紫洋葱怎么保存
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紫洋葱怎么保存,对于洋葱相信很多人都不陌生,有不少人都吃过,而且生活中很多人都喜欢吃洋葱,知道它能开胃也能保护心血管,而且能延缓衰老,下面是紫洋葱怎么保存。
紫洋葱怎么保存1
首先来了解挑选靓洋葱的方法,有以下5点可以参考:
1、扁身洋葱比圆身洋葱好。
2、尽量挑选有光泽的洋葱。
3、洋葱表面的纹理越密越好,表示没用化肥催大。
4、洋葱头(梗)要硬,不是身硬就好,因为洋葱头发霉或长芽会变软。
5、白洋葱最甜,糖分最高;黄洋葱甜味次之;紫洋葱辛辣最重,但蕴含的植化素(花青素)最多。
洋葱中的硫化物散在空气中,就会刺激人体眼睛使泪腺分泌,所以许多人切洋葱的时候会流泪。要想防止洋葱催泪,可以这么做:
1、先将洋葱放于冷水中浸5~10分钟,之后取出洋葱切半时,将洋葱的切面贴在砧板上,再沿纹斜切。
2、也可以保留根部,因为它含有最多硫化物,会引起散发刺激性味道。
与大蒜一样,发芽后洋葱的辛辣味会减少。一旦发芽会消耗洋葱自身的营养,导致洋葱的外型干瘪,营养价值会降低,但不会产生有毒物质。因此还是趁新鲜吃,营养最多还是最好。
虽然洋葱是比较耐存的食品,但有时候买多之后放久也有可能变坏,发芽后也影响营养,下面分享6种保存洋葱的正确方法,有助延长保质期。
1、建议新鲜的洋葱不要放入冰箱冷藏,因为冰箱中寒冷潮湿的温度会将洋葱淀粉转化为糖,洋葱容易变软、变湿。另外,洋葱的味道浓郁,会让冰箱里其他食材染上洋葱味。
2、洋葱怕闷、怕热,用袋子装起时,不要密封袋口,保持透气,避免使用塑胶袋保存
3、尽量放在竹篮或纸袋里,置于通风阴凉处最理想,避免洋葱因为潮湿而腐烂
4、洋葱不能与土豆放在一起,土豆会导致洋葱加速腐烂或发芽。
5、如果一定要用冰箱冷藏,切记一定要把保鲜袋密封,隔绝空气接触及避免水分流失,才能放入冰箱冷藏
6、只要适当保存,可以使洋葱放置长达2~3个月。
紫洋葱怎么保存2
保存洋葱的3种方法
1、常温保存
保存期限:约2~3个月
建议新鲜的'洋葱不要放入冰箱冷藏,因为它的味道非常浓郁,会让冰箱里其他食材染上浓浓洋葱味!改放入竹篮或纸袋中,置于通风阴凉处为佳。因为洋葱害怕闷热,若用袋装,记得袋口不要密封,另外为了保持透气,要避免使用塑胶袋盛装保存。尚未处理的马铃薯一般也是以常温保存,但务必注意马铃薯跟洋葱不能放在一起,因为洋葱会吸附马铃薯的水气,导致洋葱腐坏或发芽。
聪明利用!丝袜悬吊保存法:不要的丝袜清洗干净、晾干后,用来保存洋葱非常好用!先于丝袜尾端(脚趾处)打个小结,将洋葱一颗一颗放入,每放一颗就打一个结,再把整串挂在通风阴凉处,要使用时再用剪刀从尾端剪一颗下来。
2、切开冷藏保存
保存期限:约1周
若想要冷藏已经使用一半的洋葱,除了用保鲜膜将切面包覆后,放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹饪的大小,加入适量的盐巴混合均匀,再放入保鲜容器中密封冷藏,料理时便能直接使用,非常方便。洋葱切开后,营养素就会开始流失,氧化的速度非常快,可以使用盐巴稍微腌渍,留住洋葱的风味和品质。
3、切末冷冻保存
保存期限:约1~3个月
洋葱切丝或切末,若过程有沾到水可以用厨房纸巾把洋葱稍微压干,再装入保鲜袋中铺平、压出袋内空气后密封,贴上处理日期的标签后送入冷冻库。料理前不必解冻便能使用,且冷冻后的洋葱因为纤维遭到破坏,很快就能软化、煮熟喔!
紫洋葱怎么保存3
1、洋葱的挑选方法:
(1)选购洋葱时,选择表皮越干越好的洋葱,包卷度愈紧密愈好。
(2)观其外表,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理,宜选购。
(3)洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种,橘黄色皮的洋葱层次较厚,水分较多,口感较脆。
(4)而紫色皮的洋葱水分少,层次比较薄,口感次之。
(5)相对来说,黄皮的洋葱较甜,而紫皮的洋葱较辣。
2、洋葱的保存方法:
(1)密封冷冻:尽量不要把洋葱放在冰箱冷藏,因为它很容易吸收水分,冰箱的冷藏环境会让它变湿、变软的速度加快,就会更容易发霉,但切过的洋葱除外,只要把洋葱去皮后切成两半,用沾湿的厨房纸巾包起来,再用食品级密封夹链袋封住,放冰箱冷藏可以存放约2个星期。切碎的洋葱则建议放在密封保鲜盒里冷藏,可以放大约10天左右。其实切碎的洋葱也可以冷冻起来,只要用夹链袋封住并尽量将空气挤出,就能放到3个月。
(2)腌渍保存:把生洋葱用腌渍的方式保存,就能使用更久。
(3)熟洋葱保存法:如果切碎或切丝的洋葱已经煮熟的话,建议摆在密封保鲜盒里,再放入冰箱冷藏,可保存3~5天。想保存更久的话就用冷冻的方式,先把洋葱放入夹链袋里,挤出空气后密封,摆进冰箱冷冻可保存10个月~1年。
紫洋葱和白洋葱哪个营养价值更高
1、紫洋葱和白洋葱的营养成分类似
只要从和白洋葱中都含有碳水化合物、灰份和视黄醇以及尼克酸还有膳食纤维与多种矿物质,成分几乎一样,只是在含量上有一定的区别,白洋葱维生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋葱含量要高一些,它消炎杀菌的功效比紫洋葱更好。
2、紫洋葱槲皮质的含量高
紫洋葱中人还含有一种白洋葱所没有的营养成分,它就是槲皮素类物质,这种物质进入人体以后,在黄醇酮的诱导下可以产生一种配糖体,而这种配糖体则有明显的利尿消肿作用,可以预防身体浮肿与小便不利。另外这种槲皮素类物质,还能加快身体内脂肪的燃烧,也能促进胆固醇的代谢,对人类的肥胖与高血脂还有动脉硬化都有明显预防作用,但是白洋葱就不具备这方面的功效。
3、紫洋葱中蒜素与硫化硒的含量高
紫洋葱与白洋葱含有的微量元素中,紫洋葱中的蒜素与硫化硒的含量都比白洋葱的含量高,这些物质进入人体以后能够抑制致癌物质亚硝胺的生成,也能提高吞噬细胞的活性,可以预防细胞癌变,也能抑制癌细胞再生,紫洋葱的抗癌功效比白洋葱更加出色。
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