包粽子粽叶老烂怎么办 包粽子粽叶怎么处理不会烂
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【导读】:端午节来了,很多人选择自己包粽子,健康卫生而且符合自己口味,想吃啥包啥,但是粽子叶总是破掉。包粽子粽叶老烂怎么办?包粽子粽叶怎么处理不会烂?
包粽子粽叶老烂解决方法非常简单,粽子叶要提前处理一下,粽子叶要先用开水煮一下,这样粽子叶就有了韧性,而且不容易破。还有,也可以加一点食用碱煮叶子,把冷水,碱和粽叶一起下锅,文火慢煮至开,以便其纤维在热水浸泡中伸展,增强其柔韧性,减少被大火煮坏的可能性。
包粽子粽叶不会烂的处理方法:首先选叶子要注意,粽子叶是竹叶,购买的粽叶不能太大片,叶面要保持绿色有关泽,最好带有一点轻微的油光,哪样是最好。要将粽叶的前后端剪除。将粽叶泡水 1 小时 - 2 小时左右,只有这样的粽叶才是最适合包粽子的。泡的太久,粽叶太湿,容易破;泡的时间太短,粽叶还为全面势头,叶面较脆,用力过猛时会破坏粽叶,浪费。
粽子叶通过以上处理方法,之后就不容易破了,当然,挑选粽子叶也很重要。包粽子的时候,要注意,一般来说包粽子用 2 片粽叶即可,不过如果材料多,粽子大,可以将粽叶里面较为小片的粽叶拿来做承接。
包粽子的方法:
以腊肉粽子为例,准备材料由烟熏腊肉1块;糯米600克;盐8克;红烧酱油1勺;十三香1克;粽叶60克。糯米提前浸泡一晚上,洗净沥干,放入盐、红烧酱油、十三香拌匀。干粽叶也是提前浸泡一晚上,冷水入锅,煮5分钟,捞起,一张张刷洗干净。粽叶一定要下锅煮几分钟,一是使其变软,二是消消毒。
所有材料准备好,就开始包粽子,取两三片粽叶叠在一起,剪去根部硬梗。准备好棉线和一把厨房剪刀。把烟熏腊肉洗净,冷水下锅煮一会,捞起切丁,拌入糯米中混合。准备工作都已完成,现在开始包粽子。取两张粽叶,从粽叶的二分之一处折成漏斗状,舀入糯米腊肉,把两边的粽叶合拢,再将粽叶剩下的部分折过来,粽子的形状就会呈现。用棉线把粽子绑起来,再减去多余的粽叶。
注意糯米会膨胀,所以不要包太满,也不要绑太紧。
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