茶食是什么东西
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茶食是什么东西,茶食是一种与饮茶相搭配的吃食,茶食作为一种传统食物被人们所喜爱,但仍然有人对茶食并不了解。本文主要简述茶食是什么,希望对想要了解茶食的人们有帮助。
茶食是什么东西1
现代所陈的“茶食”,是指经过精心的制作而与茶适当搭配的各类副食和点心而言。品茗搭配茶食可以增添茶文化的精彩,增加茶艺的情趣,并扩大茶文化的范畴。
在现代的茶学界,茶食是指用茶掺食加工而成的食品。目前,包括茶艺馆在内的餐饮业,茶食、茶点只有部分用茶做原料,而多数是不掺茶的。其实,茶食、茶点中掺不掺茶并不是至关重要的,因为一杯清茶可以涤去肠胃的污浊、醒脑提神,而几件茶食,既满足了口腹之欲,又使饮茶平添了几分情趣,从而使清淡与浓香、湿润与干燥有机的结合。茶水不断地按抚舌面,使疲劳的'味觉重新得以振奋,点心之味在茶水的配合下,能够被人更好地享用。所以,茶与茶食、茶点只要搭配合理,两者可以互相促进,相得益彰。
茶食的知识介绍
1、 茶与茶食的搭配
茶食的种类繁多,因个人的喜好、体质而有所取舍。以甜的茶食配绿茶;酸甘类的茶食配红茶;咸碱类的茶食配乌龙茶,这是一个大原则。所谓“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙”。
茶食大约可分为四大类:瓜果类,瓜子、花生、枣子、栗子、梅子、山楂、橄榄、菱角等等。糕饼类,雪片糕、马蹄糕、赤豆糕、核桃酥、凤梨酥等等。糖果类,贡糖、花生糖、芝麻糖、软糖等等。点心类,包子、粽子、饺子、豆腐干、肉干、卤品等等。
2、 茶食的视觉与味觉
茶食的包装要美观精致,外形要小巧玲珑,色彩要自然悦目,质地要酥软适口,并且要考虑到取食的方便,不粘手,不掉屑。
3、 茶食与器皿
盛装茶食的器皿要讲究,好茶配佳点,除了茶食本身的质量要好外,还要有洁净、素雅、别致的盛器来衬托茶食的可口、精美 。
4、 茶食与节令
茶食和节气时令要相配合,随着地域和季节的不同,茶的内质也会有所变化;人的体质也是因节气时令而有所调整,因此,茶食的准备无论就茶的内质或人的体质来说,都得依节气时令的不同而有所变化。夏天要准备味道较清淡的茶食;冬天的茶食就得准备味道较重的;春天的茶食要多一些花色或艳丽;秋天的茶食宜以素雅为主。茶食的颜色、种类、数量,宜少不宜多,适可而止。
茶食是什么东西2
茶食
【主料】
面粉700克,食油200克,红糖250克。
【辅料】
芝麻100克,核桃仁、花生仁、青红丝各20克,烧酒、碱面各少许。
【制法】
1.制馅:将200克面粉加入食油25克、碱面少许拌匀,再加入约70克水和成硬面团,上案揉匀,擀成1毫米厚的薄片,划成块放入吊炉(或烤炉)内烤熟,然后放在案板上用擀杖轧碎,用砂眼小筛筛成小碎块或粉状。
2.核桃仁、青红丝、花生仁用刀切碎与上述面块及芝麻20克、红糖、烧酒掺和拌匀,即成茶食馅。
3.调面:300克面粉加入食油75克、温水100克和成面团,揉匀揉光即成皮面。200克面粉加入100克热油和匀成油酥面。
4.包制:将水皮面和油酥面各均匀分成10份,将一份皮面揉匀按扁包入一份油酥,用小擀杖擀成长条片,再卷成小卷,用手指在卷中间一压使两头卷翘起来,布刷均饴糖水(即饴糖加水)蘸匀芝麻,放入烤炉内烤约10分钟,呈金黄色取出即成。
【特点】
色泽金黄,味醇香甜,有特殊酒香味,周围需有裂纹。
[注] 这是晋中寿阳县著名食品。以该县太安驿镇所产最佳。流传太安驿原为古驿站,地处通京大道,常有使者住驿,因公事紧迫,时间紧促,早点多以茶水配点心,这个点心就是原用早点,起名茶食。
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