如何去挑选鸡蛋
本文已影响2.02W人
本文已影响2.02W人
如何去挑选鸡蛋,鸡蛋是每个家庭必买的食材,你别小看一颗小小的鸡蛋但是它里面的营养也是很丰富的,特别是家长喜欢早餐给小孩子配上一个鸡蛋,那么来看看如何去挑选鸡蛋吧。
如何去挑选鸡蛋1
1、鸡蛋营养价值高
市售有不同种类的鸡蛋,营养价值可能有些许不同,一般来说,每100公克的鸡蛋有蛋白质14.8克、脂肪11.6克、醣类0.5克、钙55毫克、磷210毫克、铁2.7毫克、维生素A
1440国际单位,以及少许的维生素B群。
2、可补脑护眼
蛋黄的营养价值又比蛋白高出许多。蛋白的营养成分大多是蛋白质,而蛋黄除了有卵磷脂外,更富含许多人体所需的各种维生素及矿物质,其中的卵磷脂可活化大脑、提升记忆力及学习能力,而维生素A可保护黄斑部,预防眼睛老化,对于现代人过度使用3C产品有很大的帮助。
3、3步骤挑好蛋
1、品质好的鸡蛋外观无破损、裂痕;
2、摇晃鸡蛋时,没有蛋液流动的声音;
3、打破蛋壳后,观察蛋黄状态是否完整。
要注意:鸡蛋应冷藏保存,期限约20至30天,最好尽早食用完毕。
4、存放误区
误区一:横放鸡蛋
鸡蛋放久了,尤其是温度过高时,浓稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脱去一部分水分,丧失了固定蛋黄的作用,蛋黄由于比重小于蛋白,会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋,因此鸡蛋不可横放。
误区二:直接丢冰箱
许多人买回鸡蛋后直接丢冰箱,哪管横放还是纵放,有些将鸡蛋尖头朝上,大头朝下,摆放整齐,这样也是不对的,蛋黄同样会上浮贴在壳面,导致微生物入侵。
误区三:冲洗后存放
清洗后的鸡蛋,外蛋壳膜会被破坏,细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内,加速鸡蛋变质。因此,若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品,可用保鲜膜包起来再存放即可。
误区四:放多久都行
鸡蛋也有保质期,并且同温度和湿度有关。在北方,夏季在室温下可存放30~35天,冬季15度以下可存放40~50天。在南方,由于高温潮湿最多保存25~40天,温度超过25度时保存时间会迅速缩短。
并且存放越久鸡蛋的营养价值越低,一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间,而非包装时间。因此鸡蛋一定要尽早食用,不仅新鲜而且营养价值高。
如何去挑选鸡蛋2
1、选择鸡蛋方法
晃一晃鸡蛋:感觉一下鸡蛋的晃动,如果晃动的比较有弹性,则表明鸡蛋新鲜。如果声音较大,没有弹性,则鸡蛋不新鲜。
看一看鸡蛋:如果鸡蛋表面粗糙,则鸡蛋新鲜。如果表面很光滑,则说明鸡蛋存放时间比较长,不新鲜的可能性很大。还要注意一下,如果鸡蛋表面有灰色或者黑色的斑点,则不要购买,很有可能是坏鸡蛋!
照一照鸡蛋:找一处光源,照一下鸡蛋(超市里有灯的),气室比较小的为新鲜鸡蛋,反正则不新鲜。因为鸡蛋放久了之后,会进入空气,因此气室会慢慢变大。
2、煮鸡蛋的误区
误区1:沸水煮鸡蛋:用沸水直接煮鸡蛋,会造成鸡蛋的破裂,正确方式应该是冷水下锅,水开后3分钟关火,让鸡蛋在锅里焖5分钟,等到鸡蛋黄刚刚凝固即可。
误区2:煮鸡蛋时间过久:鸡蛋煮的越久,蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁,人体难以吸收,最好煮鸡蛋时间为8分钟。
火候,大家可以自选,但是不管是大火还是小火,都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟,这样既可以保证鸡蛋的营养成分流失的最少,也能有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌。
为了防止鸡蛋破裂,也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易,我们还可以在水中加入适量的食盐。
煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀,影响消化。
小编总结:鸡蛋我们都爱吃,但在吃鸡蛋之前这些煮蛋的事项一定要知道,这样煮出来的鸡蛋吃这菜更有营养。
3、鸡蛋减肥原理
一:鸡蛋中含有人体需要的大部分元素,尤其是蛋白质丰富,高蛋白质饮食能增强胰高血糖素的分泌,而缺少糖类物质,血糖降低,也促进了胰高血糖素的分泌,导致促进脂肪分解,这是鸡蛋减肥的真正原理所在。
二:黄瓜热量很低,进食鸡蛋所摄入的热量不足以支持人体的'日常支出,这时,人体必须动员脂肪,而蛋白质正好促进了这一过程。
三:鸡蛋黄瓜减肥因为没有使胃肠得到彻底的休息,因此胃肠饮食偏好没有改变,这是跟辟谷减肥相比的不足,在减肥期结束后,很容易反弹,但速度比较慢。
