肉夹馍是哪个地方的特色美食 肉夹馍是哪里的特产

【导读】：肉夹馍是一种特色风味小吃，经常在路边摊买小吃的应该看到过“山东肉夹馍”的招牌，那么肉夹馍是山东的吗？肉夹馍究竟是哪个地方的特色美食呢？跟着爱秀美小编一起来涨姿势吧~

肉夹馍是哪个地方的特色美食

肉夹馍是陕西的特产，它还有一个英文名叫Chinese hamburger，意为“中国汉堡”，其实正宗的肉夹馍是现做的，而不是像很多打着正宗陕西肉夹馍那样重新加热的。

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。"

肉夹馍是什么肉

肉夹馍里面的肉是卤肉，用卤汁卤制的五花猪肉。

一般家里第一次做出来的肯定是没有街上的好吃。因为别人的都是老汤。

夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味

陕北肉夹馍和关中肉夹馍的区别

说起区别，陕北肉夹馍是名副其实，关中更应该叫馍夹肉。因为陕北肉夹馍里边的肉是满满的，关中肉夹馍则夹着少许肉。很多人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍呢？其实，这与古汉语有关了，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”，老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去“于”字。

还有一个说法，以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

关中肉夹馍

西安市民王先生认为，两者主要有两个区别，一是饼子的不同，关中肉夹馍用的是白吉饼，再加之烘烤，吃起来脆香脆香的。而榆林本地就是单纯的白吉饼，或者是油旋。其次，就是肉的区别，关中的是腊汁肉，选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”再说榆林肉夹馍里边的肉，则大多是猪头肉、猪耳朵肉。

“在榆林肉夹馍只是主食的辅食，比如吃羊杂碎的时候配一个，而在关中，你则会看到很多人吃完肉夹馍，随便喝点汤就当一顿饭了。”在榆林市民马先生看来，两者最大的区别，还是饮食习惯的不同。家住榆林市上郡路的郝先生说：“必须是陕北的肉夹馍，份大量足味道好，尤其是猪耳朵夹馍，太好吃了。”尤先生也说，作为一个地地道道的陕北人，还是热衷于陕北的肉夹馍。

陕北馍夹肉

相比关中肉夹馍，陕北馍夹肉(右)里的肉多一些而且肉块也大些夹馍，想想小时候看着猪头肉夹馍，看的流着哈喇子。长大后在关中上学几年，但还是怀念陕北的肉夹馍：来一个油旋肉夹馍加上一碗羊杂碎，心里美滋滋的。

“从肉夹馍就能看出陕北人与关中人的区别，陕北人豪放，大块吃肉大口喝酒，而关中人则细致，饮食上也比较讲究，会做出很多花样。俗话说，一方山水养育一方人，一个地方有一个地方的饮食习惯。其实，羊杂碎代表了榆林传统的饮食习惯，这是榆林人抹不去的早点情结，而肉夹馍，则可以说是关中人最为认可的经典小吃。