中餐厅张亮番茄炒蛋做法 中餐厅张亮西红柿炒鸡蛋怎么做
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【导读】:中餐厅最先带火的菜可能就是西红柿炒鸡蛋了,或者说是赛螃蟹炒鸡蛋,成为新晋网红,张亮西红柿炒鸡蛋怎么做?中餐厅张亮番茄炒蛋的做法。
西红柿炒鸡蛋作为基础入门菜,再普通不过啦!可是我们的“亮长金”却换了一种做法,给鸡蛋里面加了姜末和醋,做出了无敌好吃的赛螃蟹西红柿鸡蛋,得到老板和伙计们的一致好评后,立马作为新菜加入了菜单!
张亮番茄炒蛋做法:
第一步鸡蛋打散,据亮大厨说,第一天开业大家都挺累的,加餐这是4个鸡蛋。
西红柿洗净切块备用。
赛螃蟹的主角之一葱姜蒜切碎,姜是必须的。
打散鸡蛋倒入油锅,炒熟盛出。
起锅热油,放葱姜蒜爆锅,加入切好的番茄。
依次放入盐,糖,还有赛螃蟹一定要放醋。
炒到番茄爆汁。
放入之前炒好的鸡蛋。
翻炒均匀即可出锅。
赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜色米黄,食用时蘸姜醋汁同食,会使人联想到那横行海底的“无肠公子”。所以鲁派赛螃蟹是山东菜系。
茶
吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸,而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会令肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间,很容易造成便秘,同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能,危害到人体的健康。
兔肉
兔肉属于性味甘寒、酸冷的食材,而鸡蛋则属于甘平微寒。两者各自都含有一些生物活性物质,如果一同混合煮炒或者是同时食用的话,就会很容易生成刺激肠胃道的物质而导致腹泻,所以鸡蛋与兔肉最好不要同食炖煮以及食用。
生葱、蒜
葱和蒜都是属于辛温的食品。葱、蒜之所以有特殊的气味,都是因为它们含有挥发性的物质,具有刺激性,能够使局部的血管扩张,所以它们都是性热的。不过,鸡蛋为甘平微寒的食物,有滋阴镇静的作用。所以,葱、蒜与鸡蛋在性味与功能上都不合,要尽量避免同煮同食。
豆浆
豆浆的性味甘平,含有植物蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、PP、钾、钠、钙、磷、铁等等,而且又含有皂苷、胰蛋白酶等,这些成分在与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇时,就会发生反应,比如蛋清中的卵黏蛋白和豆浆中的胰蛋白酶发生反应之后,就会失去营养成分,降低两者的营养价值。
所以,尽量避免鸡蛋与豆浆同食的情况。
红薯
鸡蛋与红薯都属于不易被人体所消化的食物,因而,同食的话就更加不易被消化,会给肠胃增加很大的压力,从而引发胃肠道等疾病,尤其会非常容易造成腹痛。所以,为了给肠胃减负,这两种食物最好分开来吃,最好一顿饭只出现其中一种,不要同时食用。
味精
鸡蛋与味精同食的会使得谷氨酸摄入出现过量,对消化及神经系统造成不良影响。
豆类
在鸡蛋中的粘液性蛋白很容易和黄豆中的胰蛋白酶发生反应,结合,产生一种不能够被人体吸收的物质,令人体对营养的吸收大大减低。
牛奶
牛奶中含有乳糖,而乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中的半乳糖就是其牛奶的营养所在。另一方面,鸡蛋含有丰富的蛋白质,分解成为氨基酸,氨基酸的吸收耗能,这时,血液中可利用的葡萄糖会比较少,那么半乳糖就会被氧化,用来供能。而且,鸡蛋里的某种蛋白会与牛奶里的某种营养成分相互发生反应,令营养价值降低,所以最好不要同食。
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