香酥夹肉火烧
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香酥夹肉火烧,中国可谓是美食之国,无论是本国人还是外国人都对中国各项美食流连忘返,津津称道。今天要说的是其中一个美食:香酥夹肉火烧。不知道你是否听过或见过?接下来我们一起看下香酥夹肉火烧是什么以及怎么做吧。
香酥夹肉火烧1
香酥夹肉火烧(河间驴肉火烧)
我爸突然想吃火烧,外卖的店休息了,那就撸起袖子自己做吧!其实特别简单,夹的肉可以是牛肉驴肉猪肉~其实主要还是火烧,空口吃都特别香。
用料
香酥夹肉火烧(河间驴肉火烧)的做法面粉加入温水搅拌均匀。
加入5克油,可以让面的延展性更好。
将面揉成团,然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜开始醒面半小时。
这个时候开始做油酥,油我同时用了花生油100g和猪油20g,这样会更香,放了一些葱做葱油,这样直接空口吃饼不夹东西也会很香。全程小火炸葱油,直到葱焦黄香酥捞出。
真的.香味四溢~
60g面加入1g花椒粉,7g盐,2g五香粉。
将热葱油倒入。
搅拌均匀到一边放凉。
案板上涂抹油。
将醒好的面不用揉直接放到案板上。
将面擀成薄厚均匀的长方形。
将油酥均匀的涂抹在面片上,方子里的油酥可以做两个500g面,油酥除了这个还可以做很多面食~
将面片卷起,提一下,卷一下可以将空气卷进去,这样会更蓬松起层。
切成一个个的小剂子。
拿一个将面上下擀开。
从上向下折叠到中间。
翻过来将下面叠进去。
再次上下擀开。
全部擀好,稍为醒几分钟。
锅底刷一层薄油,将饼放进去小火烙。
双面烙出花纹,这时候预热烤箱210度。
将饼放入烤箱210度上下火7分钟。
拍花了?
这时候准备夹的肉~
青椒,驴肉分别剁碎。
夹饼~开动!
小贴士
油酥内有盐,所以不夹肉空口吃也很棒!夹肉夹菜都可以!没有限制~
香酥夹肉火烧2
香酥夹肉火烧的做法
1、面、温水、油5克揉成面团,盖盖醒半小时。
2、准备油酥:碗里放面粉60克、盐、椒盐,锅里放油小火加热,放葱花炒香,葱花变焦留油,倒入碗里搅拌成油酥。
3、开始做烧饼,面板刷油,面团不用揉直接放面板上,用擀面杖擀成博饼,刷油酥,一头开始拎着卷起,空气进入分层更多,卷好切断,上下擀薄,从上向下折叠3下接口向下,再擀薄饼醒一会儿。
4、烤箱提前预热210度5分钟,锅底刷薄油煎至两面金黄放入烤盘,210度7分钟出锅。
5、锅里放油,放入鸡肉丁倒味极鲜,耗油,老抽炒下,再放青椒,火腿丁翻炒放盐鸡精出锅。
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