土豆和马铃薯的区别 土豆发芽了还能从吃吗
本文已影响6.04K人
本文已影响6.04K人
【导读】:土豆是厨房、餐桌上再常见不过的食材,全世界大小巷弄到处均可见其踪影,是常年可得的家常菜也是世界上重要的粮食作物。土豆和马铃薯的区别是什么?土豆发芽了还能从吃吗?
马铃薯是土豆的别称,实际上是一种食物,不论是平价美味的咖哩饭、夜市中的焗烤马铃薯,马铃薯越来越受欢迎,在餐厅中也扮演着功不可没的角色,是主角也可以是配角均可以做出多样而挑动味蕾的迷人佳肴。
马铃薯(Solanum tuberosum L.)又名洋芋、黄独、阳芋、荷兰薯、山药蛋、 爪哇薯、马之薯、日本番薯、番仔番薯,为原产于南美洲秘鲁之一年生茄科植物,由於块茎营养价值高,目前已为欧美地区部分国家主食,是瑞典,挪威和芬兰人类饮食中不可替代的一部分。也是美国最大的农作物。
马铃薯是可食用的块茎,性平味甘、具有活血、消炎、益气、健脾等功效,含丰富的碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维与植物化学物质等营养素,有益於人体作为营养补充剂和抗氧化剂。有许多种类的马铃薯可供选择,依品种的差异而有不同的颜色,有白色,红色,黄色和紫色品种,每种颜色都有多种选择。日常食用常见的为黄肉品种,含有玉米黄素及叶黄素,而含有花青素的是紫肉品种。马铃薯的维生素,矿物质和纤维含量大多在马铃薯皮,所以最好连皮一起吃。
马铃薯被归类为导致餐後高血糖的食物,从长远来看,这可能会增加肥胖和慢性疾病的风险。煮熟的马铃薯可以在食用前,先保存於冰箱,直接食用为佳,因其在低温下,已被证实可以提高抗性淀粉的含量;在另一篇2016文献中也提到冷藏是降低其GI值的好方法,对於稳定血糖不失为一个好方法。
新鲜的马铃薯含有极少量的钠,每100公克仅含5毫克,然而,对於加工的马铃薯产品,例如炸薯条和薯片,情况并非如此,每100公克洋芋片可高达1公克的盐(含400毫克钠),而热量更是相差6倍以上。这对需要控制血压或是体重的民众而言,不容小觑。
土豆发芽了会产生巨量龙葵硷,引起食物中毒。
马铃薯含有多种抗氧化剂,包括多酚,维生素C,类胡萝卜素,生育醇,α-硫辛酸和硒。抗氧化剂可以帮助预防细胞损伤和癌症,促进健康及心血管功能。在红色和紫色马铃薯中,其抗氧化能力比黄肉马铃薯高2~3倍。一些研究证明,α-硫辛酸可以帮助控制血糖,改善血管舒张,防止糖尿病患者的视网膜病变,并保护脑和神经组织。而马铃薯每100公克约含有19.5毫克维生素C,即达国人膳食营养素参考每日建议量的19.5%。另外请注意,马铃薯若保存不当,发芽或表皮变绿的马铃薯含巨量龙葵硷,会引起食物中毒,切不可轻忽。
黑土豆是什么 黑土豆可以生吃吗
黄豆芽变绿了还能吃吗 黄豆芽发绿了还能吃吗
黄豆芽变紫了还能吃吗 黄豆芽为什么会变紫
土豆的做法大全 土豆的家常做法图 土豆怎么做好吃又简单
土豆有利于减肥吗 吃土豆能减肥吗
土豆和鸡蛋能一起吃吗 土豆和鸡蛋一起吃会中毒吗
吃土豆能丰胸吗 土豆有丰胸的功效吗
豆芽有点烂了还能吃吗 豆芽有点苦能吃吗
红薯有什么功效和作用 红薯发芽了还能吃吗
减肥期间可以吃土豆吗 土豆是增肥还是减肥
土豆和土豆的区别 马铃薯和土豆有什么区别
绿豆为什么会发芽 绿豆发芽了还能煮粥吗
土豆可以降血脂吗 土豆的神奇功效
土豆有什么营养和功效 土豆的热量是多少大卡
魔芋可以和土豆一起吃吗?魔芋和土豆能一起吃吗
土豆汁的神奇功效是真是假 土豆汁能治卵巢囊肿吗
土豆长芽了还能吃吗,土豆长芽有什么危害
土豆面膜用生还是熟的 土豆面膜可以天天做吗
土豆发芽了还能吃吗?刚发芽的土豆可以吃吗
土豆控看过来!4种不健康的土豆吃法要避开
马铃薯是土豆吗?马铃薯是土豆还是红薯?
土豆泥是蒸还是煮 土豆泥可以加奶粉吗
红薯发芽了还能吃吗 红薯发芽了怎么做成盆栽