藕粉适合什么人吃 藕粉适合糖尿病人吗
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【导读】:藕粉是一种常见的食物,因为风味独特、营养价值高所以受到很多人的喜爱,那么藕粉适合什么人吃?藕粉适合糖尿病人吗?今天小编就带大家看看。
其实藕粉一般人都可以吃,它是一种营养价值很高的食物,具有健脾开胃、益血生肌等功效,但是肠胃功能不好的人和体寒的人需要少吃藕粉。
藕粉一般人群均可食用;老幼妇孺、体弱多病者尤宜;特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕粉的基本成分是淀粉,食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者,产妇、儿童以及老人服用,是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。中医认为藕粉性甘、咸、平,具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之,凡一切证,皆可不忌。
糖尿病人可以吃藕粉,但是要注意的是需要选择无糖的藕粉,另外糖尿病人不适合多吃藕粉,要注意适量。
藕粉这个属于碳水化合物,水解以后即可生成葡萄糖,另外藕粉中的淀粉含量也是比较高的,淀粉可以转化成葡萄糖,所以有糖尿病的人如果吃了藕粉,需要注意相应减少其他淀粉类主食的量,保持每日的总量不超过六两。
还要注意的是市面所说的“无糖”食品大多只是说不含蔗糖,就算是真正的无糖食品也只能保证没有添加糖,但依然有大量的淀粉等高热量成分,只要有热量就会导致高血糖,因此,对于糖尿病患者来说,选择无糖食品一定要尽量选择大厂家的产品,另外还要注意查看成分,看清使用何种甜味剂。
藕粉的营养价值也较高,含碳水化合物88%,蛋白质0.8%,脂肪0.5%,并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物,主要为淀粉,其淀粉颗粒特别细小,沸水冲后,柔润味美,并容易被消化和吸收。有些体弱老人,喝牛奶、豆浆感觉胃不适,并腹胀、腹泻,如改为冲喝藕粉,最理想。牛奶、豆浆是产气食物,体弱病人不宜食用 。
此外藕粉的营养价值非常高,但是孕妇朋友们是不可以使用藕粉的,藕粉是寒性的食物,在妊娠期间是不可以吃藕粉,女性在生产完之后可以吃藕粉调理身体。并且痛经的女性朋友们不可以使用藕粉。藕粉是属于凉性的食物,有可能会加重痛经的症状。
看颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化,都是纯白色或略带黄色的。
形状:藕粉和其他淀粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上有丝状纹络,而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。
鼻嗅:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则无此清香气。
手感:取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。
口尝:取少量藕粉放入口中,触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘糊在一起或呈团状。
溶性:取少许藕粉含入口中,触及唾液即会溶化,其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。
冲调:藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8~9倍,熟浆色泽微红,呈琥珀色,光泽晶莹;冷却后放置数小时,会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟,透明度不如藕粉,吸水性及韧性也差,且冷却放置后仍凝结不变。
味道:真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉,则有掺入淀粉的气味。
粘度:取少量故入口中,加热水搅拌,用筷子试验其粘度,一般真藕粉的粘性差,而山芋等淀粉都具有较高的粘性。
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