猪肚煲鸡放白胡椒粉的作用
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猪肚鸡煲胡椒有着很好的散寒的功效,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
材料:完整的新鲜猪肚一只(选取大只肥厚的)、走地鸡一只,鸡骨、猪肉适量,葱、姜、胡椒适量,党参、沙参等中药材适量;用水泡开切成块的冬菇四颗、清水洗净后撕成小瓣的平菇少许。
做法步骤:
1、将猪肚放在盆子里,用清水先洗两遍,接着下生粉、盐、酒使劲搓,搓完一面后把里面反出来继续搓,连续换水换材料搓上两三遍,将猪肚上面的粘质洗净,直至猪肚没有粘液干爽了,这样可以去掉一部分猪肚的味道。
2、把猪肚放在砧板上,将附在猪肚上的脂肪用刀去掉;将鸡装进猪肚里,捆紧开口处。
3、烧开半锅水,以可以覆盖过猪肚的高度为准,把猪肚整个扔进去飞水,用姜、胡椒、鸡骨、猪肉等连同党参、沙参等药材一起熬煮一个半小时,直至汤白味浓。
4、关火,将猪肚包鸡取出,把汤底去渣后,鸡香味、猪肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起,这时清香美味的猪肚鸡煲汤可以食用了。到这一步可以喝汤。
4、将猪肚包鸡取出后,待猪肚冷却后把它们切成厚块。
5、加热炒菜锅,下油,放拍烂的蒜片和姜片 (不想在吃猪肚的时候吃到满嘴的蒜和姜,就不要切碎,切片再拍烂即可),爆香后放入切好的冬菇,稍加翻炒加入猪肚,翻炒爆香至金黄色,加盐,关火。
6、将炒香的猪肚、鸡等材料放进压力锅,加水、沙姜,大火烧到加压后转小火闷20分钟,关火。
7、锅解压后,开火,加平菇进去,再放少许盐,闷一会,上碟
猪肚煲鸡放白胡椒粉的作用是什么呢
花椒和胡椒都需要
1、主料:猪肚1个、姜片5片、花椒1勺、醋适量、盐适量、铁棍山药2根、白酒2勺、胡椒粉1小勺、食用碱适量。
2、用食用碱或者盐, 清洗猪肚的里外两面, 再用流水冲洗, 这样重复三次, 就基本可以将猪肚上的粘液清洗干净了;
3、最后洗净的猪肚再加入适量的醋, 再搓洗后冲洗干净;
4、清洗干净的猪肚后将内面翻过来, 用剪刀减去里面白色的油脂;
5、清洗干净的猪肚冷水(记住是冷水哟)下锅, 放入小勺花椒和姜葱片, 焯煮五分钟;
6、煮好后将猪肚上的白膜去除干净, 再冲洗浮沫, 这样猪肚就处理好了。
7、将清洗好的猪肚放入电压力锅中, 倒入适量的水,加入姜片;
8、按下电压力锅煲汤的功能键,时间到猪肚汤就煮好了;
9、猪肚煮好后拿出来切成长条状;
10、再将猪肚放入锅中;
11、再加入山药继续炖煮十分钟;
12、最后加入盐和胡椒粉调味即可。
13、盛入小碗中享用即可。
猪肚煲鸡放白胡椒还是黑胡椒
胡椒猪肚鸡的做法
1、猪肚里面翻出来做外面,撒上能覆盖住的面粉,使劲儿揉搓抓5分钟,尤其注意褶皱的部位要仔细揉搓。面粉能够还有猪肚的粘液、除异味。
2、面粉揉搓之后,冲洗干净,抽出“屠龙刀”,仔细刮掉上面的黄膜。
3、刮去黄膜后,加一汤匙盐,抓匀腌制5分钟,再仔细揉搓5分钟,一定要注意褶皱的部位。然后冲洗干净,这时候的猪肚,已经没有任何异味了,只有属于特有的淡淡的腥味。翻回正面,处理掉多余的肥油。
4、处理猪肚的'空档,鸡整块凉水入锅,放2瓶盖料酒,大火烧沸5分钟,煮出血沫污渍,焯水后取出洗净晾凉。
5、准备好辅料:八角、玉竹、党参切段、红枣去核、胡椒用刀压裂、葱打结、生姜切片
6、将整鸡、一半的胡椒、党参、姜片、红枣、塞入猪肚,用牙签封住所有的开口。
7、封装后的“猪肚包鸡”整个凉水下锅,加2瓶盖料酒,大火烧沸,去腥去浮沫。
8、转入汤煲,放入余下的材料:胡椒、红枣、党参、玉竹、姜片、葱节、八角(选用)。煮开后继续大火煮5-10分钟,才转小火。
9、小火炖约80分钟后,取出葱结弃之不用。
10、同时,捞出整个“猪肚包鸡”,斩件,重新入汤煲中,小火炖20分钟。
11、出锅装盘。
猪肚鸡加白胡椒养胃吗
做猪肚鸡放些胡椒粉美味又鲜香,把猪肚鸡炖好上桌前就可以放上胡椒粉了,这样做不会失去胡椒原有的味道,又可以提鲜。
猪肚鸡放白胡椒粉可以吗
用料:
猪肚适量,姜1块,玉米1根,胡萝卜1根,盐适量,白胡椒粉随自己喜好。
步骤:
洗猪肚:把猪肚内里翻到外边来,先用清水冲洗干净表面的污物;舀2大勺面粉,搓洗猪肚,20分钟左右,把表面的黏污搓洗下去;再舀几勺盐,不要放水,用粗糙的颗粒搓洗,再搓20分钟左右,冲洗干净;接着倒醋揉搓20分钟左右,再次冲洗干净;倒入料酒揉搓20分钟左右,冲洗干净;最后用姜丝搓洗表面,清水洗净,猪肚清爽没有异味,用剪刀剪去表面的肥油,然后冲洗的水清澈就可以了。
1、烧热煮过,倒入1勺料酒,放入5片姜,把猪肚放进锅里,煮3分钟左右,猪肚会涨起来,可以在里边套个盘子,这样就不会缩小。
