鲜美猪肚包鸡的做法
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鲜美猪肚包鸡的做法,猪肚鸡是有一些人没有吃过的食物,猪肚鸡的制作其实还比较简单,只是需要花费比较长的时间,掌握一定的制作技巧,下面分享一下鲜美猪肚包鸡的做法。
猪肚包鸡的做法
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜,历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据有非常好的滋补功效。
广州近几年流行吃猪肚包鸡。就是把鸡放入猪肚里煮的汤。煮好汤的一个诀窍就是不要把材料切小,整个材料入锅,煮出来的汤香,肉也好吃。这个猪肚的香和鸡的香融合一起,是非常好吃滴。
食材食谱热量:370.3(大卡)主料猪肚1个鸡半只
主汤锅步骤
1、猪肚先洗去表面的.粘液,然后用淘米水浸泡五分钟,倒去淘米水,加三勺生粉一勺香油,揉搓三到五分钟,然后用清水冲干净,再用白醋搓洗一分钟冲洗干净就可以了。
2、准备好红枣、胡椒粒和枸杞,准备好鸡( 一般都是一整只,我们只有2个人吃饭,我买了半只),将鸡和红枣和一半的胡椒粒塞入猪肚中,封好。包好的猪肚加足量清水入砂锅中。
3、加入剩下的胡椒粒、姜片、料酒,加盖开大火,转小火加盖煲2小时。将猪肚捞起来,切开,将里面的鸡倒出来切成小块,再倒回汤锅中,用食盐调味。猪肚切成条另装碟(或倒回汤锅中也可以)
配菜的步骤
1、将胡萝卜切块,生菜、上海青洗净,香菇切开,金针菇洗净,装碟备用。
2、锅中放入鸡汤,放入胡萝卜、香菇金针菇煮5分钟,再放入青菜煮1分钟。
3、放入一半的猪肚条煮2分钟就好了。
味碟准备
1、蒜头切成末;小米椒切碎;切好的蒜蓉小米椒碎装碟加生抽食盐拌匀淋热油。
2、生姜切末;香葱切段;切好的生姜蓉香葱碎装碟加食盐胡椒粉拌匀淋热油。
其食法也很讲究
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
是不是已经垂涎欲滴了呢?大家是不是对猪肚包鸡的做法已经知道得差不多了呢?这就是小编为各位热爱美食和养身的小伙伴们带来的大福音!如果你身边有喜欢各种美食的朋友,那就千万不要错过这篇满满的干货哦。
猪肚鸡的由来
是在清朝时候,宜妃有胃病,生完孩子以后身体虚弱,乾隆叫御厨做一些补品给宜妃吃,这个时候御厨就把鸡放进猪肚里面,加上一些名贵的中药材炖煮成汤来喝,胃口变得很好,经过时间调理就让皮肤变得越来越有光泽,身体也变得很健康,起到了养生保健作用,所以这道菜也一直在民间流传。
猪肚鸡的营养价值
猪肚鸡可以达到增强免疫力作用,主要的食材就是鸡,还有猪肚,里面含有非常丰富的矿物质,脂肪以及蛋白质成分,适当的吃一些就可以让免疫能力变强,还可以合成身体所需要的原材料,还可以让t细胞的分泌变得更强,身体抵抗疾病的能力也可以提高。
吃一些猪肚鸡还能达到保护肠胃作用,因为猪肚鸡需要长时间熬煮,脂肪以及蛋白质已经变得很烂,所以容易被身体消化吸收,肠胃的负担不会那么严重,里面的蛋白质含量又很丰富,能够让胃粘膜得到修复,保护肠胃,身体虚弱的人就应该适当的吃一些。
吃猪肚鸡还能够起到补肾益精作用,它里面含有精氨酸,锌元素,蛋白质成分,锌元素能够让性腺发育变得更好,蛋白质以及精氨酸又是精子合成非常重要的原料,吃进肚子里面补肾益精的效果就非常强,对于小便频繁,尿急尿频的.人群来说就非常适合。
吃一些猪肚鸡还能达到强健筋骨作用,因为它里面含有矿物质,脂质以及蛋白质,能够让肌肉合成提供原料,而且还含有磷元素,镁离子,钙离子,可以让骨骼变得更加强健,骨骼比较弱以及儿童就应该适当的吃上一些。
