木瓜撞奶为什么会苦 木瓜撞奶为什么会凝固
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【导读】:小编一直很喜欢木瓜撞奶这个甜点,最近又上了微博热搜,那么小编也给大家分享一下做木瓜撞奶的小技巧吧!木瓜撞奶为什么会苦?木瓜撞奶为什么会凝固?小编来告诉你把。
可能是木瓜不够甜,建议换甜一点的木瓜。
其实木瓜炖奶并不是真的用“炖”的,其实应该叫“木瓜煮奶”才对。做法很简单,用水将木瓜煮出味来,煮多久随你喜欢,记得要先放糖,这样甜味才会渗进木瓜里,(因为我不喜欢吃汤渣,包括木瓜牛奶里的木瓜都不吃,但是后来试过用糖水煮木瓜后,那木瓜实好吃得不得.)记住,水不要放太多,因为等下你还要放牛奶,但是这个糖一定要放多比较多,你试着是比较甜的,因为牛奶是没有甜味的(甜牛奶例外哦).好了,木瓜煮得差不多了,就可以加牛奶了,加多少,随你便哦.加入牛奶滚两滚就可以了。试试吧,如果喜欢西米,加点煮好的西米,口感会更好哦.
到市场(超市和菜市场都有)上买新鲜的木瓜,把皮和里面的籽都去掉.洗干净了,切成自己喜欢的形状.找个干净的锅,放多点水,把弄干净的木瓜扔里面煮上15分钟(如果不喜欢木瓜味道太浓的,可以煮久一点).煮好以后,把滤干水的木瓜盛到碗里,往碗里装上鲜牛奶(喜欢的话可以放点蜜糖)搅拌均匀.就好了! 还可以放冰箱里冰镇了再吃,长期吃的话,效果很明显的哦~~
先解释一下木瓜撞奶的原理,姜汁撞奶大家肯定都不陌生了,木瓜撞奶和姜汁撞奶的原理其实是一样的,都是利用植物蛋白酶和牛奶中的蛋白质凝固,姜汁的蛋白酶是什么品种我不清楚,木瓜的就叫做木瓜蛋白酶。和姜汁撞奶相比,木瓜撞奶的制作更简单,成功率更高,对牛奶本身的要求也比较低,因为木瓜的这种酶的活性实在是太强了。
听起来似乎不错,可为什么这么好的甜品居然会没有推广开呢。第一点我想这个甜品是有硬伤的,就是不能久放,久放后会变苦,估计是化学反应的关系,所以必须做好立马吃,不适合在甜品店批量加工经营;第二点我还没有证实,这二者反应之后究竟有没有对身体不好,我不是营养学专业的,还期待知情者告知。唯一可以确定的是不是所有蛋白酶都不好,比如姜汁撞奶对身体就无害,胃里也有很多蛋白酶,他们把蛋白质先再,也是人体吸收蛋白质的一个过程,所以稍加推理,这个甜品应该也无害吧。
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎
把木瓜放入纱布内,用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)
将木瓜汁倒入量杯里(半个木瓜我压出140ml木瓜汁)
将50ml木瓜汁倒入碗里
将50ml木瓜汁倒入碗里
搅拌均匀,放置凉却凝固即可开吃
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