鸡蛋的营养吃法排行榜
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鸡蛋的营养吃法排行榜,鸡蛋是日常生活中,最常见的一种食物,无论男女老少都喜欢吃鸡蛋,并且基本上每天都会吃一个鸡蛋。那么你知道鸡蛋的营养吃法排行榜?来看一下。
鸡蛋的营养吃法排行榜1
根据鸡蛋的营养分析,专家将鸡蛋的吃法按蛋白质吸收率、补充维生素保存、对心脏有益程度分别进行排行,得出以下结论:
从蛋白质吸收的角度来看,带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用,名列第一;煎荷包蛋和摊鸡蛋的蛋白质消化率为98%,并列第二;其他如炒鸡蛋97%、蒸鸡蛋92.5%、生鸡蛋30%~50%,分别占据三、四、五名。
从维生素保存的角度来看,带壳水煮蛋由于加热温度低,保留最全面;蒸蛋由于加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少,位列第二;水煮荷包蛋,加热温度较低,但水溶性维生素有少许损失,
名列第三;煎荷包蛋加热温度高,维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失,名列第四;摊鸡蛋加热温度高,所有维生素都有损失,名列第五;炒鸡蛋加热温度高,维生素损失最多。
从有益心脏的角度来看,带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),
因此是对心脏最有益的吃法;水煮荷包蛋名列第二、蛋花汤和蒸蛋并列第三、煎荷包蛋名列第四;摊鸡蛋用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多,
名列第五;炒鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆周醇和空气接触较充分,氧化较多,鸡蛋比较吸油,用油量也较大,最不利于保健。
从以上三个排行榜中不难发现,不管在哪个榜单里,“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。不过,从口感来看,与其他吃法相比,“带壳水煮蛋”又要略逊一筹了。因此,营养专家建议大家,可以根据自己身体的需要适当选择鸡蛋的吃法。
鸡蛋的营养吃法排行榜2
蛋是禽类繁育下一代的载体,可以独立支持新生命的孵化与早期生长,必然含有丰富的营养物质。鸡蛋富含优质蛋白,且其蛋白质的营养价值几乎是所有天然食材之最,超过肉类等其他动物性食物。
鸡蛋还富含脂肪和磷脂,绝大部分都集中于蛋黄中,很容易消化吸收,蛋清中脂肪很少。鸡蛋黄还是维生素和微量元素的重要来源。因此,鸡蛋(以及其他蛋类)是“补充”营养的最佳食物之一。
不过,蛋类普遍含有较多胆固醇。一个鸡蛋大约含290毫克胆固醇,接近世界卫生组织(WHO)推荐的每日胆固醇摄入限量(300毫克),所以一般饮食建议平均每天不要超过一个鸡蛋(或相当量的其他蛋类)。
蛋类中的胆固醇几乎全部集中于蛋黄,蛋清则几乎不含胆固醇。然而,蛋黄的.整体营养价值要高于蛋清,所以“只吃蛋清不吃蛋黄”是没有必要的(需要严格限制胆固醇的病人例外)。
鸡蛋的吃法很多。煎蛋快捷又好吃,适合早餐烹制,但脂肪含量极高,不够健康。蒸蛋羹或荷包鸡蛋无须加油,易于消化,但做法略显烦琐。比较而言,煮鸡蛋既健康又简捷,十分适合早餐食用。
煮鸡蛋的最佳状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动状态,营养流失最少,最容易消化,且卫生安全。要煮到这种最佳火候,需要反复练习,积累经验,或者使用专门的煮蛋器。
煮蛋器是一个很巧小的电器,只需按照说明书简单操作,就可以控制蛋的老嫩程度,可按口味任意选择。
此外,茶叶蛋也是鸡蛋非常营养的一种吃法。茶叶蛋是在煮制过程中加入茶叶,别有风味。因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾、超市、游客行人较多之处置小锅现煮现卖,物美价廉。
自家制作茶叶蛋也非常简单,配料除红茶外,还可加入八角(大料)、桂皮、花椒、十三香、白糖、酱油、料酒、食盐等,全凭个人口味喜好 。
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