怎么区分脆藕和粉藕
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怎么区分脆藕和粉藕,莲藕是很多人爱吃的食材,莲藕的营养丰富,食用方法也有很多,常吃莲藕对人体有很多的好处,许多人都会购买莲藕,可是在选择的时候,不知道要怎么挑选,才是好吃的莲藕。那么来看看怎么区分脆藕和粉藕吧。
怎么区分脆藕和粉藕1
1、看颜色:虽然说莲藕从泥塘里面被挖出来,表面上都会有一些污泥,但是洗干净后我们还是可以外观判断莲藕是粉的还是脆的,如果莲藕的外皮颜色比较深,大多数为粉红色或者黄褐色,上面还布满了小麻点,看上去没有光泽,那么这个莲藕就是粉藕,反之,脆藕的表面就会更加的洁白通透,颜色也是浅白色的。
2、掂重量:把差不多相同大小的莲藕分别拿在手里掂量一下,看看哪一根莲藕会比较重,重一些的莲藕就是粉藕,轻一些的莲藕就是脆藕,因为粉藕中所含的淀粉要比脆藕中所含的淀粉量要高,因此就会更重。
3、摸手感:因为之前我们说粉藕的表皮颜色比较深,而且还有小麻点,所以摸在手上的手感就比较粗糙,而且整根莲藕也会比较粗壮,长度会比较短,脆藕的话看上去就比较细长,而且摸在手里的感觉还会让人觉得特别光滑。
4、看藕丝:如果菜摊老板允许的话,我们可以把一节莲藕给掰断,如果藕丝比较密集,那就说明这是粉藕,如果藕丝很少,那就说明这是脆藕。
5、尝口感:这个也需要得到菜摊老板的允许,直接切一小块莲藕,然后尝试一下口感,如果是有轻微的苦涩感,那就说明是粉藕,如果吃起来清甜爽口,那么是脆藕准没错。
6、看藕孔的数量:以前我不懂得怎么去选择的时候,大多都会看看藕孔的数量的,如果藕孔是7孔,那么说明这是粉藕,如果藕孔的数量是9孔,那么说明这是脆藕,这个方法是比较直观地去辨别的。
但是我最近还发现了市面上还有11孔的莲藕,这下让我有点慌,不知道这是粉藕还是脆藕了,等我买回去尝试之后再来继续分享。
这6个方面其实都能很好地辨别脆藕还是粉藕,所以大家千万不要再随意买莲藕了,根据自己的需要去选择相对应的莲藕,这样才能让美食变得更加的色香味俱全。
怎么区分脆藕和粉藕2
莲藕是生活中常见的水生食材,最常见的'做法莫过于莲藕排骨汤了,但是炖汤也有讲究,大家都会选择粉藕来进行炖汤,粉藕和脆藕怎么选?藕的营养价值很高,一直以来深受大家喜欢,下面一起来看看粉藕和脆藕的区别吧。
粉藕和脆藕的区别
粉藕和脆藕怎么选
分辨粉藕和脆藕很简单,外观上来说:一般皮白白胖胖、粗短的莲藕口感相对脆一些。瘦瘦长长的、皮颜色暗些的口感粉糯。也可以说,看着是梢子的是脆藕,中间的几节是粉藕。多用作煨汤、炖汤等。
也可以说,同一节藕,梢子是脆藕,中间的几节是粉藕,正中间长的藕,肥扁粗壮,淀粉含量高,吃起来比较粉。藕梢子和短短的侧枝小藕节都是还在生长中的藕,因此吃起来比较脆。多用作凉拌、清炒等。
横截面上粉藕和脆藕的区别:如果起开之后藕丝较多的多是脆藕,反之则是粉藕,且孔是瘪瘪的不是正圆。小孔的数量上也有少许差异,一般粉藕有11个,脆藕9个。
粉藕和脆藕怎么选?此外同品种的藕,在时间上对其粉的性质也有影响,其性质在成熟后才凸显出来的,一般过了农历的七月份的藕会相对更粉一些,产地最好一致。
以上就是对粉藕和脆藕的区别的介绍,希望的敬爱啊看完之后对粉藕和脆藕怎么选有更好的了解。大家在购买的时候最好购买新鲜的藕,口感才佳,如果喜欢吃粉藕的买回后特尽快吃掉,因为随着时间的流逝,粉藕的粉性会降低和消失。
怎么区分脆藕和粉藕3
莲藕可以烹饪出各种美味佳肴,比如凉拌莲藕,清炖莲藕,干炸藕盒,等等,不同的做法烹饪出来的口感不一样,当然选择的食材也不相同,比如凉拌莲藕和清炒莲藕
主要吃的是脆感,而炖汤喝,需要的是软糯,所以说想要做出不同口味的食材,首先要学如何选择莲藕,只有我们挑选了合适的食材,就离美食更近了一步。
其实想要辨别粉藕和脆藕并不难,下面就从三个方面来介绍,让你在挑选莲藕时,得心应手,一起来看看吧!
1、看莲藕孔数。七孔莲藕,含淀粉量比较高,吃起来的口感比较软糯,很适合炖汤或熬煮,而九孔莲藕就属于脆藕,它所含淀粉量远远低于粉藕,但水分高于粉藕,吃起来清脆爽口,甜美多汁,这样的莲藕常见于凉拌菜,清炒或者干炸。
2、看莲藕外表。七孔莲藕个头较大,表面粗糙,莲藕肉质呈粉色和淡黄色,而九孔莲藕,外形细又长,莲藕肉质多为洁白颜色,购买的时候,可以根据这一点来辨别,一眼便能看出。
3、看莲藕开出的花朵。这有一点虽说我们并不需要太过于掌握,但是了解一下,让你更好的扩展知识面。七孔莲藕开出的花朵较大,盛开后莲花颜色为偏淡红色和粉色花朵,而九孔莲藕就更容易辨别,如果莲藕颜色非常洁白,那一定是九孔莲藕,吃起来清甜爽口。
说完了如何选择粉藕和脆藕,大家是不是学会了呢?那么,最后再教大家一个干炸藕盒的制作方法,让你了解美食的途中,更好地做出一手好菜。
干炸藕盒制作方法:1、选择9孔莲藕一根,清洗干净,切成约0.2公分的薄片;2、准备一块肥瘦相间的五花肉,剁成肉馅,加入葱姜末、料酒、盐、味精、五香粉搅拌均匀;3、取一小碗,倒入淀粉、加入适量清水调成面糊;4、将藕片中夹入肉馅,蘸上面糊,下锅炸制两遍,即可食用。
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