鸡蛋的花样吃法
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鸡蛋的花样吃法,鸡蛋是一种非常寻常的食物,但在我们中国,有非常多种的做法,而且怎么做都吃,烹饪也很简单,大家一看都能学会,下面一起来看看鸡蛋的花样吃法吧。
鸡蛋的花样吃法1
1、蛋里藏娇
原料:
鸡蛋6个、胡萝卜、金针菇、香菇、墨鱼、火腿、西红柿、西兰花。
做法:
1、 鸡蛋煮熟捞出浸冷水,剥壳;将鸡蛋三七分,七分处捞去蛋黄。
2、 将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。
3、 起油锅下入所有材料丁炒熟,调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。
4、 将捞空的蛋摆在盘中,边上用焯熟的西兰花做装饰,将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。
5、 锅里放高汤、加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开,淋在鸡蛋盅上即可。
2、鸡蛋猪肉卷
原料:
鸡蛋3个、猪肉馅300克、胡萝卜、淀粉60克、鸡蛋白1个、油、盐、葱、姜、蒜、料酒、香油。
做法:
1、 胡萝卜切碎丁,和猪肉馅放入碗中,加入葱姜蒜碎末,加入盐适量,香油,料酒搅拌均匀,打入一个鸡蛋清搅拌均匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
2、 鸡蛋液打散,加少许盐和淀粉搅拌均匀。
3、 锅中烧热放少许油,均匀的涂抹在平底锅锅底,放入鸡蛋液转一圈,定型后翻面,鸡蛋凝固后就可出锅。
4、 将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上,像卷寿司一样卷起,放入盘中,上锅蒸20分钟左右,稍微放凉后切块即可。
3、湖南蛋
原料:
鸡蛋3个、豆豉、朝天椒、油、盐、葱、生抽、蒜。
做法:
1、 水煮蛋用刀竖切成4块;辣椒切圈;大蒜、葱切碎。
2、 锅中烧热油,放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香,再加入生抽、盐调味,放入蛋快速翻炒后起锅即可。
4、京酱鸡蛋
原料:
鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
做法:
1、 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
2、 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
3、 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。
5、虎皮凉鸡蛋
原料:
鸡蛋10个、葱、姜、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、盐1/2茶匙、糖1汤匙、酱油1汤匙。
做法:
1、 鸡蛋凉水下锅,中小火煮5分钟,关火后再浸泡20分钟,再剥壳。
2、 鸡蛋放入容器中,用极少的生抽腌制5分钟。
3、 用八成热的油温,炸鸡蛋,金黄色捞出。
4、 锅中放油,爆香葱姜,煸香郫县豆瓣酱、甜面酱,冲入开水,煮开1分钟后,关火。
5、 将卤汁倒入鸡蛋中,自然冷却后,放入冰箱冷藏,随吃随拿。
6、蛋花茄子
原料:
圆茄子1个、鸡蛋2个、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、老抽、蚝油。
做法:
1、 茄子洗净切小块;鸡蛋打散。
2、 起油锅,倒入鸡蛋,炒碎,撒入少量盐,捞出。
3、 另起油锅,葱姜蒜爆香,倒入茄子翻炒,放入适量耗油、老抽和酱油继续翻炒,可以适量加点开水。
4、 茄子炒至7分熟时倒入之前炒好的蛋花,加适量盐翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋的花样吃法2
鸡蛋还能这么吃
用料 鸡蛋 5个 青椒 2个 红椒 2个 香葱 1小把 生抽 1勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 盐 适量
鸡蛋还能这么吃的做法
准备好几根尖椒切碎,喜欢大蒜的放大碎会更香哦!选5个土鸡蛋水煮8分钟关火焖一会儿再放入凉水。切成一厘米厚的小小鸡蛋片,起锅烧油煎制两面金黄捞出备用。
利用煎鸡蛋的底油煸炒辣椒碎和大蒜碎,倒入开水开始利用小火调酱汁:生抽 老抽 耗油 一丢丢食盐即可。倒入鸡蛋改大火收汁起锅开动啦!