吃猪肚鸡还能够达到美容养颜作用,让身体里面的血液循环速度有所提高,它里面含有非常丰富的维生素e以及维生素a,能够达到美容以及让皮肤变得细腻的作用,而且它里面还含有非常丰富的蛋白质,能够让皮肤的弹性变得更好,让美容养颜的功效更好的体现出来。
自己怎么做猪肚鸡
需要准备生姜,胡椒,枸杞,小北芩,党参,走地鸡,猪肚,猪肚清洗干净,要用盐生粉反复的清洗,一直到没有异味,在清洗的过程中需要有一定耐性,把走地鸡宰杀处理干净,所有的配料也应该准备好,把除了枸杞以外的其他配料全部都塞到鸡肚子里面。
然后再把鸡塞到猪肚当中,把猪肚用线扎起来,鸡脚以及鸡头堵上,砂锅中加入适量的水,把猪肚放进去加生姜片以及其他一些辅料,用大火烧开,浮沫撇掉,盖上盖子,用小火慢慢炖煮,香味就会出来,大概两个小时以后把火关掉,看起来好像非常油。
但是吃起来味道是非常好的,猪肚捞出来以后切成块状,戴上手套,把猪肚撕成条状,如果鸡肉实在变得太软,也可以用手撕,全部放进砂锅当中,加入枸杞再煮10分钟,最后加一些盐调味就可以吃了,鲜香浓郁,营养价值又非常高。
猪肚鸡的汤怎么做才白
想要把猪肚鸡的汤做的白,那么血水一定要冲洗干净,这是非常关键的一个步骤,而且要冷水下锅,如果用滚烫的水下锅,表面受到高温,蛋白质会马上凝固,没有办法把蛋白质很好的溶解到汤里面,汤色自然就不会变白。
还需要用大火熬煮,这样才能让它变得更加浓稠以及变成奶白色,加一些牛奶,想要让猪肚鸡的汤色看上去发白,那么加入一些牛奶就非常不错,牛奶一定要最后再放,太早放会把它里面的营养破坏掉。
想要制作出好吃的猪肚鸡,就可以按照以上的步骤来做,适当的吃一些猪肚鸡能够达到滋补身体效果,有胃寒问题的人就更应该适当的吃一些,搭配一些中药材来吃,调理身体的效果就会变得更好。
猪肚鸡孕妇能吃吗
猪肚煲鸡孕妇可以适量食用。
孕妇需要食用一些营养价值高,可以补充营养促进胎儿发育的食物。而猪肚煲鸡的主要食材是猪肚和鸡,两者都富含蛋白质、脂质、矿物质、维生素,营养价值高,适合怀孕的时候食用,因此是可以适量食用的。
猪肚鸡孕妇吃好吗
猪肚鸡的主要食材是猪肚和鸡,猪肚含义大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分,对于孕妇补充营养是非常好的选择。而鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的'作用。所以孕妇是可以吃猪肚鸡的,但是要适量吃,因为吃多了对身体并无益处。
孕妇吃猪肚鸡的好处
1、补充营养
猪肚鸡中蛋白质、脂质、矿物质、维生素A、维生素E等含量丰富,食用可以补充营,同时促进体内胎儿发育。
2、增强免疫
猪肚鸡中含有的丰富的蛋白质,孕妇食用可以增强上呼吸道粘膜和体液免疫的强度,调节机体抗病毒能力,减少生病。
猪肚鸡注意事项
1、许多人在吃胡椒猪肚鸡火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是,先将猪肚鸡下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。
2、通常,火锅浓汤的温度可达到120℃,如果取出即吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人,复发机更会高出数倍,严重时还会诱发食道癌。
3、不要贪图凉快喝啤酒,冷热交互的食用方式,也容易使肠胃道受损。
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