猪肉丸子家常做法大全窍门
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猪肉丸子家常做法大全窍门,我们都知道肉丸是家里常备的一款肉品,特别是用来炖小菜,既快捷又方便,但是外面买的丸子不放心。可以自己做个个劲道有弹性,猪肉丸子家常做法大全窍门
猪肉丸子家常做法窍门1
自制猪肉丸子的做法
葱姜末切成沫。
把肉馅和葱姜末混一起用刀剁碎。剁至肉可以念到刀上即可。放入碗里备用。
花椒煮成花椒水。
把鸡精、耗油、花椒水、花椒面。搅拌均匀。
用手把肉馅团成这样大小得肉团、也可以用勺子、但是我觉的`用手团比较圆。
水烧开、放入肉丸。像煮饺子一样、肉丸子下锅后水开之后,要倒入少许凉水冷却,待水再次煮开后再加凉水,反复三次,等到肉丸子浮上来之后捞出、放入提前准备得凉水里。
然后捞出来,就可以使用了。也可以放入冰箱,炖菜吃。
猪肉丸子家常做法窍门2
猪肉丸子的做法
1、
大葱,姜,蒜切末放肉馅里
2、
很重要得一个步骤忘了拍照,把花椒粒放在锅里(什么都不加)干炒,一直炒到冒烟,花椒全糊了为止,然后在面板上用擀面杖撵成粉末,放进肉馅里(图中黑色的粉末就是),这个是窍门哦,自己撵的花椒粉超级好,不要用什么胡椒粉之类的,跟这个比差远了!
3、
放入老抽酱油,料酒,盐,少量淀粉,两个蛋清,食用油,然后朝一个方向(顺时针逆时针均可,切记不要往反方向)搅拌五至十分钟左右,直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止(这样丸子下水不会散,熟了有嚼劲儿)。
4、
准备好娃娃菜和土豆粉当辅料,搭配吃不会油腻。
5、
水烧到60-70度后调小火,用勺子把肉馅挖成丸子下锅(个人不喜欢用手挤,用我的和馅方法不用手挤丸子一样劲道)。
6、
丸子全部下锅后,开大火煮丸子(根本不会散)!
7、
快熟时,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一会。出锅!nice ,excellent cooking
猪肉丸子家常做法窍门3
猪肉丸子的做法
猪肉500克,切成片。
绞成肉泥。
加入葱末姜末。
一勺淀粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺盐。
两个鸡蛋,蛋白和蛋黄分离。
倒入蛋清。
顺时针搅拌。
加入一勺温水,继续搅拌后在加一勺温水,搅拌搅拌。
用手心向虎口处挤压,形成一个肉丸。
左手挤,右手用勺子挖起来。
锅里放凉水,一个接一个把肉丸放锅里,最后肉丸都漂浮在水面上,说明肉丸熟了。
肉丸出锅。
肉丸临时不吃的话把锅里的水倒进来,放冰箱冷藏,烧菜的时候取出,照样新鲜好吃。
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