招待客人的必备菜

招待客人的必备菜，我国自古以来就是一个礼仪之邦，所以说我们中国的请客之道也是非常讲究的，在招待客人的菜品上也是有讲究的，那么下面我们就一起来了解看看一些招待客人的必备菜。

招待客人的必备菜1

第一道：孜然鸡胗。

做法：

鸡胗清洗干净放入开水里焯水，然后捞出再次清洗干净切成薄片。另起锅烧油，鸡胗放进去小火煎1分钟，接着放入生抽、食盐、辣椒粉、孜然粉、以及香菜葱段进去翻炒均匀，就可以出锅啦！

第二道：爆炒鱿鱼。

做法：

鱿鱼清理干净墨囊、内脏、嘴巴和触角的吸盘，切成长条。必要时还要撕掉外皮去腥。洋葱半个切成长条、油锅烧热，放一勺麻椒炸香。然后放入鱿鱼炒半分钟，接着放入食盐、甜面酱、蚝油、小米辣翻炒，最后出锅时淋入香醋。

第三道菜：西葫芦蒸肉。

做法：

猪肉切成小块放进绞肉机打碎，然后像调饺子馅儿那样调好。西葫芦清洗干净切成小薄片，放水里烫一下。西葫芦可以用山药、白萝卜、藕片等代替。一边西葫芦上放一勺肉，挨个摆在盘子里，最后再盘子中央打入一个鸡蛋，放入蒸锅大火蒸12分钟。盘子里的汤汁会倒进炒锅，加点淀粉水和生抽熬开，然后再倒进盘子里，最后撒上辣椒和小香葱点缀即可。

第四道：香辣牛骨。

北方过年的时候最喜欢炖上1大盆子带骨的`肉，香辣的、红烧的，往桌子中间一放，下手拿着吃。

做法：

牛骨清洗干净放入开水中焯下水，焯水的时候放适量料酒和姜片。牛骨放进高压锅压12分钟，然后另起锅放油烧热，把牛肉放进去翻炒掉水分，再加入葱姜蒜干辣椒提香，最后加 入香辣酱和水进去炖20分钟-30分钟即可。

第五道菜：红烧鱼。

北方人宴客，鱼是必备食材，因为它代表着年年有余。家人最爱这道菜，也喜欢拿这道菜招待客人。红烧鱼想要做的好吃，记住三点：去腥、提香、入味。

做法：

大黄鱼清洗干净，清除完内脏以后，划上花刀，抹上食盐、料酒腌制10分钟。腌制好以后擦干水分，平底锅烧热，把鱼放入锅中煎到一面金黄再翻另一面接着煎，煎好以后扒到一边，放入葱姜蒜炒出香味。

加入一罐啤酒没过鱼、老抽、生抽（老抽上色，生抽入味，按个人爱好添加多少）、盐、少许白糖调味，啤酒有苦味，一定要加少许糖中和才香。大火烧开以后，转中小火，炖20分钟，期间不停地往鱼身上泼汤汁，方便入味，避免翻身变碎。临出锅，加入最重要的提香食材：香醋，好吃又入味，招待客人必不可少哦！

第六道：爆炒花甲。

做法：

准备适量吐好沙的花甲、香菜一把、洋葱少许、在调一份料汁：1勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀即可。油锅烧热，先炒洋葱，炒软以后加入花甲进去翻炒，炒到开口，然后加入调好的料汁进去调味。临出锅时，加入大蒜和香菜翻炒匀，装盘。

招待客人的必备菜2

鲜果鸡

材料：鸡胸肉、 菠萝、 草莓、炸鸡粉、黄酒、番茄酱、 白醋、白糖、 清水、 植物油、 干淀粉、面粉

做法：1、菠萝切成块，用盐水泡20分钟。

2、鸡肉切成丁，调入黄酒和鸡粉抓匀，腌制15分钟入味。

4、草莓对半切开。

5、碗中调入番茄酱、白醋、白糖和1汤匙清水充分搅匀。

6、取一些炸鸡粉，让每块鸡肉都裹上粉，锅里油烧六成热，将鸡块逐个放入炸至金黄捞出。

7，再次开大火，油轻微冒烟时放鸡块复炸至香脆。

8、锅内留底油，放入碗里兑好的料汁。

9、用小火熬到起泡后，调入用1汤匙干淀粉和水淀粉，熬至透明发亮。

10、倒入炸鸡块、草莓和菠萝快速翻炒几下，直至均匀挂上汁即可。

孜然平菇

材料：平菇，孜然粉，盐、生抽，蚝油（可不用），小尖椒3个

做法：

1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末备用；

3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿；

4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，继续炒。如果爱吃比较软熟的，就加点水，加盖焖一会儿。如果喜欢吃有嚼头的，炒上五六分钟就可以了；

5、尝味儿，加盐。最后火开大些，撒进孜然粉、翻匀，就可以了；

6、也可以同时加点花椒粉，反正是以孜然味儿为主。另外，平菇挤去水份，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也好吃

