包粽子的米泡多长时间效果最好 包粽子用什么样的叶子
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【导读】:端午节到了,很多人都迫不及待的想要吃粽子了吧,包粽子最重要的就是米了,为了吃到香甜可口的粽子,那包粽子的米要泡多久呢?包粽子用什么叶子来包呢?
据民间习俗,包粽子的米最好的浸泡时间是40分钟左右。米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。还有一种方法是可以浸泡3个小时之久。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽 子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。糯米泡一夜。
包粽子的叶子可以是多种多样的,大家一定想不到以下这些叶子都可以用来包粽子吧。
箬叶、芦苇叶、槲树叶、荷叶、芭蕉叶、椰子叶等等都可以作为包粽子的叶子。包粽子的叶子很多人称之为粽叶,各个地方的不同包粽子的叶子也是不同的。一般包粽子的叶子最常见的有芦苇叶和竹叶。老北京一般用苇叶来包粽子,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人多用箬叶包粽子,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。
端午节临近,一些市民在携带、邮寄粽子进出境时遇到了因检疫风险而遭拒的尴尬:有的国家禁止大陆粽子入境,有的则禁止特定品种入境。我国对于其他地区和国家的粽子入境也有规定。德国、法国、西班牙包括中国台湾等23个国家和地区禁止大陆粽子入境。
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