家庭怎样制作熏鱼窍门
本文已影响5.58K人
本文已影响5.58K人
家庭怎样制作熏鱼窍门,鱼含有丰富的蛋白质,常吃鱼对人的身体是有很大的好处的,而熏鱼,算是江南传统冷盘了,这是一道大家都很喜欢吃的菜品,以下分享家庭怎样制作熏鱼窍门。
家庭怎样制作熏鱼窍门1
步骤1、将处理干净的草鱼中段平放于案板上。
步骤2、用菜刀沿主刺将鱼分为两大片。如果鱼身上有水,可用厨房纸巾拍干。
步骤3、两大片鱼片找骨缝处下刀,切成厚5毫米左右的鱼片。接着蘸取调料,取花椒和八角用小半碗开水泡上。待5分钟后水凉了,倒入大碗,加小茴香、桂皮、老抽和料酒,然后按个人喜好在蘸料中加入葱丝、姜丝、鸡精、白砂糖和盐。把鱼放入调料中腌制10分钟。
步骤4、中火加热炸锅中的油,把切好的鱼片分批放入锅中。
步骤5、每次以鱼片在油中平摊不叠起为合适的量。
步骤6、当单面炸得微黄,翻过来炸另外一面,这时鱼片会出现沾在一起的情况,不必打散,这样很容易翻面。
步骤7、两面炸好后,捞起略控油。
步骤8、趁热放入蘸料。入蘸汁时,还会发出“刺啦”声。此时再用筷子将鱼片掰成单块,然后捞出沥一下表面的蘸料,放入盘中即可。
家庭怎样制作熏鱼窍门2
1、鱼去鳞、内脏,清水冲洗干净,切条备用。
2、鱼条放入盆内,加葱姜蒜(共200g)、花椒大料、冰糖、高度白酒、食盐、酱油,搅拌均匀,密封后放入冰箱冷藏12小时,冷藏期间要搅拌一至两次,使其腌制均匀。
3、腌制后再用清水把鱼条表面的酱汁冲洗干净,这样炸出来的鱼条颜色红亮,不会焦糊。另起锅倒入食用油,油温四成热时逐条下入鱼条,炸至金黄色捞出,待油温五成热时复炸一次,待鱼条红色的时候捞出。
4、另起锅做卤汁。热锅凉油,葱姜蒜爆香后放入花椒大料、冰糖、酱油、食盐,加入开水,其量以能没过鱼条为准,煮开三分钟后晾凉,再把炸好的`鱼条放入卤汁。密封好再次放入冰箱冷藏12小时。
5、经过24小时的制作过程以后,一盘颜色红亮、口味酸甜咸香的熏鱼就做好了。
家庭怎样制作熏鱼窍门3
鲅鱼去头去内脏,清洗干净,鱼肉太厚不好入味,在两面斜切几刀,腌制的时候好入味。
然后切段,放入盆中,准备腌制。
加入腌鱼料腌制20分钟。
腌制好后起油锅开始炸鱼。油温不要太高小心注意溅油啊!
炸鱼的同时最好另起一口锅,开始调五香料汁。五香料汁的关键就是这个王守义十三香。
另一口锅内加冷水(冷水的量就是大约能没过炸好的鱼就可以),放入五香料汁材料,大火开火烧开后转小火,一直让料汁滚开着。
炸好一块鱼,就直接放入滚开的五香料汁里让鱼在料汁里煮着,一直到全部的鱼炸好放入料汁。到最后料汁比较少了就可以把最早放入料汁的鱼块捡出来放入准备蒸碗中。(蒸碗要能放入压力锅里哦)
全部的鱼都放入蒸碗中,把剩余的料汁都倒入碗里,放入压力锅。压力锅放足够的水开始隔水蒸制。
开火蒸制,大火烧开上汽后转小火,蒸大约30分钟。关火放凉。
压力锅没汽后,开锅取出蒸碗,就可以开吃了。热吃凉吃都可以,放凉后汤汁就会像鱼冻一样。
刚出锅就迫不及待的来了两块,鱼骨头都能吃了(权当补钙了)味道相当的不错。
家庭蛋糕的制作方法:家庭如何制作蛋糕
银杏叶茶的家庭制作方法
推荐家庭染发的8个小窍门
怎样制作香水简单家中的工具
黑蒜怎么吃效果好 黑蒜的家庭制作方法
怎样教孩子写作文窍门五年级
怎样教孩子写作文窍门三年级
咸鱼怎么腌制家常做法 咸鱼腌制多长时间能晒
老黑老师教你家庭染发8窍门
蓝莓果酱制作的小窍门
西红柿酱的家庭制作
原生家庭母亲强势对儿子的影响怎样改善这种家庭氛围
白切鸡制作方法 白切鸡窍门
家庭做面包的简单方法窍门
家庭制作干花的两种方法
怎样教孩子写作文窍门六年级
冬瓜柠檬茶的制作方法窍门
怎样教孩子写作文窍门四年级
橙子水制作窍门
怎样教孩子写作文窍门
怎样教孩子写作文窍门描写人物
怎样教孩子写作文窍门二年级
蒲公英根茶的制作方法窍门
糖醋鲤鱼制作窍门是什么 它的营养是什么
简单时尚家庭染发8小窍门
家庭烤鱼的制作方法窍门 家庭烤鱼怎么做
怎样去除狐臭 去除狐臭小窍门
怎样做熏鲅鱼好吃
烤排骨怎么腌制窍门
自制熏鱼的做法大全
家庭主妇需要知道哪些小窍门
家长该怎样指导孩子们的家庭作业呢
怎样教孩子写作文窍门初中