跟着日本太太做的溏心蛋
用料 鸡蛋 5个 味淋 30毫升 水 100毫升 蒜瓣 1瓣 生姜丝 少许 砂糖 1-2小勺 料酒 30毫升 酱油 50毫升
跟着日本太太做的溏心蛋的做法
将蒜和姜切小瓣或者成丝(主要是为了大面积入味)将蒜和姜放入小的煮锅内,分别加入水100毫升、砂糖1-2小勺(可忽略)、料酒30毫升、味淋30毫升、酱油50毫升。小火熬5分钟,蒸发酒精。
准备5个鸡蛋(沸水里慢慢加入),中火7分钟(可得到约全熟但还不全熟的蛋)半熟约煮5分钟,全熟9分钟。可按照自己喜好调整时间。蛋煮好后迅速捞出,可准备冰水冷却蛋,也可用凉水迅速冲凉蛋。
然后剥开备用。等煮的汁差不多完全冷却后,倒入袋子里完全浸泡蛋(生姜、蒜之类的可以捞出来),放入冰箱,两天后就可以食用啦。
秒杀路边摊的鸡蛋汉堡
用料 面粉 215克 水 350克 鸡蛋 6个 火腿肠 1根(可不放) 香葱 适量(可不放) 剩的饺子馅 适量 盐 3克 泡打粉 1克 孜然粉 1小勺 花椒粉 1小勺 黑胡椒粉 1小勺 肉馅 肥瘦相间猪肉 200克 蚝油 1勺 酱油 1勺 香菇、胡萝卜、芹菜 适量
秒杀路边摊的鸡蛋汉堡的做法
面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀,倒入水搅拌均匀成糊状。锅预热后刷油,打入鸡蛋,放入肉馅煎熟,鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散,把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦,不然就分层了。
把面糊倒入锅中,撒葱花,火腿肠(可不放)鸡蛋肉馅翻个面煎熟,然后放在面糊上压实,使你周围被面糊包裹。
稍微煎一会至面糊熟。面糊不要倒太多,这一次有点倒多了,压鸡蛋的时候溢出来了有朋友反映做出来的分层,大家注意2点就可以啦!
那就再啰嗦一下,补个慢动作细节。1、肉馅和鸡蛋结合时,鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时,面糊倒入就可以放上了,不要等面糊熟了再放。2、内馅放在面糊上后再轻轻地按压一下,让面糊溢上来把周围填满。
最后的`最后大家面糊一定不要倒太满哦,不然会像我第一次一样翻车。再倒一些面糊至空出的锅中,把刚才做好的半个,鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。
煎至面糊熟透。接着做下了一轮。刷油,打鸡蛋,把蛋黄搅散,这次肉馅不多,直接放在鸡蛋上,压平一下。鸡蛋肉馅翻面煎熟,把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。重复步骤3,4。做好新一轮鸡蛋汉堡。把之前做好的3个放入锅中,煎至两面金黄即可。
又软又嫩的葱花鸡蛋饼,超级好吃,大人小孩都喜欢的早餐饼
用料 面粉 90克 水 150克 鸡蛋 1个 盐 半勺 小葱 三根 食用油 适量
又软又嫩的葱花鸡蛋饼,超级好吃,大人小孩都喜欢的早餐饼的做法
面粉和水混合,搅拌均匀加入小半勺盐,打入1个鸡蛋搅拌均匀小葱切末加入面糊里搅拌均匀,如果时间充足建议静置15分钟,摊出来的饼会更好吃平底锅刷油,倒入面糊,用勺背摊成饼。待成型后翻面,煎至两面上色即可。这个量做出来的饼够两个人吃的,人多建议翻倍,胃口比较好的也翻倍
鸡蛋的花样吃法3
五香茶叶蛋
用料 鸡蛋 10个 八角 2个 香叶 2克 桂皮 1克 小茴香 2克 糖 30克 盐 20克 老抽 15克 生抽 25克 水 600克 红茶茶叶 5克
五香茶叶蛋的做法
首先是清洗蛋,将蛋清洗好,放在冷水锅里,大火煮开,关火,在焖5分钟就可以了。将所有的调料在碗里称好,到入水。香料呢也称好,在水里稍微泡它一下,现在香料也不是很干净的。
