莲藕长的好还是短的好
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莲藕长的好还是短的好,莲藕因其口感佳,还有具有非常高的营养价值,所以深受人们喜欢,在平时的生活中也会经常买莲藕来吃,但是你会挑莲藕吗?以下分享莲藕长的好还是短的好。
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莲藕长的好还是短的好
建议买那种一节一节比较长的藕比较好。通常情况下,莲藕藕节越长,莲藕越饱满,它的成熟度越高,味道越好。 如果莲藕藕节太短,则意味着在营养价值和口味方面,莲藕的成熟度都太低。另外还要注意选择气孔大的莲藕,水分更充足,口感更好。还要买带土的藕,这样的莲藕易于保存并且具有更高的新鲜度。如果莲藕用水清洗过了,买回家后很快就容易坏。
莲藕买哪种好
1看外观
选择莲藕时,请选择形状完整的,而不要选择凹凸不完整的。
2看粗细
建议购买具有足够成熟度和更好口感的粗短的莲藕。
3看间距
观察藕节之间的距离。距离越长,莲藕的成熟度越高,味道也越好。
4看表皮
购买时,请先观察莲藕皮的颜色。发黄的是自然生长的莲藕。其次,观察表面是否有湿土,有湿土的话可以很好地储存,放置在阴凉的地方大约可以管一个星期。非潮湿的土壤通常经过处理,无法存储。
5看气孔
如果是已切开的藕,则可以查看藕中间的孔。带有大孔的莲藕汁多,味道更好。
6看疤痕
购买莲藕时,要注意是否有明显的外伤。如果包裹了湿泥,则可以在购买时将湿泥剥落以清楚地看到
7闻味道
好的莲藕有泥沙,皮肤粗糙,可以闻到泥味。如果闻起来有点酸味,看上去很白,感觉很滑,则可能被亚硫酸浸泡了,不要购买。
莲藕中间的孔有什么作用
莲藕上的小孔与莲叶的茎相连,莲叶茎的中部是空心的,一直延伸到莲叶中。 莲叶上则有很多气孔,莲花通过莲叶的气孔,莲叶茎和藕的小孔呼吸。
在莲花的生长期中,如果莲叶破裂或莲藕上的孔被堵塞,莲花会在几天内枯萎。这进一步表明,藕孔是空气的通道。其次,莲藕的毛孔可以过滤水中的有害杂质并选择性吸收有益分子。 还可以运输养分,莲藕之间有环形的节,都是可以呼吸的。
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莲藕买回来怎么存放
1、选购的新鮮连藕假如吃剩,能够将剩下的连藕用冷水洗干净,放进到适合尺寸的器皿中,添加适量的冷水,将连藕没进到冷水中,每过1~2天换一次水,用那样的方式,能够储存连藕1~2月。
2、如果是早已割开的连藕,能够将连藕放到食盐水中阻隔气体储存。
2、因为连藕会与金属制造转化成深棕色的酸盐,因此在切连藕的情况下,最好是应用不锈钢板数控刀片;另外在煮连藕的情况下,应用石锅不错。
3、在选择连藕的情况下,一定要选择孔眼中沒有污泥的,如果有小量的污泥,可以用硬翎毛往返刷清理干净。
我们都了解连藕是一种营养成分丰富多彩的食物,不论是直接生吃還是熟吃,都对我们的人体有非常好的滋补养生功效。我们在日常饮食中,能够多吃一点。可是需要留意的是,直接生吃连藕寒性,不可以一次吃太多。
将割开的连藕放到冷水或盐水中侵泡,使其与气体阻隔,可避免空气氧化发黑。切藕最好用不锈钢板数控刀片,煮藕最好用石锅。
怎么判断脆藕粉藕
脆藕通常偏白色,表面光滑;粉藕颜色为浅黄棕色,表面有小斑点,粗糙且不光滑。脆的莲藕通常适合凉拌和清炒;粉莲藕的'丝很多,适合做汤和炖煮。莲藕的品种很多,还要根据莲藕的部位进行选择,通常莲藕的前两个节更脆嫩,适合凉拌。藕中适合炒;藕梢口感偏粉,比较适合炖。
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莲藕的功效
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症,莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
莲藕食谱益胃又健脾
1、藕羹
将藕用擂钵加清水擂碎,取其混悬液,澄清去水,即得净藕粉。再将莲肉碾成细末,置乳钵内再加清水碾得极细,亦取混悬液,澄清去水,取用净莲粉。将二粉等分合匀,干燥后置瓶中贮存。每天早、晚各服一次,每服30克,加蜂蜜、白糖、水适量调匀,沸水冲成糊羹即可。本品有健脾益胃、调中补虚、清热凉血的功效,适用于体虚食少、脾虚便溏、阴虚内热及出血诸症。
2、三元汤
莲子(去心)30克,水发后,煮至软烂取出。取红枣(去皮核)10克,桂元肉15克,冰糖10克,同莲肉一起放入碗内,加入适量煮过莲子的水,隔水蒸炖2小时,于临睡前一小时食用。有养心健脾的功效,适用于体质素弱、心脾两虚、失眠、心悸健忘、少食、泄泻诸症。
3、人参莲子汤
白参3克,莲子15克,加水浸泡4小时后,放入冰糖15克,隔水蒸炖2小时后食用。对病后体虚、疲倦自汗或泄泻的患者有益气健脾的作用,可促进体质的恢复。
如此多的汤品可以滋补养生,大家就不用愁,夏季养生没方法可寻了吧!
适合吃莲藕的人群
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用,藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
挑选莲藕的方法
1、选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的。购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的。藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
莲藕的食用禁忌
1、生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。
2、发黑、有异味的藕不宜食用。
3、煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
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