微波炉的食物会致癌吗
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微波炉的食物会致癌吗,微波炉是常见的家用电器,大部分人家里总有那么一两样,但有人表示微波炉会致癌,很多人不清楚真假,下面和大家分享微波炉的食物会致癌吗。
微波炉的食物会致癌吗1
微波炉的发明给生活带来极大的便利,疫情期间很多上班族都会选择中午自己带饭吃,在公司用微波炉热一下后直接食用,很多妈妈有时没有时间给孩子做饭,会在头一晚做好,第二天直接放微波炉热一下吃。
网上流传说用微波炉加热的食物吃了会伤身体,伤大脑,还会造成营养物质的流失,有些甚至还说会产生致癌物质,引起一些疾病。真的是这样吗?
微波炉工作原理
简单说,食物中都是含有一定的水分,水是由极性分子组成。什么是极性分子,就是分子的正负电荷中心,即使在外电场不存在时,也是不会重合的。
当食物在微波炉中加热时,这种极性分子的取向会随着微波场而变动。正是因为食物中水这种极性分子的这种运动,加上相邻分子之间的相互作用,就会产生类似摩擦的现象,所以水温就会升高了,食物的温度也随着升高了。
由此可见,微波炉对食物的加热和摩擦使物体温度升高的道理是类似的,根本就谈不上放射性,也不存在放射性残留或微波残留。
微波炉是以2.45G赫兹的微波频率,深入到食物的5厘米深处进行加热,微波炉加热食物内部也是受热均匀的。
食用微波炉加热食物会损害身体吗?
微波炉加热食物不会对食物产生辐射,也不会造成食物的营养流失。微波炉工作的原理是对食物中的水分子起了作用,所以正规厂家生产的微波炉一般都比较安全,不会损害身体健康,也不会伤大脑。
而且,相比较其他方法加热,微波炉的热效率更高,一般的加热热效率仅有30%到50%,而微波炉的热效率可以维持在80%以上,所以微波炉加热的食物反而营养流失得较少。
经常吃微波炉加热食物会癌变吗?
致癌物的产生是和温度有关,而不是和加热方法有关。
当温度超过120度后,食物中的碳水化合物与氨基酸,就可以产生丙烯酰胺类致癌物;当温度超过200度后,食物中的蛋白质可以产生杂环胺类致癌物;当加热温度超过300度后,食物中的脂肪就可以产生苯并芘类致癌物。
但是,其他的烹饪加热方法也会有这样同样致癌的可能性,比如油温过热,食物烧焦,微波炉加热食物烤焦后,都会产生致癌物。
如何安全使用微波炉?
微波炉开启后,人应该远离微波炉,至少应该保持在一米意外,避免人体接收到更多的辐射。
还有,注意带有金属的器具、锡纸不要放进微波炉里加热,因为这些金属器皿在加热时会产生电火花,并且还会反射微波,能损伤微波炉,食物也加热不透。
一次性的塑料容器注意也不能用来微波炉加热,它不能承受高温,容易变形或者融化,普通的塑料容器也不要放进微波炉里加热,普通的塑料加热后会释放出有毒物质,还会污染到食物,危害健康。
带膜或者带壳的食物是不可以放进微波炉里加热的,假如放个生鸡蛋进去加热,它会在微波炉里发生爆炸,更危险的是,打开微波炉时还能会发生第二次爆炸,会伤到眼睛或者人体的'其他部位。
微波炉在生活中的使用频率很高,每个人都要掌握它的正确方法哦!
微波炉的食物会致癌吗2
微波炉加热食物会产生致癌物质?
研究表明,在200℃以上的烹调温度下,蛋白质类易产生杂环胺类致癌物,脂肪类会产生多环芳烃类致癌物。如果到了300℃,就会产生更多的有害物质。因此,控制烹调中产生致癌物的关键就是降低烹调温度。微波烹调时由于主要以水分子作为导热介质,在含有大量水分的情况下,加热温度不会超过100℃,更不会达到180℃以上。刚刚说了,低于200℃时是不会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物的。所以,只要不是过度加热,中心温度恰当,反而可能减少致癌物产生的机会。
唯一的例外,就是蒸大米饭时产生丙烯酰胺的数量。有研究发现,使用微波炉蒸大米饭,其丙烯酰胺产生量是普通饭锅的数倍。尽管这个数量仍然远低于煎炸食品中的量,但也引起了研究者的注意。推测其原因可能是因为大米淀粉粒受热糊化时,由于淀粉粒外包裹物和米粒本身的限制,其热量不能及时传出,从而使局部温度升高,出现“过热”现象。这么看来,用微波炉加热冷饭、冷粥是可以的,想要蒸熟米饭还是换种方式吧。
微波烹饪破坏食物营养?
大多数食材是通过“加热”才能成为我们的食物。无论采用什么方式,在高温环境下食材蕴含的营养都会有所流失。科学研究证明,由于微波炉提供的热源加热快、效率高,在加热到同样温度的情况下,使用的时间会短于煮熟食物。所以,微波炉加热对食物营养的破坏有时还会少于传统烹饪方法。
然而,这并不是说微波烹调十全十美。它不太适合用于水分少且脂肪含量高的食物,以及富含不饱和脂肪酸的食物。但是,微波加热并不是破坏Omega-3脂肪酸最严重的烹调方法,油炸和油煎方法损失更大。
微波炉加热食物受热不均,食用之后易生病?
在加热和解冻食物的时候,由于食物形状不规则,容易出现加热不均匀的情况。但这并不能怪罪微波炉。因为就算把一只整鸡放在普通煮锅或蒸锅里,也不可能在短时间内达到加热均匀。我们都知道,用普通锅加热食物时,应当把食物切成小块才能受热均匀;而用微波炉加热的时候,需要把食物铺成一个扁平的平面,这样是最有利于均匀加热的。
有了这些科学解读,相信传言会不攻自破。为安全起见,在使用电器前一定要认真阅读说明书,避免由于使用不当造成危险。另外,还请你把正确的知识告诉自己的父母、朋友,通过科学的见解来解释生活中遇到的难题。
微波炉的食物会致癌吗3
微波炉加热只是物理加热,并不是在加热过程中发生了化学变化。就像两个手摩擦一样,摩擦快了就会发热。它是利用分子间的摩擦,叫内摩擦,内摩擦会产生震荡,震荡一秒3000多次,它这是内摩擦产生的热量。
微波炉的功能是将电能转化为高频率的电磁波,电磁波穿透食物,使饭菜快速加热。是无毒的。
微玻炉我们家从有即进入厨房了,到目前家人没有问题。
对于微波炉加热会致癌,一方面有的人会认为,在加热的过程中,会产生辐射,让人体发生癌变的可能,因此,有的人在加热的时候都会躲的远远的。
实际不管是微波炉,还是其它的手机、电脑、电视、电话等电子产品,都会产生一定程度上的辐射,它们的辐射是属于微波。
微波炉加热的原理是电场方向的变化,让极性分子(比如水、蛋白质)迅速旋转,从而通过分子的运动摩擦而产生热量。在这过程中辐射是会产生的,但由于频度低,且在安全频率的范围内,所以并不致癌。
其次是微波加热的原理,微波只是加热食物中的水分子,水分子不断摩擦,使食物变热,所以微波加热的食物会流失部分水分
更加值得一提的是,微波加热食物相对其他加热方式,对食物营养的保护是有很大优势的,除了流失部分水分,和部分维生素,其他矿物质和大量营养素几乎没有变化。
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