烧烤羊肉串的做法和配料
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烧烤羊肉串的做法和配料,制作羊肉串的肉宜选新疆阿勒泰羊,最好取羊的后腿肉或肋条肉,一定要剔净筋膜,烤出的成品才会软嫩可口,以下分享烧烤羊肉串的做法和配料。
烤羊肉串的好吃做法:
【主材料】:羊腿肉、羊油。
【辅助料】:洋葱、鸡蛋。
【调味料】:精盐、食用油、生抽、孜然粉、淀粉、辣椒面。
【准备工作】:
1、准备400克羊后腿肉和100克羊油(羊肥肉),如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油,有一点是很明确的,那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉,否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。把羊肉和羊油切成2厘米宽的条,再切成2厘米长的菱形块备用。
2、我们腌制羊肉少不了洋葱,这可是羊肉的灵魂配料,500克左右的羊肉有半个洋葱就够了,把洋葱切成丝备用。准备1个鸡蛋,腌制羊肉的时候加一个鸡蛋进去可以让羊肉更嫩滑。
另外还要准备一些串羊肉的竹签,把竹签先清洗一下再放进一个大盘中用清水浸泡着,把竹签泡湿泡透,这样在烤的时候就更不会烤得冒火。
3、切好的羊肉要先腌制一下,把切好的羊肉、羊油和洋葱丝一起放入盘中,接着加入生抽10克,精盐3克,孜然粉4克,淀粉8克,把鸡蛋也打进去,然后用手把食材和调料充分抓拌均匀,让所有的味道都渗透到羊肉中去,别偷懒,多搅拌些时间
充分搅拌均匀后加入80克食用油后再搅拌几下,让油把羊肉包裹起来,这样就能锁住羊肉的味道和水分,抓拌均匀和放一旁腌制1个小时。
4、等羊肉腌制好以后就可以开始串羊肉了,我们在串羊肉的时候先串一块瘦肉,再串一块肥肉,然后再串一块瘦肉,就这样用肥肉把瘦肉隔开。
在串的时候竹签是对着肉的两个角串过去,这样就会显得肉更大些。每串的肉要根据自己烤炉的宽度来定,一般每串可以串5-6左右的块肉比较好。
羊肉串好后接下来就可以烤制了。
【具体做法】:
1、不管你是用炭烤还是用电来烤,都要用大火,这样就可以马上锁住羊肉的'水分,才能有外焦里嫩的口感。先把羊肉串平放在烤炉的上面,要多翻动,让羊肉串受热更均匀,这样也可以防止羊肉被烤干而影响口感。一直把羊肉串烤到外表微黄,并且开始滋滋冒油的时候,就用刷子把肥肉冒出来的油刷到瘦肉上去,两面都要刷均匀,这样烤出来才香,
2、刷好油后继续烤,并要不停地翻动,一直把羊肉烤熟,烤到外表有些金黄就可以往上面均匀地撒上孜然粉和辣椒面,撒好后继续烤,继续不停地翻动
让孜然粉和辣椒面的味道渗透到羊肉里面去,一般撒完撒料后就不能烤太久,否则很容易把撒料烤糊。一般有6~8分钟左右的时间就能把羊肉串烤好,具体的时间就要看羊肉的大小和火力的大小来定。
这样一个外焦里嫩,香辣美味的烤羊肉串就做好了。我们自己烤的羊肉串没有添加那么多的调味料,相对来说更原汁原味,更好吃。
烤羊肉串的做法
步骤1
羊肉一块 可以选择羊腿肉 喜欢吃肥的可以买点羊排肉
步骤2
羊肉切块后加入 海鲜酱油 五香粉 孜然 盐 适量油
步骤3
带好手套 把材料充分混合
步骤4
加入切好的洋葱丝 腌制半小时以上
步骤5
将腌制好的肉块串成串儿
步骤6
放入烤箱 下面烤盘铺好锡纸接油 上下火200度 15-20分钟 中途可以打开看看火候 适当翻一翻 毕竟每家的.烤箱有所区别
步骤7
完成 装盘 撒上孜然 芝麻 辣椒粉 非常简单可口的烤箱版烤串儿就完成了 上桌后分分钟光盘
烧烤菜单大全表图片
羊肉串:羊肉串是烧烤中经典的菜品之一,可以搭配各种不同的调料和蔬菜。
牛肉串:牛肉串同样也是烧烤中常见的菜品之一,口感较为鲜美嫩滑。
鸡翅膀:鸡翅膀可以与各种香料和调料搭配,烤制后表皮酥脆、内部鲜嫩。
烤全羊:烤全羊是烧烤中比较豪华的做法之一,需要长时间的.炭火烤制,但味道十分美味。
红肠:红肠是烧烤中比较经典的小食之一,可以作为开胃菜或零食。
蚝烙:蚝烙是烧烤中比较特别的一种做法,将生蚝放在铁板上用火烤制而成,口感极佳。
烤虾:用大虾或中虾烤制,可以裹上面包屑或其他材料增加口感。
烤鱼:将整条或切块的鱼放在炭火上烤制,可以用各种香料和调料来提味。
叉烧肉:叉烧肉是一种烧烤中经典的中国菜品,口感甜咸适中。
煎南瓜:南瓜切片后用油煎烤,可以搭配奶油或蜂蜜食用。
烤玉米:玉米是烧烤中非常受欢迎的菜品之一,可以裹上黄油或奶酪增加口感。
香蕉片:将香蕉切片后用火烤制,可以搭配巧克力或冰淇淋食用
烤羊排:羊排可以搭配各种不同的香料和调料,口感丰富多样。
烤三文鱼:三文鱼肉质细腻,可以搭配柠檬和芝士等调料提升口感。
烤龙虾:龙虾可以裹上蒜泥、姜末、辣椒等调料烤制,口感鲜美。
焗扇贝:将扇贝放在铁板上用火烤制,并加入奶油、芝士等调料,口感十分丰富。
烤豆腐:豆腐可以裹上各种不同的调料和面粉,烤制后口感鲜嫩。
烤海参:海参可以裹上酱油、姜末等调料,烤制后口感鲜美。
烤茄子:将茄子切片后用油烤制,可以搭配蒜泥、辣椒等调料增加口感。
烤洋葱:洋葱切片后可以裹上油盐等调料
烤马铃薯:将马铃薯切片或整个烤制,可以裹上芝士或酸奶等调料提升口感。
烤牛舌:牛舌可以搭配芥末、柠檬汁等调料,口感鲜美。
烤茶叶鸡:将整只鸡用茶水和各种香料腌制后烤制,口感香醇。
烤全鱼:将整条的鱼烤制,可以用各种香料和调料来提味。
烤墨鱼:墨鱼可以裹上面粉、辣椒等调料,口感鲜美。
烤扇子肉:扇子肉可以与各种调料和蔬菜搭配,烤制后口感丰富。
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