粉藕和脆藕哪个好
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粉藕和脆藕哪个好,莲藕是一种非常有营养的食物,莲藕是常见的一种食材,特别是在秋天莲藕丰收,它在淤泥中生长,但吃起来清香美味,那么,以下分享粉藕和脆藕哪个好。
粉藕和脆藕哪个好1
脆藕用来炒菜,粉藕用来煲汤
对莲藕来说,实际上也是存在不同种类的,会有粉藕和脆藕两种,首先长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节,也就是属于正在生长中的藕,水分多,口感甜嫩且脆,所以这样的莲藕就被称为了脆藕了
这样的莲藕是很适合做凉拌藕片,清炒藕片,炒藕丁,藕夹等等菜肴,吃起来的口感是非常脆爽的,很适合我们吃。而对于粉藕连,主要是主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮,淀粉含量高,适合做煨汤,这样的莲藕吃起来口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕是非常粉嫩的。
同时在买藕的时候我们就要挑牙白色略带粉色的,这样的莲藕是比较新鲜的,而且这还是一定要注意,我们不能买砖红色。但再好的品种,一旦不新鲜了也变砖红了,怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了,伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑,也是不新鲜的标志之一,对于这样的莲藕我们应该避免。
同时大家在挑选还要注意,我们首先可以把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕,是非好的一个区分方法,而且我们还可以切开看一下,一般来说粉藕有11个孔,脆藕有9个孔,是进行区分的一个好方法,也是挑选的好方法。最后我们还可以选择掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
上面给大家介绍了莲藕的一些情况,可以发现莲藕是非常好的蔬菜,吃起来对我们健康也有好处,不过吃莲藕的时候也要注意,是分为粉藕以及脆藕两种区别的,我们应该注意区分好才行,学会挑选出优质莲藕,这样吃起来味道会更加好。
粉藕和脆藕哪个好2
粉藕和脆藕的差别:
粉藕表面一般没什么光泽度,色调较为深,淡粉色或是淡黄色的藕便是粉藕了。脆藕较为有光泽度,色调较为洁白,看上去很新鲜的。
如何分辨粉藕和脆藕?
2、摸连藕
粉藕摸上去有不光滑感,一点也不光洁。脆藕摸上去是很光洁的。
3、掂净重
粉藕里边的木薯淀粉成分较为高,掂起来便会较为有净重;脆藕相对性便会较为轻
4、看藕丝
把连藕扒开,看露出来的藕丝,藕丝比较多的便是粉藕了,平时吃的煲藕便是粉藕。脆藕的藕丝会非常少。
5、看藕孔
割开看一下,粉藕有11孔,目前市面上多见7孔粉藕,而脆藕有9孔。
6、尝一尝
掰一小块连藕,粉藕会出现苦涩味,脆藕吃起来较为脆响,微甜。
鉴别粉藕和脆藕的好多个小窍门:
1、生藕掰一小块尝一尝,木薯淀粉多的口味涩,这类较为粉糯。木薯淀粉少的含糖量多,直接生吃较为甜,这类便是脆藕。
2、能够割开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、扒开看下,脆藕会丝多,相反是糯藕。
4、看色调:沁色较为白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同种类的藕,一般已过阴历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,正中间和尾端较为粗的一部分粉,细一些的头部较为脆。
粉藕和脆藕哪个好3
粉藕有11个孔,皮色比较白,丝比较少。
藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,印度,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东盛产莲藕,属于水八仙之一。
藕的外形非常特别,呈圆柱状,一节一节的,横切面有大小不一的孔,基本左右堆成,外皮白色,肉制脆嫩,味道清甜,每年的九,十月是莲藕成熟的季节,莲藕在这个时节大量进入市场,来到市民的餐桌上。
莲藕有粉藕和脆藕之分,你知道要怎么挑选脆莲藕吗?
怎样挑选脆莲藕:
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色:皮色比较白的粉一些,暗一些的脆;
5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
怎样分辩粉藕和脆藕
1、首先我们可以看粗细,如果粗的莲藕一般情况下就是面藕,如果细的就是脆藕,具体挑选哪种就看自己的需求了。
2、看颜色的深浅,颜色深的莲藕一般是面藕,颜色浅的一般是脆藕,不过过白的藕不要买,太白了肯定是漂白了。
3、还可以看莲藕的表皮,如果粗糙的就是面藕,相对来说光滑的就是脆藕。
莲藕
莲藕的挑选方法
1、选择颜色微黄没有异味的。
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
5、选择藕节间距长的
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越松软、可口。
6、选择外形饱满的.莲藕
莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要选择外型凹凸不平的莲藕,这样的莲藕吃起来不清脆。
7、尽量挑选带有湿泥土的
没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理,保鲜时间短,放不长了,而有湿泥的莲藕能长时间的保存,而且一看就比较新鲜,可以放心购买。
8、莲藕颜色不能要很白的
市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了,这样的藕不要轻易买,可以再闻闻是否有异味,如果异味明显就不能买了。
粉藕和脆藕哪个好4
莲藕煲汤用哪种藕
1、莲藕煲汤用哪种藕好
粉藕最适合用来煲汤,淀粉含量比较高,煲汤后吃起来粉粉的。区分粉藕的方法也很简单,就是看外皮颜色和孔数。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕,颜色自然、发白的,一般是脆藕。7孔藕在市场上更为常见,也适合用来煲汤,比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。
而脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。
2、莲藕怎么做不变色
2、1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。
2、2、用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。
2、3、炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。
2、4、用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。
莲藕排骨汤怎么做
原料:排骨350克,莲藕350克,香葱2棵,生姜1块。
调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。
做法:先把排骨洗净,沥净水分后剁成小块。莲藕洗净去皮,然后切滚刀块。生姜拍扁、香葱洗净打结。
先在锅里倒适量清水,放入一半生姜、香葱、料酒,大火烧开后再放入排骨,煮出排骨的血沫等脏东西后,捞水沥水待用。原锅洗净,再加入适量清水,放入排骨和另一半生姜、香葱,大火烧开后除去残余的浮沫,然后转小火,炖20分钟左右。
20分钟后,把锅里的所有东西一起倒入砂锅,大火烧开后转小火慢慢炖半小时左右,然后捡出汤里的生姜的香葱,扔掉不用。放盐、胡椒粉和味精调一下味就可以出锅了。
莲藕能生吃吗
莲藕是养阴润燥佳品,既可生吃亦可熟吃,但生吃与熟吃所发挥的功效是区别的。
1、莲藕生吃
要想发挥藕性味寒凉的作用,一定要生吃。比如你上火了,想要去火,用生藕就可以了。像一些年轻女孩,一个是长青春痘,一个是油性皮肤,满脸冒油,除了用适合的化妆品以外,在饮食上推荐吃点生藕,用鲜藕榨的汁就特别好喝。
此外,生藕还有清热止渴、凉血止血的作用。如果你觉得鼻子、嘴巴这一块喘气特别热,觉得要上火了,有这种阴虚生内热的现象,就可以吃凉拌藕,也可以榨成藕汁。
2、莲藕熟吃
如果要是想让藕有养胃健脾这种作用,就一定要熟吃,熟吃就不凉了,而变成补了。在炖藕的时候还要注意,一定要炖成红色,口感上也变得非常绵软,这个时候是最好的,健脾的作用最强。
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