另外将茶叶称好,这里要强调的是,必须用红茶茶叶哦,普洱类的也可以,别用西湖龙井什么的,那味道肯定很怪。将调料和香料倒入锅里,茶叶也倒入,先大火煮 ,用小火烧个3分钟,让香料和茶叶的味道先进入水里。
将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入,鸡蛋表面要敲的均匀点,不然不容易入味,继续大火烧开,小火焖烧5分钟。
这样五香茶叶蛋就好了,五香茶叶蛋不是说用五香粉做的,而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。
15分钟快手韩式酱蛋
用料 鸡蛋 4个 鹌鹑蛋 6个 大蒜 4瓣 小葱 2根 香菜 3根 洋葱 半个 小米辣 2根 生抽 4勺 老抽 1勺 盐 2勺 糖 1勺 米醋 1勺 凉开水 5勺 芝麻 10克
15分钟快手韩式酱蛋的做法
冷水下锅鸡蛋和鹌鹑蛋,要多少颗自己按量选择,加入一小勺盐和一勺米醋防止蛋壳破裂。煮6-8分钟,6分钟是溏心蛋,根据自己喜好选择时长,我不敢吃生的所以煮了全熟蛋,煮熟后捞出过一下冷水好剥壳。
把大蒜,洋葱,小葱,小米辣,香菜切碎。来调个秘制酱汁~四勺生抽,一勺老抽,一勺米醋,一勺糖,两勺盐,五勺凉白开。
把调的酱汁和切碎的小料放入锅里加热,疫情期间都不敢吃生的,所以煮开了下,不介意的小伙伴可以不用加热直接倒入蛋中。
剥好壳的鸡蛋可以划几刀好入味,鹌鹑蛋就不用划了。酱汁放凉后倒入蛋中,撒上白芝麻放入冰箱冷藏4小时腌制入味,期间可翻一次面,让它们腌制均匀。
四小时后,美味的酱蛋就可以开吃啦~每次捞出几颗,剩下的可以继续放入冰箱哦,不过还是最好2天内吃完比较新鲜~
鱼香炒蛋
用料 鸡蛋 3个 胡萝卜 半根 木耳 8朵 青椒 2个 白糖 1勺 淀粉 1勺 醋 2勺 生抽 3勺 蚝油 1勺
鱼香炒蛋的做法
食材准备好 木耳用温水泡发洗净备用准备好一碗清水 一勺糖一勺淀粉 两勺醋三勺生抽一勺蚝油 青椒 胡萝卜 木耳切丝鸡蛋打匀 调料混合和一比一加入清水调匀,胡萝卜切丝,泡发的木耳切丝所有调料倒入碗中,加醋加生抽加蚝油
最后再加入一碗清水搅拌均匀(1:1)鸡蛋打散 准备开炒,锅内放入适量油 油温升高后倒入鸡蛋炒散鸡蛋炒熟后盛出 锅内继续倒入胡萝卜丝 适当翻炒后放入青椒丝和木耳丝再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒 然后倒入调好的酱汁 小火翻炒两分钟盛出 装盘
美味卤一锅
用料 鸡蛋 6个 鸡爪 10只 鸡脖 6只 藕 1根 生抽 勺 姜 片 料酒 勺 冰糖 克 香料 勺 糖 克 葱 根 盐 克
美味卤一锅的做法
鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成两段。鸡脖洗净,去掉油皮,剁成三段。冷水下锅,放葱姜料酒,大火煮,边煮边撇去浮沫。六七分钟左右,捞出,用温水冲洗干净,捞出备用。
准备香料,没有比例,超市买的一包炖肉料,取适量即可,用炖肉包包好,备用。锅中放少量油,油热加入冰糖,小火慢炒,不断翻动。差不多这个样子。
加入葱姜段,干辣椒翻炒,糖色很漂亮的。加少许热水,迅速沸腾。再加少许热水,再沸腾。
加入大量热水(或温水,不能加凉水,水一定要一次加够,因为前后总共要炖约一个小时)。加入料包,加料酒,生抽,老抽(适量多点儿,上色。
也不能太多,太黑不好看),蚝油,少许糖,大火炖开。用盐调味儿,在加入鸡爪,鸡脖,煮好的鸡蛋划几刀,也放进去,大火,煮半个小时左右。鸡爪鼓棒基本开花,加入切好焯过水的藕片,再中火煮十五分钟左右,香味儿已经完全挡不住了。
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