煎锅和平底锅区别
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煎锅和平底锅区别,锅具是生活中必备的厨具之一,每个厨房都至少有一口锅子,随着人们生活水平的不断提高,锅具根据其特有功能被细分。平底锅和煎锅都是常见的,以下了解煎锅和平底锅区别。
煎锅和平底锅区别1
1、从外观上看,煎锅一般都为平底锅,而炒锅多为圆底锅或者半圆底锅。煎锅和炒锅构造不同是根据使用需求设计的。顾名思义,煎锅用来煎制食物,而炒锅用来翻炒食物。平底的设计使得煎锅适合煎炸食物,或者在烹饪过程中不太需要翻炒的食物。而圆底的炒锅则更适合翻炒食物或者炖菜、焖菜等烹饪方式。
2、煎锅和炒锅相比,煎锅的受热更均匀,而炒锅的火力则趋于集中。因此,煎锅适用于电磁炉上烹饪或者使用小火时的烹饪。而炒锅更适合明火、大火炒菜。煎锅的锅底一般都较厚,而炒锅较薄。这种设计上的差异就使得煎锅烹饪的食物较为清淡,而炒锅烹饪食物的味道更为厚重。
3、煎锅多采用的是先进的导热材料,受热快速均匀。除了煎炸食物外,还适合烘、烤、蒸、培等烹饪方式。不需要长时间烹饪的食材都可以用煎锅烹饪,只需短短几分钟,就可以使做出的菜肴既清爽又健康。炒锅一般需要在火焰加热的灶具上使用,这在一定程度上限制了炒锅的使用范围。但是炒锅在我们生活中还是被广泛使用,这是因为炒锅用大火炒菜,火力集中且火候足。
4、总而言之,煎锅和炒锅各有所长,再购买使用时要根据自身的需要来选择。如果平时口味比较清淡,喜爱更健康营养的食物,则可以选择使用煎锅。而炒锅更适合那些喜欢吃味道比较丰富的菜品。
煎锅和平底锅区别2
1、从构造上来说
煎锅一般都是平底锅,煎锅主要用于煎制食物。炒锅一般多是半圆底锅或者圆底锅,圆底锅更主要适用于翻炒、炖菜、焖肉等烹饪方式。
2、从烹饪方式上来说
平底煎锅更加适合煎炸食物,或者在烹饪过程中不太需要翻炒的食物的烹制。然而炒锅则更适合需要大火爆炒的食物或者炖肉等。
3、从使用方式上来说
煎锅平底设计让受热更为均匀,因此,煎锅多适用于电磁炉上使用,或者需要进行小火候烹饪时候使用。然而炒锅就一般需要在火焰加热的灶具上使用,这在一定程度上限制了炒锅的使用范围。但是炒锅在我们生活中的使用还是很广泛,这是因为炒锅用大火炒菜,火力集中且火候足,可以进行各类烹煮方式体现出食材精致的味道。
4、从烹饪口感上来说
煎锅多采用的是先进的导热材料,受热快速均匀。蔬菜、海鲜、禽类等不需要长时间烹饪的食材都可以用煎锅烹饪,短短几分钟做出的菜肴既清爽又健康。
炒锅不论是爆炒、干煸、炖煮、煲汤,这些都需要用炒锅烹饪才能更美味。而且市场上的煎锅和炒锅中,煎锅的锅底较厚,而炒锅的锅底较薄。这种设计上的差异就使得煎锅烹饪的食物口感往往较为清淡,而炒锅烹饪的食物口感更为厚重。
二、煎锅可以当炒锅用吗
煎锅可以当炒锅用,可以炒菜,还可以炖肉。煎锅性能良好,底部的设计巧妙,煎锅不只是可以做生煎的,还可以有很多用处,就有人专门买煎锅来炒菜的。底部撒上食用油也是比较均匀的,而且加热也合理,底部宽阔,炒菜也是很好的。但是煎锅边太浅,炒菜容易掉外面。
如果是不沾煎锅炒菜,很容易就把特氟龙涂层弄掉,浪费资源。此外,煎锅是平底的,用天然气不方便。所以煎锅肯定更适合做生煎,煎荷包蛋,炒菜还是专用炒菜锅炒比较好。
三、炒锅和煎锅需要都买吗
炒锅和煎锅需不需要都买,这要看使用的是哪种灶具以及口味重还是淡。
家中使用燃气灶具的,可以选择购买炒锅;家中使用电磁炉的,可以选择购买煎锅。对于平时口味清淡的,偏爱原味和健康饮食朋友们,推荐多使用煎锅。平时喜欢变换烹饪方式的朋友们,口味相对厚重的,更为推荐使用炒锅。其实总的来说,这煎锅和炒锅都确实各有所长,所以在购买选择的时候还是需要根据自己家庭的.需求来进行选购。
欧派煎锅与苏泊尔煎锅的区别。
欧派煎锅:欧帝罗煎锅
欧帝罗煎锅锅身采用高档304不锈钢,并使用三层复合钢(钢-铝-钢)加厚基材工艺,锻压成型,坚固耐用,同时导热均匀少油烟。不锈钢锅底具有极强耐高温性,长期与火焰接触不变形、耐腐蚀,高效导热导磁,适用电磁炉。
欧派煎锅:普雷格煎锅