上汤娃娃菜

食材：娃娃菜，火腿肠、皮蛋、小葱、生姜、食盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法：

（1）娃娃菜洗净切段，火腿肠切片，皮蛋切碎，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。

（2）锅中热油爆香小葱和生姜，下入皮蛋和火腿肠翻炒片刻，再倒入适量的清水。

（3）再下入娃娃菜煮软，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉调味。

（4）盖上锅盖煮至片刻，关火出锅再淋上少许香油调味即可，做法简单，汤鲜味美清淡可口，大人小孩都喜欢喝！

香辣猪肝

食材：猪肝一块生姜小块蒜瓣四五瓣青椒少许朝天椒少许青蒜少许老干妈少许料酒少许盐少许生粉少许鸡精少许生抽少许老抽少许

做法

1、猪肝切片（厚度看个人喜好）洗净，沥干水份后加适量料酒，盐，生抽老抽，生粉腌制十分钟左右，腌好的'猪肝很多汤汁，沥干汤汁备用！

2、锅中热油，下腌好的猪肝大火爆炒，炒至变色捞出备用

3、锅中少许油，下姜片，朝天椒，青椒，蒜瓣，青蒜头爆炒，猪肝腌制时已经放盐，这里再放少许盐和鸡精提味，少许老干妈翻炒！

4、下猪肝和青蒜叶爆炒一分钟出锅！

招待客人的必备菜3

一、【红烧肉】

【原料】：五花肉，生姜，八角，桂皮，香叶，蚝油，啤酒，红烧酱，料酒

【制作】

1、首先我们要到市场，去购买一块五花肉，买回家以后的五花肉，记得用铁锅烙一下其表皮，以此去除猪肉腥骚味。

2、把五花肉改刀切块，再放到清水里面刮洗干净，然后把五花肉再次改刀，切成小方块备用。

3、准备适量配料，一小块生姜切片备用，3个八角，一块桂皮，几片香叶备用。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，然后加入两勺白糖，并开中小火煸炒，将白糖炒成糖色。等糖色变成褐色以后，再把五花肉加入锅中，翻炒均匀。

5、五花肉均匀裹上糖色以后，我们要把准备好的配料，全部加入锅中，继续翻炒出香味以后，再往锅中加入一勺红烧酱油上色，一勺料酒去腥。

6、把五花肉转入电饭锅内胆中，并加入一勺盐，再加入一勺蚝油，然后加入一罐啤酒，使其没个五花肉，再盖上盖子，给它焖上20分钟。

7、时间到了以后开盖，好吃的五花肉就做好了，颜色鲜红的同时，味道还非常入味。

二、【糖醋排骨】

【原料】：排骨，料酒，老抽，生抽，陈醋，葱，姜，蒜，八角，冰糖

【制作】

1、首先我们要到市场，去购买适量排骨，把排骨剁块以后，再用盐、面粉加清水，将它抓洗干净，食盐杀菌消毒，面粉有很好吸附杂质作用。

2、把排骨中的血水抓出以后，我们要用清水给它浸泡淘洗两遍，并把排骨控干水分备用。

3、准备几颗大蒜切粒备用，再准备一小块生姜切片备用，两根小葱切断备用。

4、准备一个小碗，往里面加入一大勺料酒，再加入三勺陈醋，半勺老抽，一勺生抽，半碗清水，调成料汁备用。

5、起锅热油，锅中加入适量食用油，油热后加入一些八角碎，给它炒出香味。接着，再把排骨加入锅中，将其煎至两面金黄后，控油捞出。

6、另起锅烧水，往锅中加入半碗清水，再加入十几颗冰糖，将冰糖炒成糖色后，把排骨加入锅中翻炒均匀。同时要把准备好的配料，也加入锅中，翻炒出香味。

7、把料汁加入锅中，再加入一大碗清水没个排骨，并盖上锅盖焖20分钟，时间到了以后开盖，大火将锅中汤汁收粘稠以后，就可以出锅食用了。

三、【炒腊肉】

【原料】：腊肉，生姜，干辣椒，蒜苗，白糖

【制作】

1、首先，我们要准备一块腊肉，然后往腊肉中加入适量清水，先将其表面的灰尘和杂质给洗掉，接着再往腊肉中，加入一些食盐水，用盐水给他泡一泡。

2、盐水浸泡腊肉，能有效去除其内部亚硝酸盐成分，泡好以后的'腊肉，我们要给它冷水加入锅中，然后把腊肉煮上15分钟。

3、趁着煮腊肉的时间，我们要准备一小把大蒜叶，并把大蒜叶切断备用，再准备一小块生姜，切丝备用，几个干辣椒，切圈备用。

4、腊肉煮好以后，我们要从锅中给它控水捞出，然后把腊肉晾凉至不烫手，并把腊肉切成薄片备用。

5、起锅，然后把准备好的腊肉，直接加入锅中，并开小火对其进行煸炒，将腊肉中的油脂，给炒出一部分。

6、提前把腊肉中的油脂，给炒掉一部分后，其口感吃起来就不油腻了。接着，我们把准备好的姜丝、干辣椒加入锅中，给它爆出香味。

7、把准备好的蒜苗段，加入锅中翻炒均匀，再加入一点点白糖提鲜后，就可以出锅食用了，记住千万别再加盐