如何看藕是脆藕还是粉藕
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如何看藕是脆藕还是粉藕,很多的人在挑选菜的时候都会不太会挑选,那么我们要怎么样才能很好的挑选好这个菜的呢,莲藕要怎么挑选出粉的呢,有什么小技巧呢,如何看藕是脆藕还是粉藕。
如何看藕是脆藕还是粉藕1
【粉藕和脆藕的区分方法】
粉藕,顾名思义,就是吃起来的口感粉粉的,这样的藕比较适合于炖莲藕汤,像我上面所说的莲藕排骨汤就是需要用它做。
脆藕,口感更清脆更爽口,做糖醋藕、凉拌藕片、清炒藕片的时候,更适合用它。有的人还喜欢生吃,有一种甜甜的味道。
第一个:外观有所不同
粉藕和脆藕一个很大的区分方法就是长得不一样,粉藕看上去外形比较粗壮。整体比较粗比较短,可以理解为又矮又胖。
而脆藕看上去则不一样,是很细长的状态,比粉藕更美观一些,我们也可以将其理解成又高又瘦。
第二个:颜色不同
粉藕的颜色有点深,整体是粉褐色的,但是脆藕的颜色是白色的,稍微带点黄色。
第三个:孔数不同
粉藕和脆藕切开来看,孔数也是不一样的,有7个孔的,也有9个孔的。在数的时候要数比较大比较明显的那种,小孔不算。
粉藕大多数都是7个孔的,脆藕是9个孔的。
知道怎么区分粉藕和脆藕之后,你就很容易买到自己心仪的莲藕了,下面来看看我们家做莲藕排骨汤的方法吧。
【莲藕排骨汤】
材料:粉藕、排骨、葱姜、盐、料酒
1、排骨洗净冷水下锅焯水,焯过水后捞出冲洗干净备用。莲藕洗干净削皮之后切成段,葱切成小段,姜切成片。
2、排骨重新放入锅中,加上足量的开水,然后放上适量的料酒以及葱姜,盖上锅盖开始炖。
3、烧开之后转小火炖20分钟,接着加上莲藕继续炖1个小时,最后5分钟的时候放上适量的盐,搅拌均匀出锅。
如何看藕是脆藕还是粉藕2
一、脆藕
脆藕,俗称白花藕,外表光滑,颜色较白,体形修长。它的口感多汁,吃起来口感脆爽,回味甘甜。
脆藕完全可以生吃,又可以做菜的食材。因为口感的区别,推荐凉拌或者是清炒、麻辣藕丁的热菜做法。
二、粉藕
粉藕,俗称红花藕或湖藕,表皮粗糙呈现黄褐色,带有黑点,去皮后看起来粉粉嫩嫩的,生吃口感带有涩味,而如果是煲汤的话,
则有着久煮不烂,粉糯香甜的口感。粉藕的淀粉含量比脆藕要丰富,这也是它吃起来粉糯的原因之一。除了煲汤之外,粉藕还通常被用来做藕粉的食材。
有人说,区分脆藕和粉藕可以通过藕孔来判断。其实,这个方法并不正确。因为无论是脆藕还是粉藕,都有九孔的。所以,在挑选时,
最正确的方法是看这两个特征:
1、看外观,如果是体形修长,表皮光滑且呈现白色的,就是脆藕;如果是较粗短,表皮粗糙并呈现黄褐色的,就是粉藕;
2 、看藕肉。脆藕去皮后,表皮十分的白嫩;而如果是粉藕去皮后,则看起来粉粉的;掌握好了这两个技巧,保准错不了。
买莲藕,怎样区分“脆藕”和“粉藕”,藕农教你2个技巧,保准错不了!
“脆藕”顾名思义就是吃起来清脆爽口,吃完后会让人回味无穷,一般适合用来做炒菜,“粉藕”吃起来就比较软糯美味,经常会用来熬制藕汤,
如何看藕是脆藕还是粉藕3
1、看颜色:虽然说莲藕从泥塘里面被挖出来,表面上都会有一些污泥,但是洗干净后我们还是可以外观判断莲藕是粉的还是脆的,
如果莲藕的外皮颜色比较深,大多数为粉红色或者黄褐色,上面还布满了小麻点,看上去没有光泽,那么这个莲藕就是粉藕,
反之,脆藕的表面就会更加的洁白通透,颜色也是浅白色的。
2、掂重量:把差不多相同大小的莲藕分别拿在手里掂量一下,看看哪一根莲藕会比较重,重一些的莲藕就是粉藕,轻一些的莲藕就是脆藕,
因为粉藕中所含的淀粉要比脆藕中所含的淀粉量要高,因此就会更重。
3、摸手感:因为之前我们说粉藕的.表皮颜色比较深,而且还有小麻点,所以摸在手上的手感就比较粗糙,而且整根莲藕也会比较粗壮,
长度会比较短,脆藕的话看上去就比较细长,而且摸在手里的感觉还会让人觉得特别光滑。
4、看藕丝:如果菜摊老板允许的话,我们可以把一节莲藕给掰断,如果藕丝比较密集,那就说明这是粉藕,如果藕丝很少,那就说明这是脆藕。
5、尝口感:这个也需要得到菜摊老板的允许,直接切一小块莲藕,然后尝试一下口感,如果是有轻微的苦涩感,那就说明是粉藕,
如果吃起来清甜爽口,那么是脆藕准没错。
6、看藕孔的数量:以前我不懂的怎么去选择的时候,大多都会看看藕孔的数量的,如果藕孔是7孔,那么说明这是粉藕,如果藕孔的数量是9孔,
那么说明这是脆藕,这个方法是比较直观的去辨别的,但是我最近还发现了市面上还有11孔的莲藕,这下让我有点慌,不知道这是粉藕还是脆藕了,
等我买回去尝试之后再来继续分享。
这6个方面其实都能很好地辨别脆藕还是粉藕,所以大家千万不要再随意买莲藕了,根据自己的需要去选择相对应的莲藕,
这样才能让美食变得更加的色香味俱全, 既然我们已经学会了怎么去选择莲藕,那么我还给大家附上一道美味的【干炸莲藕】的做法吧,
相信你看完后又会收获一道拿手好菜。
我们选择脆藕,清洗干净后去皮切好才能大小相同的薄片放置备用,五花肉洗净后剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、鸡精、五香粉搅拌均匀,
把肉馅夹在两个藕片的中间,裹上一层面糊,然后炸制两遍就可以享用美食了,这样做出来的干炸莲藕,一定会让你的味蕾感到满意的。
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