熏鱼家庭制作方法当零食
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熏鱼家庭制作方法当零食,鱼的做法有很多,其中烟熏鱼是很多人喜欢吃的一种做法,烟熏鱼是我们中华传统美食的一种,我们自己在家也可以做烟熏鱼,以下分享熏鱼家庭制作方法当零食。
熏鱼家庭制作方法当零食1
主料:鲅鱼
辅料:葱,酱油,八角,白酒,姜,花椒,桂皮,冰糖,花生油
1、 准备一条鲅鱼
2、把鲅鱼切成薄块
3、放到通风口
4、在锅里把花椒培干
5、倒入酱油、放入准备好的八角、冰糖、葱姜、桂皮
6、用小火煮开
7、再倒入碗里
8、再倒入高度的白酒
9、倒入油,煎鱼
10、煎至两片金黄最好
11、把煎好的鲅鱼,放到熏鱼汁中,腌制6分钟即可
12、腌制好的'熏鱼装盘即可
熏鱼家庭制作方法当零食2
主料:青鱼段500g。
辅料:油适量、生姜适量、小葱适量、料酒15ml、生抽4汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖一汤匙、乌龙茶叶20g、红糖100g。
本帮熏鱼的做法
1、青鱼段洗净后沥干水分。
2、准备葱段和姜片。
3、把葱姜加入鱼段里加入料酒拌匀腌制半小时。
4、调料汁,碗中加入4汤匙生抽酱油和2汤匙蒸鱼豉油。
5、一汤匙白糖和4汤匙清水拌匀。
6、倒入锅中煮开后熄火。
7、热锅温油取出腌鱼的姜片和葱段入锅爆香。
8、再把鱼块加入。
9、煎炸至两面金红色后捞起。
10、捞起后马上加入料汁里浸泡入味捞起。
11、准备红糖和乌龙茶叶。
12、烤盘里铺上锡纸后把红糖和茶叶。
13、进入烤箱,把鱼块放入烤架上入烤箱放入烤盘上层,用200度烤至红糖完全融化出烟后就停止,等烟雾消失后再取出。
14、成品。
熏鱼家庭制作方法当零食3
新鲜草鱼一大条切成大小均匀地块,生姜切成小块,大葱切成丝,将葱姜和草鱼放在一起,然后加上点料酒和花椒粉,用手抓拌均匀;
腌制一会,将所需要的香料一同准备出来,炒锅中添上食用油,放入所有的香料,炒出香味后,放入5块冰糖,炒出糖色,加上点水;
同时再向其中加上老抽和食盐,煮开后,关火,室温下静置晾凉,然后在锅中添上比较多的油,烧至6成热的时候,放入腌制好的鱼肉;
小火炸至金黄色,捞出来,再复炸一遍,将鱼炸酥脆后捞出,控油,炸好的鱼快速放入在调味汁中浸泡;
差不多2个小时的时间,鱼肉入味后就可以吃了,但最好可以浸泡一个晚上,味道会更加浓郁。
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