不粘锅和铁锅的优缺点
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不粘锅和铁锅的优缺点,不粘锅有很多种,市场上通用不粘锅涂层主要材料为特氟龙,但是都是表面涂有不沾涂层的,因此现在大家在选购的时候是会很谨慎的,以下分享不粘锅和铁锅的优缺点。
一,铁锅
铁锅是我国的传统锅具,记得小时候家里就有一口很大的铁锅用来烧菜。
铁锅优点:价格便宜,导热快、锅体没有涂层,结实耐用,使用寿命长,长期使用有益于身体健康。
铁锅缺点:炒菜用油多,新手煎东西容易粘锅,使用不当容易生锈,相对来说比较笨重,对于力气小的女性来说,单手端锅会很吃力。
使用铁锅要做好保养,第一次使用时候要“开锅”,也就是将铁锅清洗干净烘干后,然后用小火加热用猪肥肉或是肉皮擦锅,目的是让猪油滋润铁锅的每一个“毛孔”,再用温水冲洗干净,这样反复几次,铁锅就会形成一个保护膜,日常炒菜就不会粘锅了!
铁锅最好不要用来煮东西,会破坏所形成的保护膜,每次使用完的铁锅,也要刷洗干净后及时小火烘干,保养好的铁锅用个几十年是没问题的,我家这口用了十几年的铁锅已经乌黑发亮,还一直在用。
平时熬猪油、油炸食物或是做红烧肉、排骨之类的肉菜,最好用铁锅哈,这样可以顺便给铁锅做个保养,另外在清洗铁锅的时候,尽量少用清洁剂来清洗,可趁热用热水清洗油污,增加铁锅的使用寿命。
铁锅即便是开锅,后续使用也是有小技巧的,尤其是煎鱼的时候,可用生姜把锅擦一遍,锅烧热后加植物油烧热,也就是热锅热油,鱼的`表面擦干再涂一层薄薄的干淀粉,放进锅中不要急着翻面,定型后再翻面,这样煎鱼就不容易破皮了。
二,不粘锅
不粘锅就是指锅体里面有涂层的不粘锅,“不粘锅”的问世,给人们的生活带来了很大方便,轻松煎炒食物而不粘锅底,常见的不粘锅有特氟龙不粘锅、陶瓷涂层不粘锅等。
不粘锅优点:不粘锅的最大优点就是“不沾”,无论是做啥菜,热油冷油都不粘锅,适合厨房新手使用,炒菜用油少油烟小,可减少油脂的摄入更健康。
不粘锅缺点:表面有化学涂层,不宜高温爆炒,用久了涂层会脱落,使用寿命短。
不粘锅使用之前,不用像铁锅那么麻烦开锅,只要加入一些清水烧开清洗干净即可使用。但是在使用过程中有一些注意事项,比如说不能用铁锅铲,最好用硅胶或是木制锅铲,避免划伤涂层。
在洗锅的时候,也不要用钢丝球去洗锅,刚刚炒完菜不要直接水龙头下之直接冲洗,骤冷骤热会影响锅体的使用寿命。不粘锅在使用一年以上到两年的时间,要看看是否有涂层脱落,如有脱落建议更换。
不粘锅因其不粘的特点,用来煎鱼、炒豆沙、炒果酱等非常方便。对于厨房新手来说,用不粘锅炒菜更容易成功。
三,不锈钢锅
不锈钢锅是一种合成的金属锅,不锈钢锅比铁锅更耐用,价格从几十元到几千元不等。
不锈钢锅优点:外观漂亮,轻便结实,不容易生锈,耐腐蚀,使用寿命长。
不锈钢锅缺点:保温性能差,冷得快,容易粘锅,另外不锈钢在长时间炖煮过程中,其中的锰、铬可能会微量渗入食物中,有害身体健康。
不锈钢锅的使用技巧,就是要将锅加热到一定程度,滴一滴水珠会来回滚动的程度,再加油炒菜,就不容易粘锅了。我家的不锈钢锅我已经很少用来炒菜了,大多时候当作蒸锅用。
不锈钢锅表面也是有一层保护膜的哦,所以再清洗的时候尽量不要用钢丝球,会产生划痕。
不粘锅哪种好用?
爱仕达、苏泊尔、双立人都可以。炒锅也包括铁锅,个人建议铁锅耐用、爆炒,味香,甚至有些铁锅还不粘锅不生锈不粘性是不粘锅的一项重要指标,涉及到涂料本身的性能,也涉及到涂层固化质量。
根据标准,将试样用粘有植物油的软布轻拭不粘涂层表面,用温水加洗涤剂清洗,然后用清水洗净,擦干后进行煎蛋试验,从而鉴定不粘锅不粘性的优劣。
不粘锅的分类有哪些?
1、特氟龙不粘锅
1954年,法国工程师马克·格雷瓜尔(MarcGregoire)的妻子柯莱特(Colette)突发奇想,觉得丈夫用来涂在钓鱼线上防止打结的不粘材料特氟龙(Teflon)如果可以用在煎锅上,效果一定不错。拯救了无数现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。
包括Teflon;AF(无定形氟聚物),Teflon;FEP(氟化乙烯丙烯树脂),Teflon;FFR(氟聚物泡沫树脂),Teflon;NXT(氟聚物树脂),Teflon;PFA(全氟烷氧基树脂)等等。特氟龙是Teflon的音译。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物产品上的注册商标。随后,杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂之外研发出一系列产品。
2、陶瓷涂层不粘锅
陶瓷性能稳定,并且经过上千年的使用检验,已充分证明其安全性。使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙,达到不粘的效果。陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。
不粘锅产品按使用功能不同可分为煎锅、炒锅、煮锅、奶锅,按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层;三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层;按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。
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