萝卜丸子的做法窍门
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萝卜丸子的做法窍门,萝卜丸子很常见,它既好吃又营养。在生活中有不少人喜欢吃萝卜丸子,甚至有的人会在自己学习怎么做萝卜丸子,其实是有窍门的,下面是萝卜丸子的做法窍门
萝卜丸子的做法窍门1
【食材】:萝卜,鸡蛋,白糖,鸡精,食盐,胡椒粉,面粉,油,大葱等。
【制作方法】
1、首先把萝卜清洗干净,去掉头和尾,然后再去皮,再把萝卜擦成细丝,再把萝卜丝里面的水分挤干净。
2、把挤干的萝卜丝放到案板上,再来剁碎,全部剁好之后放入大盆中,备用。再切点葱花,切好之后放入大盆中,在打入2个鸡蛋,白糖,鸡精,食盐,胡椒粉,用筷子搅拌均匀。
3、搅拌好之后再加入干面粉,用筷子搅拌均匀之后再加入一点食油,再次搅拌均匀。
4、锅中加入油,把油烧至5成热时,关火,左手虎口处挤出丸子,然后用勺子挑一下,下入锅中,就这样依次下入锅中,全部下好之后再开火。下的时候尽量分开来放,这样丸子不容易粘连在一起,锅内的丸子定型之后用勺子推动一下,让丸子受热均匀,把丸子炸至微微发黄就可以了,用漏勺捞出来控油备用。
5、再把锅内的油温烧至7成热时,倒入炸好的丸子复炸一遍,复炸20秒就可以了,再用漏勺捞出来控油,出锅装入盘中。
6大诀窍:
1、在萝卜丝里面打入鸡蛋,目的是可以让丸子更容易成型,不会散。
2、加入面粉的量不要太多,太多的话炸出来的丸子会比较硬,会影响口感。
3、加入食油能够更好地抑制萝卜出水,萝卜出水的.话也不会成型。
4、关火再下入丸子是为了让丸子成熟一致,不然的话有的丸子熟了,有的丸子还很生。
5、复炸丸子的时间不能过长,否则会把丸子炸老,炸糊。复炸一下可以提升口感,外皮比较酥脆。
6、捞出来的丸子一定要把油沥干,这样吃起来才不会油腻。
萝卜丸子的做法窍门2
怎么做萝卜丸子
1、炸萝卜丸子,用料,白萝卜800克;面粉300克;鸡蛋2个;生姜30克;大葱50克;十三香6克(根据自己口味换成黑胡椒);盐10克。做法,白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿
(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉哦)将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用,锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可,捞出沥干油份。
2、萝卜丸子,用料鸡蛋1个;盐2到3克;面粉适量;香油一勺;青萝卜大半根,做法,萝卜用擦丝,放盐,按照平时做饭的量多一点点就行,千万别太咸,我家萝卜比较干了,少放点。半小时左右,用手揉搓下,挤干水分。挤干够这样,剁一剁。放一个鸡蛋,少于香油,五香粉,不放盐,因为已经放过。
分次少量倒入面粉,感觉搅不动,用手可以团起来就行,面粉不建议太多,我们吃的是蔬菜。油温不用特别高,下筷子起泡就可以下锅了,我一开始忙着团丸子,没看火候,油温高了,全程6到7成的火力。
下锅,一个一个下,下锅后用筷子淡一下,别黏贴在一起,减火到6成,慢慢炸,经常翻翻。中火慢慢炸5到8分钟就可以。
3、香脆萝卜丸子,用料,白萝卜半根;肉末500克;生粉适量;蚝油适量;生抽适量;盐适量;花生油适量;姜片一片。把半根白萝卜切下,削皮、洗净,接着切成块状,再到丝,最后是萝卜小粒粒
(觉得这是手动切成粒粒的最快方法了,随便切感觉能在厨房待一上午,脖子还会特别疼),肉末(五花肉偏瘦一点点)是用机子搅烂的。加适量蚝油、生抽、盐、生粉先拌匀,切好萝卜粒粒后,把它和肉末放一块再拌,拌的时候我是用打圈圈的方法,一只手转动盘子
一只手用勺子把肉跟萝卜粒由外向内拨,洗干净手捏丸子,如果担心会粘住盘底,可以放点生粉抹装肉丸的碟子。可能因为我的是五花肉,有油,所以不会很粘,在煎之前怕粘锅,有个小妙招,用一块姜片将烧热的锅抹一下,这样就不会粘锅咯。
抹完后再加油开煎,翻向另一边,如果不想丸子会在锅里碎开,建议大家熄火等凉一点再翻。
这样会大大提高丸子是整颗的可能性,翻向另外一边煎个2-3分钟后。加点水,丸子的1/3高吧,盖上盖子调中火焖个2-3分钟,慢慢收汁,好吃又香脆的萝卜丸子完美出炉。
萝卜丸子的做法窍门3
牛肉丸子萝卜汤
食材明细:
主料: 牛肉馅
辅料: 白萝卜 牛肉 葱 姜 香菇
调料: 盐 油
制作步骤:
1、在牛肉馅中加葱末、姜末、盐和少量油搅拌均匀,挤成小丸子备用
2、将白萝卜去皮切块,香菇切块备用
3、锅中倒水,烧开后放入丸子,定型后放入萝卜和香菇
4、煮熟后加入盐调味,出锅前撒上香菜即可
【小贴士】
1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止渴止涎的功效
2、牛肉中蕴含丰富的矿物质,比如肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸等,有利于增长肌、增强力量、增强免疫力等功效
3、萝卜含有诱导人体自身缠身干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长
4、香菇中含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用
萝卜丸子的做法窍门4
萝卜丸子汤
材料:青萝卜3/5、羊肉绞馅500克、花椒粉、葱末、香油、盐、水。
萝卜丸子汤的做法
1、将羊肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。再逐次加少许水搅拌均匀。
2、搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。
3、汤锅中加水,大火烧开。
4、将青萝卜洗净去头、尾,取3/5切粗丝。
5、锅中的水开后,转小火。用汤匙将2分成一个一个大小一致的圆球,逐个放入锅中。
6、羊肉丸全部放入后将4摆在上面,盖上锅盖。大火烧开。
7、当锅开后,根据各人口味放入适量盐调味(因羊肉丸中已有咸淡味,煮开后味道已经融入汤中)。
特别提示:无论羊肉还是牛肉绞馅各次搅拌均只可单向搅拌,不可来回搅拌。
萝卜的功效
萝卜的功效:萝卜中富含碳水化合物,维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。萝卜缨的营养成分也很高,除了含有维生素c之外,还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。萝卜也被称为“莱菔”,其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素
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