四:因为这是纯粹燃烧脂肪,减肥效果好,反弹速度慢,但减肥后会导致皮肤松驰,这也是跟辟谷减肥的差距,但除了现代辟谷外,辟谷的实施比较困难,鸡蛋减肥简单易行。
五:因为脂肪的能量很高,每100克能产生900千卡的能量,在鸡蛋减肥的情况下,一天燃烧脂肪150-300克是正常的,体重下降太多,则不是脂肪燃烧的原因,可能是脱水,胃肠排空造成的。
如何去挑选鸡蛋3
怎样挑选新鲜鸡蛋
一看:看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色的粉末,手摸
蛋壳有一种粗糙感觉。”徐桂云说,蛋壳的颜色很多,有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿,其实营养都差不多。有人认为粉壳的鸡蛋最好,其实也不尽然。柴鸡蛋的壳是粉色的,但不是所有粉色的都是柴鸡蛋。
蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交,下出来的蛋也是粉壳的,营养价值与其他鸡蛋没什么差别。因此,说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据。
此外,要仔细观察蛋面,如蛋面发乌或有粪便、裂缝,就不能买。同时,蛋面颜色不均匀,或有很多麻点的也不要买。
二晃:购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,有声音的就是坏蛋。如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三光照:用手轻握鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰,呈半透明状,一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋,则呈灰暗色,且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
除此之外,如果要判断已买回家的鸡蛋是否新鲜,还可以用沉浮法。将鸡蛋放入清水中,尖头朝下的为新鲜鸡蛋。买回家的鸡蛋,如果表面不是特别的脏,最好别清洗,小头朝下,放在冰箱中冷藏即可。
夏季鸡蛋如何保存
1、放冰箱保存
保存鸡蛋最简单的方法就是放冰箱中,但是放冰箱保存时要注意,将鸡蛋的尖头部位朝下放入冰箱中摆放,这是因为鸡蛋的圆头部位主管呼吸作用的运行,将圆头朝上摆放
不会对呼吸部位造成压迫,而且蛋黄比蛋白要重,鸡蛋横着放,蛋黄会上浮,时间长了就会粘壳,如果将圆头向上,鸡蛋的蛋头有个气室,里面有气体,这样蛋白即便是变稀后不能固定蛋黄,蛋黄上浮也不会粘壳。
2、石灰水保存鸡蛋
如果是没有冰箱的情况下,可以将新鲜鸡蛋放入小缸中,倒入饱和的石灰水,注意石灰水要高出蛋面10-20厘米,这样新鲜鸡蛋保存时间可以长一些。
3、食盐保存鸡蛋
将新鲜的鸡蛋擦干净,取干净的坛子或罐子,在底层撒一层食盐,再摆一层鸡蛋,相互之间用纸隔开,然后再撒一层盐,摆一层蛋,直到罐子装满后,最后一层用食盐盖严,这样保存鸡蛋可以保存几个月不变质;除了食盐之外,用谷糠存鸡蛋也可以。
4、蛋壳刷食物油保存
将鸡蛋擦干净后,再一个个用刷子刷上食用油,油不需要刷太多,只要轻轻刷一下就可以了,然后把鸡蛋存放在阴凉的地方就可以了。食物油可以防止蛋壳内的二氧化碳和水蒸发,防止细菌入侵,放在气温25到30度的环境下,可以保存一个月左右。
如何挑选椰子
醋泡鸡蛋如何美容
如何挑选冰箱
如何挑选鸡蛋 如何挑选鸡蛋才好
如何挑选洗发水 对症下药挑选最适合你的洗发水
怎么挑选适合自己的美瞳 如何挑选美瞳尺寸
如何挑选泳镜
一颗鸡蛋搞定斑点 让肌肤也如鸡蛋般嫩滑
醋泡鸡蛋如何做
燕窝怎么挑选 如何挑选好的燕窝
如何挑选牛排
去角质5方法 肤如剥壳鸡蛋
如何挑选番茄
怎样挑选钻戒 如何挑选钻戒
山竹如何挑选
如何清洗鸡蛋污渍
如何挑选香蕉
如何挑选橘子
如何用鸡蛋祛斑
如何挑选芒果
让肌肤滑嫩如鸡蛋的去角质法
土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗 如何挑选优质鸡蛋
鸡蛋清真的能去黑头吗 鸡蛋去黑头的正确方法
鸡蛋的营养价值你知道吗?如何吃鸡蛋更好?
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值一样吗
DIY鸡蛋面膜大全 蛋清祛斑+蛋黄去皱
鸡蛋膜去黑头多久一次 鸡蛋膜去黑头的坏处
如何挑选一款好鱼油 鱼油4大挑选关键
美新娘选婚纱如何挑款式选版型
如何挑选乌鸡蛋
如何挑选男人
土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值一样吗 洋鸡蛋与土鸡蛋的区别
如何利用鸡蛋减肥