2、捞出后沥干水分,稍放凉,用小刀把表面的膜刮干净,清水冲洗,然后就可以用刀切成条,分几份装起来,放入冰箱冷冻,随吃随拿。
3、取一份猪肚倒入电炖锅里,放入切块的玉米和胡萝卜、按扁的姜块,倒入适量开水,按下煮汤键,时间到就可以了,掀开锅盖再放盐、胡椒粉,就完成啦!
猪肚鸡不用胡椒做法
主料:土鸡一只、猪肚一个。
配料:绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量。
具体制作方法:
1、首先将新鲜猪肚一个,用手翻面,翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉,处理完这一步后,再将猪肚翻回来,由于猪肚表层会有很多的粘液,我们将一汤匙食盐撒在上边,用手抓搓猪肚,大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉,继续揉搓,这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉,这一步骤做完后,用清水将猪肚冲洗干净,切成宽条,备用。
2、将土鸡一只宰杀开膛,去除绒毛,清洗干净,斩切成大块,备用。
3、砂锅中加入适量植物油,放入生姜片15克、白胡椒碎(白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可)炒出香味后放入猪肚条翻炒几下,然后放入切好的鸡块,炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没,然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量,大火烧开后改为小火慢煨45分钟,然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量,再炖五分钟即可出锅。
猪肚鸡为什么放胡椒
猪肚鸡的配料有:白胡椒粒、淮山、桂圆肉、红枣、枸杞子、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉等。
猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
具体做法:
首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;
接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5至10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;
然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
猪肚鸡要放胡椒粉吗
猪肚鸡先煮熟,放胡椒粉,盐,糖,醋,酱油一起拌
猪肚鸡可以用黑胡椒做吗
猪肚一只,用生粉、盐、油反复清洗里外;放一锅水,加几片姜,水开后放入猪肚过一下水捞出;黑胡椒要根据个人喜好加减分量,用整粒的稍压碎,鸡一只,市场里宰杀好并暂件,回来清洗后用油盐腌一下;把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水,黑胡椒用网袋装好塞入猪肚,放入高压锅,炖档40分钟,煮好切猪肚片,热锅下油将姜、葱、蒜爆香,倒入鸡块翻炒一下,再倒入刚才炖猪肚的汤,煮开后加盐调味,最后倒入猪肚,煮开两次即可
猪肚鸡不用胡椒做法怎么做
鸡 半只 、猪肚 1个 、胡椒粒 15克 、党参 5克 、沙参 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、红枣 5颗 、枸杞 25粒 、姜片 2片
胡椒猪肚鸡的做法
将药材准备好,洗干净备用。淮山用干的或者新鲜的都可以,最好用干的,防止煮太久会粘锅。
胡椒洗干净后,放进炒锅炒香,然后装进袋子,或者干净的干毛巾。用坚硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。备用。
猪肚用生粉清洗,然后用热水煮开,并且在水中加入少量米酒去骚味。捞出来,切除肥腻。
鸡肉斩成块,加入适量料酒,鱼露,盐,鸡粉调味,放置一旁备用。
将药材(除去红枣枸杞)和猪肚,鸡爪,鸡骨头多的,放进锅里先大火煮1个小时。然后将猪肚捞出来,切成丝。再放进去锅里,加入鸡肉,继续大火煮1个小时。最后放入红枣枸杞。
猪肚鸡要加胡椒吗
猪肚鸡一般是建议用白胡椒,首先白胡椒相对于黑胡椒来说放在汤里面提味效果会更好,也更适合长时间的熬煮,另外白胡椒放在猪肚鸡里面也不会破坏汤的颜色。
猪肚鸡不加胡椒可以吗
