烧烤要带哪些食材
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韭菜、油麦菜、鸡翅、鸡爪、鸡腿、鸡尖等等。
1、肉类:一般是鸡翅、五花肉、牛肉、香肠、排骨、培根、肉丸等。
2、一般五花肉。
3、鸡翅、牛肉、排骨等可以提前在家腌制好,带到烧烤地点穿串。
4、如果嫌麻烦,也可以直接在超市买穿好的冷冻肉串。
5、海鲜类:一般是鲜鱿鱼、活鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等。
6、一般也是在家可将鱼提前去内脏,清理干净,腌制一下。
7、如果嫌麻烦,鱿鱼等超市仍然有半成品,买好即可烧烤。
8、蔬菜和其他类:一般是韭菜、茄子(强烈推荐,一整个,特别好吃!)、玉米、青椒、花菜、香菇、土豆片、藕片等。
9、调料类:必不可少的:食用油、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
10、也可根据自己个人爱好带上适合的烧烤酱什么的。
11、户外烧烤准备注意:木炭燃烧的明火消失后,表面出现白色灰状物,这种碳才是最好的烧烤碳很适合户外烧烤用。
12、户外烧烤时必备的烧烤碳如何选择呢?现在长沙市面上常见的`炭有易燃炭、木炭、机制炭。
13、一般必备的是共享烧烤平台有的机制炭,表面有一层易燃层,比普通木炭要容易引燃。
14、如果是准备好一次野外烧烤使用,最好不要用含有煤成分的机制炭。
15、这种碳压制成中空的多棱形,重不易断,一打开箱子完好无整还便宜的就肯定好不到哪里去,比较好辨认。
16、可以将炭堆成堆加点酒精当助燃剂,木炭要等烧到透明红热的时候,炭自身燃烧后再摊开。
17、铺炭的时候要铺满铺匀不可多层堆放,才能保证火力均匀。
烤蔬菜有诀窍
烤蔬菜和肉一样,上架时一定要刷油,不然容易糊且干。
【山药】小火慢烤,烤至金黄
将山药切成厚1cm,再用盐腌渍3~5分钟,帮助入味,放在小火处,烤至表皮变金黄色,并有渗出些微黏液后翻面,再将此面烤出黏液,即可在两面都刷上薄薄的麻油,爽口养生又开胃!
【洋葱】烤越久越香甜
先将洋葱插上牙签再切片成1cm厚度,避免散掉,并放在热度较低的文火上,每2分钟翻面1次,烤5~10分钟,烤越久可以让洋葱的辛辣味变淡,甜味提升。
【杏鲍菇】切片烤,出水后快速翻3次
将杏鲍菇切片约0、3cm厚度,放在大火处,5秒翻面1次,若是放在小火处,则10秒翻面1次,直到杏鲍菇全部出水为止,小浩的美味秘诀是在水分还没干掉以前,再快速翻面2~3次,即可瞬间锁住水分,建议享用原味,也可撒上盐提味。
【玉米笋】去头去尾,带外壳叶烤
将玉米笋去头去尾,并将外壳叶「部分」拔掉,因为若全拔掉,容易呈现外面烤到没水分,里面却还没熟的状况,所以小浩建议将处理好的玉米笋含外壳部分烤到焦掉,再剥除外壳烤约1分钟即可食用。
【玉米】先切段,烤前用盐水汆烫
先把玉米切段约3~5cm,用盐水汆烫1分钟,可增加风味,也让玉米比较好烤熟,再放在小火处,每10秒就翻动一下,烤约3分钟,可边烤边涂奶油、增加风味。
香菇:新鲜的香菇,大个的,分成4份,穿起来烤,要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆:要切薄烤,勤翻,不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇:洗干净,根部要切掉,穿在根部烤,也是耗油更好吃。
青椒:肉厚的吃起来比较有口感,耗油、色拉油都可。
红薯:用锡箔包2层,不2头要密封好,不要有透逢的`地方,埋在炭火里烤。 透逢或一层,一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
烤韭菜
食材:酱油、胡椒粉、料酒、花生油
过程
1、准备好资料
2、把韭菜洗洁净切掉点根部和尾部:用竹尖串成串
3、如今调酱汁、把酱油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同调成酱汁待用
4、把烧烤酱倒好在碗里待用
5、把串好的韭菜放入铺好锡纸的烤盘中,刷上调好的酱汁
6、烤箱预热中层200度烤10分钟
7、10分钟后拿出刷上烧烤酱:记住双面都刷均匀,放入烤箱烤5分钟:在翻另一面起来在烤5分钟就好了:(全程烤20分钟)
金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,有必要从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物、、
立夏能吃烧烤吗
立夏后建议少吃烧烤。
夏天本来就是一个容易上火的季节,在这个时候再吃一些烧烤,其实会更加容易上火,这是因为食物经过烤制会造成其中的性质发生改变。
更不用说,有些人的口味较重,辣椒、孜然这些常见的调味品是会加很多,长时间的食用这种类型的食物会不断的刺激胃肠道的蠕动,造成消化液分泌受到影响,进而会影响到体质,造成上火也是常见的情况。
立夏吃烧烤的危害
1、堪比抽烟
其实很早之前世界卫生组织就把吃烧烤和抽烟的危害等同在一起了,认为吃烧烤带来的毒性危害丝毫不弱于抽烟。这是因为食物在烤制的时候,产生的烟雾会残留在食物上,这样的烟雾往往有较强的毒性,会在不知不觉中杀灭身体有益细胞,危害身体。
2、致癌
而说到吃烧烤的`危害,致癌无疑是值得大家需要注意的事情,其致癌能力比抽烟还要大,人们在抽烟的时候,即使会有一点杂质进入到呼吸道,但是,大部分还是会被吐出来的。
但是,烧烤却不会,其中的化学反应,往往在食物中,在人们吃下的时候,进入到身体中。
肉类食物在烤制的时候会使得其中的核酸发生梅拉德反应,使得其中的氨基酸在加热的时候分解成了一些致癌物质,这些致癌物质会通过皮肤、呼吸道、消化道进入到身体中,进而会诱发癌症。
可以说,吃烧烤造成的致癌概率是远远超乎人们想象,希望大家在夏天要理性对待吃烧烤这件事,以免造成不利的情况。
3、感染寄生虫
个人的口味不同,在饮食的时候,追求食物的口感也不尽相同,就烧烤来说,有人喜欢吃烤熟透的食物,有人则喜欢吃半熟的食物。
当烧烤的食物还处于半生不熟的状态时,往往会造成其中的寄生虫并没有彻底的被杀灭,会罹患脑囊虫病。
立夏要做到两防
防“过火”
立夏之后饮食宜遵循“增酸减苦”的原则,饮食应清淡,以易消化、富含维生素的食物为主,大鱼大肉和油腻辛辣的食物要少吃。将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一并煮粥,并搁凉后食用,可起到健胃、驱暑的功效。
防“焦躁”
立夏之后,天气逐渐炎热。建议您及时调整工作计划和生活节奏,以顺应夏季昼长夜短的特点。要睡好午觉,以保证充足的睡眠。听听音乐、想想美好的事情,或去公园散步、郊游,尽可能地让肌体和精神获得充分的放松。注意戒躁戒怒,做到心静。
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