汤圆冷水煮还是热水煮
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汤圆冷水煮还是热水煮,汤圆是我们国内很传统的一种小吃,很多人都喜欢吃汤圆,汤圆不仅寓意是很好听的,而且煮法也是很简单的,下面分享汤圆冷水煮还是热水煮及相关资料。
汤圆冷水煮还是热水煮1
如果是现包的汤圆,建议开水下锅,现做的汤圆皮软,开水下锅后能迅速浮起,但还是要点2次冷水,让皮和馅受热均匀,这样煮好的汤圆就不容易破皮。但若是煮速冻汤圆是热水下锅,如果用冷水下锅,冷冻过的汤圆,没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象,而且煮制时间也比较久,还容易出现夹生现象,而开水煮出来的速冻汤圆又容易糊锅,所以一般的热温水下锅煮最合适。
汤圆为什么不能用冷水煮
煮汤圆不能用冷水,否则煮出来的汤圆要么就是夹生的,要么就是糊的。如果用冷水下锅,冷冻过的汤圆,没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象,而热水下锅煮汤圆就可达到这个目的。
怎么煮冻汤圆不破窍门
除了要保证水温合适以外,还需做好以下几点才能确保煮出来的汤圆不会破裂:
1、加入少许食盐。在煮速冻的.时候可以在水中加入少许食盐,因为盐可以使面粉产生韧度,减缓淀粉糊化的速度,从而增强汤圆的耐煮力,可以防止汤圆出现破皮的情况。
2、加入少许食油。在煮速冻汤圆的时候在水里放一点食油,可以为汤圆的表皮增加一层保护膜,防止出现粘连破裂现象。
3、用勺子搅动。在煮汤圆的时候,建议时不时用勺子贴着锅底搅动一下,这样可以避免汤圆出现粘锅破裂的情况。
4、煮汤圆的时候,要反复加凉水,如入锅一直保持沸腾的话,汤圆很容易煮破。
5、汤圆煮好要尽快捞出,否则长时间放在热水里会黏糊粘连,导致皮软破裂。
汤圆冷水煮还是热水煮2
煮汤圆用热水开水下。
具体步骤如下
1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,等到锅里的水沸腾以后,汤圆会慢慢飘起来,等到汤圆涨到原来的一半时,就可以关火了,冰冻汤圆就煮好了。
汤圆冷水煮还是热水煮3
煮汤圆用热水。
如果是凉水的时候汤圆就下锅,那么等到汤圆煮熟的时候不但是很多会破,而且还会像米糊一样稀稠不好吃,正确做法是用大火先把水烧开,等到开水沸腾的时候,就马上把汤圆下锅,之后用筷子轻轻的搅动几下汤圆,等到汤圆从水里浮上来的时候调成中小火,再煮上几分钟就可以吃了。
热水煮。煮汤圆,不能凉水下锅。那是因为汤圆冷水最容易被泡坏,尤其是冷冻汤圆。而正确的方法是锅里的水40-50度的时候下入,随着水温的升高,此时外皮被烫熟,就不会存在被泡坏的问题。
在煮汤圆的时候加凉水也是可以的,煮出来的汤圆口感更好,在汤圆入锅水开了以后,加入适量的冷水,让汤水始终保持在似滚非滚的状态,如此加入凉水两三次以后,再把锅里面的汤圆煮上一小会就可以食用了,用这种方法煮出来的汤圆可以说更加的软香可口。
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