包粽子是什么米 包粽子是生米还是熟米
本文已影响3.94K人
本文已影响3.94K人
【导读】:端午节马上就到了,很多人会自己包粽子,那包粽子是用什么米呢?包粽子的米是熟的还是生的?包粽子的米需要提前煮熟吗?
包粽子的叶子是粽叶,包粽子的米是生糯米,用清水浸泡一晚,把它捞出用清水洗净,再把水泡的糯米捞出进行摊开,至糯米表面无明显的水,用手抓一把糯米,握紧,然后松开,把糯米放下,手心基本上是沽糯米,而且这时糯米就很散成熟粒,因此水泡生糯米就加配料一起包入粽叶内,双手把粽叶卷好成四角,用细绳捆紧,成品粽子就可放入有水的锅中蒸煮了。
白色糯米
最常见的就是长糯米和圆糯米两种,这两种糯米的口感会有所不同,可以根据自己的喜好进行选择。
黑色糯米
是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。
黄色糯米
可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米。
紫色糯米
紫色糯米是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色。
红糯米
以水稻和高粱杂交而成,经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测,其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。
多色糯米
多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回 味无穷,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。
1、浸泡方法
糯米选择好了之后,在煮之前,需要将糯米浸泡一段时间。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右,再沥水半小时左右;或者是将糯米放于清水中浸泡,但时间最少要保证3小时。粽子米在浸泡的过程中,水会通过粽子细胞进入粽子里面,浸泡的时间越长的话,进入糯米细胞的水就越多,就会将糯米细胞壁撑破,从而可以将糯米的粘性完全的释放出来,使做出来的粽子更具有粘性,所以如果想让做出来的粽子好吃,浸泡糯米的时间不可过短,如果是泡个几天的话,每天还需要坚持换2~3次水,以保证糯米不变质。
2、注意包裹
将浸泡的糯米,放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候,可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢,以免煮的时候煮散了,使糯米散失一定的粘性、糯性。
粽子是用什么叶子包的 箬叶和粽叶有什么区别
包粽子用糯米还是江米 使用哪种米包粽子
粽子叶可以反复利用吗 没有粽叶的时候用什么包粽子
端午节粽子图片:端午节包粽子用的棕叶到底有几种
米糊是先放水还是米糊 米糊会治疗拉肚子吗
端午吃粽子的由来及寓意 什么牌子的粽子最好吃
包粽子是生米还是熟米?包粽子的米是煮的还是生的?
粽子是蒸的还是煮的啊 粽子要蒸多长时间能熟
水晶西米粽子做法图解 水晶西米粽子的做法
粽子夹生是什么原因 粽子夹生没煮熟怎么补救
包粽子用什么线 包粽子的绳子叫什么
粽子最早产于哪个时期 包粽子的糯米要泡多久
包粽子粽叶老烂怎么办 包粽子粽叶怎么处理不会烂
包粽子的叶子怎么处理 包粽子的叶子有哪几种
粽子可以包什么馅的 粽子包什么馅最好吃 粽子的种类
黑米的米芯是黑芯还是白芯 正宗黑米是什么样子的
包粽子的绳子需要多长 包粽子的绳子怎么打结
包粽子的叶子叫什么 包粽子的叶子要煮吗
包甜粽子要放糖吗 包甜粽子放什么馅好吃
水晶粽子是什么米做的 水晶粽子的做法和配料
包粽子需要放糖吗 包粽子需要什么材料
买的粽子怎么吃 买的粽子是蒸还是煮 买的粽子可以放多久
粽子放一年还能吃吗 真空包装粽子保质期多长时间