长期接触油炸锅的危害

长期接触油炸锅的危害，油炸过程中产生的油烟中含有多种有害物质，长期接触对皮肤及呼吸道均有害。长期吸入容易导致肺癌之类的疾病，那么一起来看看长期接触油炸锅的危害。

长期接触油炸锅的危害1

长期在接触油炸锅，可能有多种危害，如咽炎、皮肤病，以及“三高”等。如果环境长期得不到改善，严重时还会导致癌症。如果孕妇从事此类行业，有可能对胎儿造成影响。

1、咽炎、皮肤病：如果长期在油炸地方上班，由于长期油烟刺激，可能导致咽炎，还会出现轻微皮肤瘙痒，以及恶心、头晕、记忆力下降等问题，此时应远离油烟环境，多呼吸新鲜空气；

2、“三高”：由于长期在油炸地方上班，而出现“三高”情况时，可影响生活质量，还会引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此时不但要脱离此环境，还要多锻炼身体，保持良好生活习惯，以提高机体抵抗力。当“三高”严重时，可使用药物控制；

3、癌症：由于油炸食品会产生丙烯酰胺，此种聚合物有毒，会导致机体维生素大量丢失，长期会导致癌症。需多补充维生素A、维生素B族、胡萝卜素等，可一定程度使此情况得到缓解；

4、其他：对于孕妇而言，尤其孕3个月以内，一定做好防护。如果长期处于油炸的环境中，会长期吸入有毒物质，可能会导致胎儿畸形。

长期接触油炸锅的危害2

1、损害心血管系统

油烟中含有多种有害有毒物质，可破坏血管内皮完整性，促进血管痉挛，使得血液中脂类物质易在血管壁沉积，从而生成斑块，引发动脉粥样硬化。一旦斑块破裂或脱落就会堵塞血管，最终诱发急性心肌梗死或脑卒中。

2、诱发呼吸系统疾病

油烟中含有丙烯醛，这是公认的致癌物质，可产生强烈的辛辣味，直接刺激咽喉黏膜、眼睛以及鼻子等，从而诱发呼吸系统疾病，包括气管炎、咽喉炎以及鼻炎。长时间吸入油烟可使得哮喘进一步恶化，而且也提高患肺癌风险 3、损害神经系统

油烟中的有害物质可经过肺部进入血液循环，减弱免疫系统功能，损害生殖系统，扰乱月经周期，干扰神经系统功能，进而引发一系列问题，如过度焦虑和睡眠障碍，严重时可诱发老年痴呆症。

4、损害皮肤

油烟容易粘附在皮肤上，扰乱皮肤毛孔正常呼吸，降低皮肤表皮因子活性，减弱血管生长因子活性，长久下去可造成皮肤松弛、弹性下降、皮肤暗淡无光泽以及滋生皱纹等。

如何才能降低厨房中的.油烟？

1、采取低温方式烹调

通过低温方式来烹调食物如水煮、炖以及清蒸等，油炸或煎炸等高温方式烹调食物可产生太多油烟。另外，研究表明，爆炒食物时多放菜能减少油烟散发，因为菜分量大，跟锅接触的面积大，油烟易散发。

2、选择烟点高的油

花生油和菜籽油等烟点较高，炒菜时可选择此类油；烟点低的油用于凉拌如大豆油或橄榄油。另外，每次炒完菜后及时刷洗锅底，平时不刷洗锅底易生成较厚的油脂锅灰，由于反复高温加热而释放太多有害物。

3、控制好油温

油温7~6成熟时就应该放菜，油冒烟后再放菜，油烟中含有太多多环芳烃类物质。另外，烹调食物时可以带上KP95口罩，能避免油烟吸入。

4、安装空气净化器

没有及时排出的油烟就会逐渐扩散到客厅和卧室，因此家中应安装空气净化器，能最大程度减少油烟扩散。

长期接触油炸锅的危害3

一、油烟对人体危害

1、油烟含有大约300种有害物质、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯并芘”,长时间吸入油烟一是人体组织发生病变,不仅如此,油烟附在皮肤上,会影响皮肤的正常呼吸,时间一久,皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙、长斑、使人更易发胖,油烟可损伤体内免疫系统,还会有不同程度脱发。

如果家庭主妇们出现声音嘶哑、咽喉疼痛、刺激性干咳、痰中带血、咽部有异物,严重时呼吸困难或颈部出现肿块等症状,且此种症状持续一周以上。则要立即去医院就诊。

2、且在长期在厨房操作,会引发癌症,乳腺癌等疾病。油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病,尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据资料在100个患者中就有80%的就是长期在厨房操作,而且大多都是女性!长期吸入这种油烟,还会导致哮喘恶化,从而增加患肺癌的机会。

3、油烟对儿童的危害更为巨大 ,本来小孩子们抵抗力差,比较容易生病,让他呆在一个充满油烟的家庭环境,不用说什么健康了,且少年儿童都是在长身体的阶段,油烟会严重危害孩子的健康成长发育。

二、油烟造成的疾病

1、心脑血管疾病

大量的科学调查和临床病例分析，让科学家得到的结论是：厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。尤其是中老年人更易患心脑血管疾病

2、肺癌、乳腺癌

据广州中山大学肿瘤防治中心介绍，肺癌是全球头号癌症*，中国每年约有40万人被确诊患有肺癌。女性患肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和厨房油烟

3、呼吸道疾病和皮肤损伤

油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分*，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮的伤害更大，油烟颗粒附着在女性的皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹，黑色素增多并转变色斑

4、破坏生殖系统

厨房油烟中还含有74种化学物质能致细胞发生突变，导致不育。科学家们发现给果蝇喂服厨房油烟机的冷凝油，细胞染色体的突变率为0.54%,并有2.8%的果蝇不育，其生殖系统遭到严重破坏！

三、改善厨房空气质量

1.少放油、用中火。一般情况下，精制橄榄油发烟点为200℃，色拉油为230℃，而传统的炒菜温度基本都会超过200度。建议做菜少放油，尽量利用食材本身的油脂来烹调，蔬菜类仅添加少许油即可。尽量使用中小火，不仅容易控制温度，还有利于保留食材原来风味。需要提醒的是，油量要保证不糊锅，否则不仅对保护环境不利，还会加重污染。可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具，选择煮、炖等不易产生油烟的烹饪方法。

2.烹饪油不要反复使用。在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

3.保持厨房通风。炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。

4.选用高燃烧效能灶具。如果通风不好、煤气燃烧不彻底，相当于每天吸两包烟，可导致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。