藕粉细的好还是粗的好
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藕粉细的好还是粗的好,莲藕中含有丰富的膳食纤维能够促进食欲,女人吃了能养颜,还会增加人体的免疫力,因此莲藕还是很受欢迎的,但是有人不会挑,以下分享藕粉细的好还是粗的好。
藕粉细的好还是粗的好1
莲藕粗的好还是细的好
藕节短粗会比较好。
选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好。
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。
莲藕越粗越好吗
这个不一定。
莲藕如果太粗的话,就很可能会过度成熟,这样的藕口感和味道并不是最好的。我们在挑选莲藕的时候,最好还是挑选大小适中,粗细合适的莲藕。
秋冬季节是莲藕上市的旺季,最近市场莲藕售价一般在3-3.5元/斤。莲藕性寒,有清热凉血的作用,可用来治疗热病症。莲藕还有清火、消淤凉血的作用,因莲藕散发出一种独特清香,含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化。
莲藕的挑选技巧
1、莲藕最好挑选带湿泥土的莲藕,新鲜,储存时间也可以稍微长一些。
2、购买莲藕时候,不要挑选哪些白白净净的,而是选择那些颜色自然的莲藕,黄白相间,白的比较多的莲藕,会保险一些。
3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些。
4、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买。
5、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好。
莲藕不能和什么一起吃
莲藕+白萝卜
莲藕性寒,白萝卜也是寒性较重的食物,两者不建议同食,尤其生食寒性更大,可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者则更严禁一起吃。
莲藕+猪肝
莲藕富含纤维素,纤维中的醛糖酸会和猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物,从而降低人体对这些元素的吸收。所以,莲藕不宜和猪肝一起吃。
莲藕+大豆
大豆中富含铁质,因而不能和含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收的。
吃莲藕的好处
1、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
3、益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的.补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
藕粉细的好还是粗的好2
1、莲藕的孔数
莲藕是分脆藕和糯藕的,七孔的莲藕因为淀粉含量比较高,所以口感是糯的,适合用来蒸煮或者炖汤。而九孔的莲藕因为含水量比较高,吃起来是比较脆的,这样的莲藕更适合用来炒或者凉拌。所以我们买莲藕的时候一定要根据自己的需求来进行选择,想炖汤就选七孔的,想炒就选九孔的。
2、颜色
从颜色上来说,七孔的糯藕颜色会比较深,而九孔的脆藕颜色会比较白。但是不管是七孔的还是九孔的,新鲜的莲藕一般表面都是带有少量泥土的,而且颜色不会特别白。那种外观过于白净的莲藕,可能是用了漂白剂清洗了的,这样的莲藕大家千万不要购买。
3、枝节
最后我们看一下莲藕的枝节,脆藕的一般都比较细长,而糯藕的枝节一般都比较粗短。不管是脆藕还是糯藕,最好选择比较粗短的,因为这样的莲藕成熟度高,口感会更好。
总结一下,买莲藕,不要买颜色太白的,最好选枝节粗壮一点的,还有就是根据自己的烹饪方法选择七孔或者九孔的。学会了这样挑选莲藕,不怕做菜不好吃了,你还有哪些挑选莲藕的小技巧,欢迎分享哦。
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如何挑选藕粉
一是看:藕粉在常态下为白色(或微红色)无味粉末。用开水冲熟糊化后,呈藕红色半透明胶状,比煮熟的鲜藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色,则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成,有的甚至用做菜用的生粉冒充。
二是闻:冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味。若无此清香味,则不是真正的藕粉。
三是比:价格比较。因为真正的原料藕粉,其成本价每斤约4-5元,加上包装、制造、运输费用和厂商税利等因素,每袋300克的藕粉零售价大约在10元左右。过低的价格很可能是冒牌货。
四是选:在藕粉市场上,各种牌子、包装的藕粉琳琅满目。购买藕粉,一个简单易行并且可靠的办法就是挑选知名厂家的品牌产品,决不能贪图便宜而错购了假藕粉。
藕粉选择和鉴别窍门
1、鉴别藕粉看颜色
平时鉴别藕粉时可以看它的颜色,质量好的藕粉颜色有亮光,因为藕粉中含有较多的铁质,它与空气接触以后很容易氧化,会让藕粉变成微红色,而质量不好的藕粉色泽会很差,多为白色或者淡黄色。
2、鉴别藕粉看质地
平时鉴别藕粉可以看质地,质量好的藕粉质地细嫩滑爽,用手指揉捻时滑爽而且无异状,另外质量好的藕粉中还会一些片状物质存在,那些质量差或者假的藕粉质地粗糙,用手捏的时候有颗粒感,但是没有片状物。质量好的藕粉冲调以后会是透明状,而且吃的时候一点也不粘喉。
3、鉴别藕粉闻气味
平时鉴别藕粉时可以闻气味,质量好的藕粉有自然的清香气味,而假的藕粉则没有自然香气,除了这些方面以外,大家还要注意,质量的藕粉是入口既化的,而假的藕粉则没有这种特性,它溶化慢,而且有沙质感,多会成粘糊团状
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