中餐厅菠萝咕咾肉张亮是怎么做的 菠萝咕咾肉最正宗的做法大全

【导读】：在中餐厅里张亮的菜可以说是非常棒了，一道菠萝古老肉更是让外国朋友流连忘返，那么菠萝咕咾肉张亮是怎么做的呢?菠萝咕咾肉是哪里的菜呢?

张亮在中餐厅做了哪些菜

店里来了一桌客人，只有一小时的用餐时间，黄晓明推荐了菠萝咕噜肉。菠萝咕噜肉相对来讲是道复杂的菜，幸亏张亮大厨操作娴熟，又有一旁赵薇的上手相助，才搞定了这道菜，张亮男神的厨艺杠杠滴！

张亮真是个低调大厨。做菜一级棒，情商一级高，又能吃苦又超级爱护家庭。做的每一道菜看上去都好好吃的样子，超级有卖相！

砂锅鱼头，因为没买到前一天试菜时的鱼头，张亮尝试了新品种，效果还不错，他们是岛上的唯一一家中餐厅，所以无论做什么都是权威。

水煮牛肉，看着都流口水...

酸甜口的糖醋排骨，是不是很诱人！

菠萝咕咾肉，跟糖醋排骨的味道应该差不多~

看起来很普通的西红柿炒鸡蛋，因为张亮在里面加了醋和生姜，瞬间味道升级，变成了赛螃蟹，大家一致称赞！

冬瓜丸子汤，肉丸都是亲手做的哦！

香辣虾，看着就很好吃啊！

菠萝咕咾肉是哪里的菜

古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。

运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

菠萝咕咾肉最正宗的做法大全

1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉5g，油1汤匙（15ml）腌制30分钟。

2.菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。（我没买到红椒，所以没放）

3.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。

《中餐厅》赵薇菠萝咕咾肉怎么做：为什么让大家这么爱吃

4.把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。

5.把裹好面粉的肉放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。

6.捞出沥干油备用。

7.番茄酱3汤匙（45ml），米醋2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），糖1汤匙，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。

8.热锅，不用倒油。倒入调料B，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。