普雷格煎锅产品纯铜的缎面抛光工艺,独特的铸钢手柄纹路,优雅高贵,兼具实用性和艺术性,同时与经典时尚的橱柜搭配展示,让烹饪化身为艺术与品味的飨宴,展示了精致完美的厨房生活内涵。
欧派煎锅:欧雷特煎锅
欧雷特煎锅锅身采用高档304不锈钢,并使用五层铜芯复合钢加厚基材工艺,3000吨级锻压机压制成型,坚固耐用。不锈钢锅底具有极强耐高温性,长期与火焰接触不变形、耐腐蚀。
欧派煎锅:欧菲乐煎锅
欧菲乐煎锅锅身采用高档304不锈钢,锅底使用三层复合钢(钢-铝-钢)加厚基材工艺,锻压成型,坚固耐用,具有极强耐高温性,长期与火焰接触不变形、耐腐蚀,高效导热导磁,适用电磁炉,同时导热均匀少油烟。
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煎锅和平底锅区别3
如何选购煎锅
1、煎锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛玻
2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大
3、煎锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。
4、煎锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为这里最薄。
5、煎锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
煎锅什么材质好
铝制煎锅:
特性是导热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
铁搪瓷煎锅:
热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。
不锈钢煎锅:
特性是导热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁制煎锅:
热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟也大。
不粘煎锅:
易清洗,可煎、烤食物而不粘底,能最大限度地减少用油,还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅,外表的涂层时间久了可能会脱落,既影响了使用效果又不方便美观。
从上面比较可以看出,不粘煎锅克服了传统锅具的大部分缺点,因而选购不粘煎锅是比较好的。
煎锅使用注意事项:
1、虽然不锈钢具有强抗酸碱能力,但不适宜长时间放置强酸碱食物。
2、不要长时间空锅灼烧,以免引起变形及零部件损坏。
3、炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫,建议您采用防烫手套,以免被灼伤。
4、避免锅体过烫是洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温,温热时清洗锅具,不锈钢在受热后更易被洗净。因燃气不纯,长期使用后,不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄,建议您采用清洁剂和保剂定期清洗锅表。
5、锅盖具有极佳的密闭性能。烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却。如未开锅盖,因其卓越的密闭性,锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象。请不要用外力强行打开,只需将锅重新放在热源上小心加热,待蒸汽冒出后即可轻松开锅。
6、不要在空锅加热时撒盐,以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后,锅底有时会出现白斑,此为食物和盐的为清洗净的残渍如锅内食物烧焦糊,只需倒入少许水并加热,用百洁布和清洗剂即可清洗。如严重焦糊,请放水浸泡4-8小时后再清洗。
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