茨菰是什么东西
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茨菰是什么东西,有些人看到茨菰这个词就一脸懵,一不会读,二不懂这是什么东西,但广东人对该东西却是再熟悉不过的,今天这篇文章就来分享一下茨菰是什么东西,希望可以帮到大家。
茨菰是什么东西1
一、茨菰是什么
茨菰是泽泻科慈姑属的一种植物,果实可食用,味涩。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。源产地中国华中、华南等,多生于浅水沟、溪边或水田中。
二、生长习性
喜欢温暖而日照充分的环境、抗风和耐寒能力不强。是水生植物,所以在生长期不能缺水。喜欢有机质丰富的土壤。
三、形态特征
多年生挺水植物形态特征:高达1.2cm,地下具根茎,先端形成球茎,球茎表面附薄膜质鳞片。端部有较长的顶芽。叶子着生基部,出水成截形,叶子成箭头状,全缘,叶柄较长、中空。沉水叶呈线状,花茎直立,多单生,上部着生三出轮生状圆锥花序,小花单性同株或杂性株,白色,不易结实。花期通常在7~9月份。
四、产地分布
源产地中国,亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。茨菰在欧洲多数是用来观赏,很少食用。而中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜经常食用。中国分布于长江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲为主产区,北方有少量栽培。
五、茨菰食用价值
1、茨菰是微寒性食物,味道有点苦,有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。还能治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。
2、茨菰含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最好
3、茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平,生津润肺,补中益气,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
茨菰白皮白肉个头大,而且形状如男丁“命根”,有“添丁”的意头,加上上市的季节也刚好在春节前,因此在传统年宵菜里,茨菰的出场率非常高。
茨菰是什么东西2
一、茨菰红烧肉
材料:五花肉、茨菰、酱油、姜、料酒、沙糖、水、葱花、蒜、植物油、盐
制作步骤:
1、洗干净茨菰和五花肉,将五花肉切块、茨菰去皮,姜切片,蒜头拍碎。
2、将五花肉放入锅里加入水汆烫一下后洗干净,再把茨菰用开水焯一下去掉苦味。
3、在锅里倒入适量植物油,7-8分热时将蒜、姜放入锅里翻炒一下。
4、煸玩姜蒜后放入五花肉翻炒片刻,加入适量的茨菰、料酒、酱油、盐和冰糖。
5、加入适量的水,盖上锅盖,蒸汽冒出时由大火转小火焖。
6、焖的时候会有香味传出来,这时候红烧肉还没完全熟的,等汤汁完全收缩后起锅撒上葱花就能享用啦。
二、茨菰烧排骨
材料:排骨、茨菰、酱油、料酒、葱、蒜、姜、红椒、耗油、沙糖
制作步骤:
1、将排骨剁成块、茨菰去皮洗干净、姜切片、蒜拍碎、辣椒切好、葱切成段做准备。
2、用适量的盐、酱油、料酒和糖将剁好的排骨腌起来,腌排骨的时候可以将上一步的材料弄好,并将茨菰对半切开,最好是将“丁”也一半切开。
3、排骨腌半小时左右,把锅烧热放入油,要多一点,确保能煎炒排骨。
4、将排骨在锅里煎炒一会后加入姜蒜炒香,再把茨菰倒进锅里翻炒一会后加入水盖上锅盖焗。
5、将锅里的水焗的差不多后加入盐、糖、耗油等调味料翻炒,最后将红椒、葱段加入锅里再翻炒一会就可以食用了。
三、雪菜炒茨菰
材料:茨菰、雪菜、冬笋、盐、油
制作步骤:
1、茨菰、雪菜、冬笋都洗干净,切好,喜欢吃大块就切大块点。
2、将油倒入热锅里,然后将切好的茨菰放进锅里翻炒一会。
3、加入雪菜冬笋一起翻炒。
4、油干时加入适量的水和盐继续翻炒,炒到水快干时就可以起锅享用啦。
四、炸茨菰片
材料:茨菰、油、调味粉
制作步骤:
1、将茨菰去皮洗干净并切“丁”,然后再将茨菰切成薄片(越薄越好)。
2、起油锅,等油7-8分热时放入切好的茨菰片在锅里炸,在放入茨菇片前要将水完全沥干,以免被油弹伤。
3、待茨菰片炸成黄金色时就可以捞起来了。
4、撒上自己喜欢的调味粉,如孜然粉之类的,就可以享用啦。
五、茨菰的营养价值
1、防癌抗癌
慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的`增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。
2、解毒利尿
中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。
3、强身润身
慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。
六、食用茨菰的禁忌
1、不宜多食,多食则发肠风痔漏、崩中滞下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等,另外,孕妇最好不要食用。
2、服用含有红霉素的药物时不要吃茨菰。因为红霉素与含有钙、磷、镁含量多的食物相克。
初次吃茨菰的时候印象不一定会很好,因为茨菰味带苦涩,有种让人不舒服的味道,味同嚼着熟不透的马铃薯,不过习惯以后就能发现茨菰的魅力所在了。
茨菰是什么东西3
一、茨菰的营养价值
1、茨菰含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。茨菰含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
2、茨菰含有蛋白质和多种维生素,钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是茨菰还具有益菌消炎的作用。
3、中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
二、茨菰的热量表
热量(大卡)94、蛋白质(克)4.6、脂肪(克)0.2、碳水化合物(克)19.9、膳食纤维(克)1.4、维生素B1(毫克)0.14、维生素B2(毫克)0.07、烟酸(毫克)1.6、维生素C(毫克)4、维生素E(毫克)2.16、钙(毫克)14、磷(毫克)157、钾(毫克)707、钠(毫克)39.1、镁(毫克)24、铁(毫克)2.2、锌(毫克)0.99、硒(微克)0.92、铜(毫克)0.22、锰(毫克)0.39。
三、茨菰的功效与作用
茨菰球茎,味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
茨菰不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。
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