简易版肉夹馍
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简易版肉夹馍,肉夹馍来源于陕西,它也是陕西的特色美食之一,虽然是陕西特别,但是我相信,在你们城市一定有卖肉夹馍的小店,招牌一定是正宗陕西肉夹馍,但却不是正宗的感觉,今天小编给大家分享一下简易版肉夹馍,在家就可以做啦,反正都是不正宗的,我们在家做的还更好吃呢,学会了,就快快动手吧。
简易版肉夹馍1
食材清单
馍3个,猪后腿肉 150克,黄椒1个,青椒一个,生菜少许,生抽2勺,蚝油1勺,十三香少许, 料酒少许,大蒜少许
制作步骤
步骤1、肉夹馍的饼胚3个,
步骤2、黄椒洗净,一手捏黄椒的.蒂,往里面推,再一拉,很轻松就把蒂取出
步骤3、黄椒,青椒分别切段,蒜切成碎
步骤4、猪后腿肉切丝,加生抽一勺,蚝油一勺。十三香少许。料酒少许,腌制10分钟
步骤5、热锅热油,下蒜泥肉丝爆炒
步骤6、待肉丝变色,加青黄椒翻炒
步骤7、待青黄椒八成熟,加一勺生抽调味
步骤8、不粘锅开小火,把饼胚入锅,两面烙热乎就可以(x喜欢饼脆一点的,可以多烙会)
步骤9、用水果刀把烙好的饼,切开3/2处
步骤10、用筷子把炒好的双椒肉丝放到饼里,嗯,开吃吧!
简易版肉夹馍2
1、肉夹馍的制作方法
(1)做法一
用料:
五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 适量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克
做法:
1、肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水)
2、将调料用料包包好备用
3、五花肉热水下锅,撇净少量浮沫
4、下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的)
5、转小火炖煮约2小时左右
6、炖煮软烂入味制作完成
小贴士:
1、腊汁肉的炖制时间较长,嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟,然后开盖小火炖煮30分钟完成
2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮,就形成了老汤,风味更佳(老汤短时间冷藏保存,长时间冷冻保存)
3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤,模仿了饼炉的内膛烘烤功能,可以使白吉馍做好后外酥里软
(2)做法二
用料:
面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量
做法:
1、五花肉洗净切块,油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色,放入肉块翻炒上色,再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒,加适量水、盐、糖,大火烧开转小火炖煮40分钟,开大火收汁至浓稠
2、酵母放入水中搅拌成酵母水,加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大,完全排气搓条下剂,擀成饼入平底锅烙至两面金黄
3、青椒洗净去籽,切成小粒
4、把红烧肉剁碎
5、烙好的饼用刀从中间片开
6、不要完全片成两片,留一点连在一起
7、先放入肉末
8、再放入青椒粒
9、然后放入适量油泼辣子
10、把所有都这样做好就可以上桌了
小贴士:
1、做这道面食讲究步骤,发面---烧肉---烙饼—组装,这样才能做出味道最棒的肉夹馍。
2、做好要立即食用,这样面饼表皮还是脆的,咬起来咯吱咯吱的。
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