一品胡椒猪肚鸡的口感饱满丰富,不油不腻。猪肚鸡的汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味,润口暖胃,还使汤中多了一种刺激和挑逗,让人越喝越上瘾。如果下雨、微凉或秋冬季节食用,更觉全身通爽暖和,非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的`香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚。
猪肚鸡是胡椒的,
猪肚鸡一般不放花椒。
1、猪肚鸡的鸡汤中一般不放花椒,花椒味道麻辣,不适合放在汤汁里面,一般猪肚鸡中放的是白胡椒,给予猪肚鸡一个辣辣的味道,同时去除腥味。
2、焯猪肚的时候可以放花椒。花椒有去味的作用,在焯猪肚的水中加入适量的花椒,可以去除猪肚的膻味。
猪肚鸡不放胡椒怎么做
看个人口味了,可以加点清补凉,也可以简单点加红枣枸杞就可以了
猪肚鸡用的胡椒
猪肚鸡汤是苦的可能是用料和火候的问题。
材料:猪肚1个、土鸡1只、白胡椒粒10克、纯牛奶250ml(蒙牛或伊力)、姜30克、枸杞5克、红枣5颗、白醋15ml、淀粉10克、盐少许、鸡粉少许。
做法:
1、猪肚买回来用流动水搓洗干净,放入碗中,用盐或白醋分两次搓洗猪肚,并用水冲洗干净,最后加入淀粉搓洗,再用水冲洗干净,这样猪肚就没有异味了。
2、将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用刀切成条状。
3、鸡肉洗干净后剁成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出后用清水冲洗干净。
4、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓),大火烧开上气后,转中火继续煮5或10分钟。
5、将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中,放入鸡肉(如果此时汤水不够多,可以在此时加些水进去),调大火烧滚后转小火煮10分钟左右,倒入一盒牛奶再开大火煮开,最后加盐、鸡粉调味即可关火。
胡椒猪肚包鸡的做法
胡椒猪肚包鸡材料:
猪肚一副 光鸡1只(500G左右)瘦肉2大块 姜片10-15大片 果皮1小块 白胡椒数粒 盐 党参少许
竹签
调味汁:适量姜葱蒜下锅爆炒出香味后, 倒入适量的酱油,少许水,少许鱼露,少许砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1、猪肚冲洗干净后备用,光鸡剁掉脖子和爪子冲洗干净处理,瘦肉冲洗干净备用。
胡椒锤碎备用,党参温水浸泡片刻备用。果皮温水浸软刮干净备用。
2、姜5大片放入适量热水烧开后,放入猪肚,鸡,瘦肉汆水备用。
3、把爪子和脖子和瘦肉塞入鸡腔内,再塞入部分胡椒碎,姜片。
4、慢慢把鸡塞入猪肚内,包好再用扎入竹签封口。
5、准备压力锅,放入姜片,剩下的胡椒碎,党参果皮和猪肚鸡。加入适量的水。
6、根据自家压力锅和猪肚鸡大小设置好即可。
7、炖煮好后加入适量的盐调味即可。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤,对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
主料:1个猪肚1只鸡10g白胡椒粒
配料:适量淮山适量桂圆肉10粒红枣适量枸杞子适量葱、姜适量料酒适量盐适量胡椒粉
制作步骤
1白胡椒粒10g
2红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
3鸡一只,剪去头脚
4猪肚一个,用生粉、盐、醋反复清洗干净
5葱打结,姜切片
6把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里,再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
7置于砂锅内,加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
8大火烧开10分钟,转小火煲2-3小时。
9把猪肚捞出来,去掉线头或牙签,拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
10猪肚剪成肚条,鸡肉也撕成条状放回汤里面,加入枸杞子煮开5分钟,用盐调味。
11吃的时候撒上一点胡椒粉。
注意事项
为了保留原汁原味,我没有加入太多的药材,喜欢药材味重一点的'话,还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。
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