如何区分土鸡蛋和洋鸡蛋
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价格区分、颜色区分、大小区别。
1、价格区分
如果去超市购买鸡蛋的话,土鸡蛋的价格会比洋鸡蛋贵一些,大约在十几块钱一斤,用塑料盒子装着,洋鸡蛋的话会放在鸡蛋架子上,价格会是几元钱一斤,这样的话就很好区分了。
2、颜色区分
颜色上的深浅也很好区分,土鸡蛋的颜色大都是比较浅色的蛋白色,而洋鸡蛋的颜色呈红深色,个别也有浅白色,不过没有土鸡蛋的颜色浓。
3、大小区别
洋鸡蛋一般都比土鸡蛋大,土鸡大多都是在散养的养殖场里,自己单独找食,长得比较小,而饲料养的鸡都是统一喂养,圈在固定的笼子里,长得非常快,鸡蛋也比较大。
面对土鸡蛋和洋鸡蛋的选择,大家可能就会问洋鸡蛋没有土鸡蛋有营养吗?土鸡蛋的蛋黄那么深,吃起来很香。土鸡蛋吃起来油油的是因为这样的脂肪含量比较高,才会达到很香的口感。不过大家还会选择土鸡蛋的原因是它安全,这点可以理解的。
洋鸡蛋是由饲料鸡在一定时间内通过喂羊饲料催起来的`,而土鸡蛋是通过自然物生长的,大家会有这种对于安全性的顾虑,其实洋鸡蛋和土鸡蛋的营养价值差别不是很大的,大家不要对洋鸡蛋带有“不安全”“不卫生”“不可靠”的偏见。
鸡蛋可以用来做蛋炒饭、西红柿炒蛋、紫菜蛋花汤、韭菜鸡蛋馅的饺子等等,这么美味的食物都有鸡蛋的功劳,大家关于土鸡蛋和洋鸡蛋区别方法都已经掌握了,下次去买鸡蛋可以试试。
土鸡蛋与洋鸡蛋的区别
土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的洋鸡蛋,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。
因此,即使价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。
土鸡蛋:真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。
洋鸡蛋:除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的'那些批量生产的土鸡蛋,大多是洋鸡土养下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别,但价格比纯粹的土鸡蛋便宜,比洋鸡蛋要贵许多。
洋鸡蛋则是笼养鸡下的蛋,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差,价格却是最便宜的。
土鸡蛋与洋鸡蛋哪个营养价值高
至于土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养更好,还是洋鸡蛋的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次,洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维,使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
目前,美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%,胆固醇低15%,维生素E和欧咪伽―3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍,同时富含碘和维生素B2,可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少,养分积累周期长,因此下的蛋脂肪含量较高,并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势,其中所含的欧咪伽―3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些,这两种物质可以促进胆固醇的代谢,对保护心血管非常有好处。
鸡蛋的营养价值
鸡蛋是除母乳以外唯一营养素较全的食物,吸收率达90%以上,有“全营养食品”的美称。其中含优质蛋白质、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等多种必需营养素。是小儿、老人、产妇及肝炎、慢性病、贫血、身体虚弱者的良好补品。李时珍称鸡蛋功效媲美阿胶。
中国营养学会建议成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在150毫克以下。一个50克的鸡蛋,胆固醇高达293毫克,假如不吃其他含胆固醇的食物,每天光吃1个鸡蛋胆固醇都达到了成人的最高限量。但蛋黄中含有丰富的卵磷脂和卵黄素,是一种强力乳化剂,能降低血液中的胆固醇,并能促进脂溶性维生素的吸收。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,保护肝脏,增强机体的代谢功能和免疫功能。鸡蛋含有人体所需的几乎所有的营养物质,是长寿老人延年益寿的补品之一。
有的人认为鸡蛋有营养,一顿吃10来个鸡蛋,这对健康有百害而无一利;有的人一顿吃5个鸡蛋白,蛋黄全丢掉;更多的'人怕蛋黄胆固醇高,不敢吃鸡蛋。正确的做法,吃整个鸡蛋,但一定不要过重。
适量食用鸡蛋
为了保证平衡膳食,又不致营养过剩,建议每天吃鸡蛋量为健康的成年人和少年儿童可吃1个;老年人可吃半个;孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者及大手术后恢复期的病人,应根据医生建议吃,一般不超过2个。
蛋白质过敏者,肾功能衰竭者,严重肝、胆疾病者,血脂稍偏高者如何吃鸡蛋需遵医嘱。高脂血症者应少吃或不吃鸡蛋。一般早餐荤菜少,鸡蛋适合在早餐吃,尤其少年儿童鸡蛋是理想的早餐。
鸡蛋的烹调方式
鸡蛋所含维生素丰富,品种较齐全,只是维生素C含量略低,用鸡蛋炒西红柿、青椒,可弥补其不足。
鸡蛋有蒸、煮、汤、煎、炒等不同的烹饪方法。水煮蛋不会造成维生素损失,最适合孕妇、乳母、婴幼儿、老人和病人食用。如觉得味道单调,可将煮好的蛋切块,拌入沙拉或凉拌菜中食。
蒸蛋羹(可放些虾皮,补钙好)或蛋花汤,营养流失少,容易消化吸收,最适合儿童食用。
食用鸡蛋注意事项
鸡蛋不可生食。生蛋清中含有抗胰蛋白酶,会妨碍蛋白质消化、吸收。熟鸡蛋使其失去活性,可放心食用。
鸡蛋不宜久炸。油的高温会使蛋白烧焦变性,B族维生素和叶酸损失惨重,不利于消化吸收;煎鸡蛋油多热量较高,不宜多吃。
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