蒜苔怎样保存才能放的时间长

蒜苔怎样保存才能放的时间长，大部分蔬菜过了季还能买到，但是蔬菜还是当季的最好吃，而且价格也便宜很多，很多人不知道蒜苔怎么样来保存，下面来看看蒜苔怎样保存才能放的时间长。

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蒜薹大量上市，5元1斤，一次买50斤，教你一招，放1年也照样新鲜

现在超市里的蔬菜，大多数都是蔬菜大棚种植的，一年四季保供，想要吃到最新鲜的菜，还是去菜市场的菜农手里买最好，一般都是自家地种的，当季产什么就卖什么。

最近菜市场销量最好的蔬菜，应该就是春季上市的蒜薹了。春天的新蒜薹特别鲜嫩，含有充足的水分，吃起来特别脆爽，营养价值也比其它季节高，杀菌能力最强，所以建议多吃春天的蒜薹。

记得刚立春时，蒜薹卖得特别贵，一斤35元，但随着产能越来越大，目前的价格降了好多，只要5块钱一斤，而且随时都有，让爱吃蒜薹的人饱了口福了。

新蒜薹一旦过季，能买到的就是大棚里的蒜薹，以及冷藏蒜薹了，不仅价格贵，口感也差了很多，所以建议大家趁现在多买一些，保存起来，到了冬天也有的吃，不用买高价蒜薹了。

保存新鲜蒜薹，很多人的想法很简单，就是直接放进冰箱里冷冻，这样放1年都不会坏。

确实，1年内蒜薹不会坏，但口感是不是和新鲜的.一样呢？别说1年了，就算冻1个月，口感都差了很多。所以，大家在保存新蒜薹时，千万不要直接冷冻，今天我就和大家分享一下保存蒜薹的小妙招，就算放1年再吃，也照样新鲜。

这个方法是我从种蒜薹的菜农那儿学到的，上周我回农村老家，专门去买新蒜薹，一下买了50斤，老菜农教了我一招，说放到冬天也没问题。

【新蒜薹的保存小妙招】

1、买蒜薹时要注意，要挑最鲜嫩的，太粗的蒜薹长老了，太细的蒜薹不够成熟，根部直径在5~7毫米最好。而且蒜薹要粗细均匀，根部洁白，用手能轻松掰断，说明很新鲜。

2、买到新鲜蒜薹后，前段从梢部切掉，根部如果比较嫩就不用切，要是有点老就切掉3~5厘米，用清水冲洗干净，切成合适的长段。保存蒜薹时，不建议整根保存，最好切成小段，这样不占空间，还能随吃随取。

3、准备一锅清水，大火烧开，加入一勺盐、一勺食用油，倒入蒜薹段，煮至颜色变深后捞出。

蒜薹冷冻之前，一定要记得焯水，这样能锁住蒜薹的水分，这样冷冻时就不会流失水分了，能长时间保持鲜嫩。加入食盐、食用油，能让蒜薹保持翠绿，也不容易变质。

4、捞出蒜薹后，立刻倒入冷水中浸泡降温，如果在高温下长时间和空气接触，叶绿素会被氧化，蒜薹就会发黄，所以一出锅就要立刻降温。

5、蒜薹彻底降温后，捞出沥干水分，用盘子装一盘，分成一份，把蒜薹分成相同的等份，这样每次拿一份就可以了。

6、准备一些保鲜袋，把分好的蒜薹装起来，密封后放进冰箱里冷冻保存就可以了。

用这个方法保存的蒜薹，随时吃都新鲜，而且每次只用拿一份，不会影响其它的蒜薹，就算放一年也是翠绿又鲜嫩的。

【技巧总结】

保存蒜薹，要记住3个细节，才能让蒜薹保质期长，随时吃都新鲜。

1、蒜薹要切段，整根保存不仅占空间，而且吃的时候特别麻烦。

2、蒜薹要焯水，焯水时加食盐、食用油，焯水后过凉，能保持翠绿。

3、蒜薹要分装，食用方便，便于保存。

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早上去市场买了一些蒜苔，又嫩又新鲜，看起来就非常有食欲，当然价格也是比较便宜的，才3、5一斤，这个价格也算是非常实惠的。在保存蒜苔之前，我们检查一下蒜苔表面，有没有出现一些腐烂变质的情况，如果有些坏掉了，我们要把它挑出来扔掉，不然就会影响蒜苔的保存。

首先我们准备一盆清水，在里面倒入适量的食用盐，搅拌一下，搅拌成淡盐水，食用盐能够起到消毒杀菌的作用。

接着我们把蒜苔放在盐水里面，清洗一下，洗掉蒜苔表面的一些灰尘脏东西，然后浸泡半个小时左右，水的用量要没过蒜苔，我们用盐水来浸泡蒜苔，可以把蒜苔表面的一些农药残留给浸泡出来。

半个小时过后，我们把蒜苔捞出来，装到筛网里面，再放在阴凉通风处，自然风干表面的水分。我们要把蒜苔表面的水分完全晾干为止，如果蒜苔表面沾上了水分，那么在保存的过程当中，蒜苔就比容易滋生一些细菌，导致蒜苔变坏。

蒜苔晾干了之后，我们拿把剪刀过来，剪掉蒜苔的头尾部分，有些蒜苔的头尾部分会出现一些发蔫的.情况，这样剪掉了之后，更有利于蒜苔的保存。在保存蒜苔的时候，有些朋友都习惯用水来焯一下，其实这个做法是不对的，焯过水的蒜苔，味道口感会淡很多，而且里面的香味也会有所流失掉。

现在我们把蒜苔切成自己想要的长度，这样不但方便保存，而且在下次吃蒜苔的时候，切都不用切了。

接着我们把切好的蒜苔放到一个容器里面，然后里面倒入一些食用油，抓拌一下，使每根蒜苔上面都能够被食用油包裹起来，这样蒜苔的表面就形成了一些保护膜，蒜苔里面的水分也不会流失掉，蒜苔里面的水分被锁住了，那么蒜苔就不容易出现变老的情况。

搅拌好了之后，我们把蒜苔装到保鲜袋里面，把袋口密封好，装的时候可以按照每次家人的用量来装，这样下次吃的时候，直接拿一袋出来就可以，非常的方便。

最后我们把蒜苔放到冰箱的冷冻室里面保存，用这个方法来保存蒜苔，即使放一年都是新鲜的不会坏掉，平时用到蒜苔的时候，拿一袋出来炒起来就可以，也不会影响到其它蒜苔的保存，非常简单实用的一个方法，下次保存蒜苔时，不妨就用这个方法吧。

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蒜苔饺子

主料：

蒜苔500g、猪肉250g、面粉500g

辅料：

油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、韭菜适量

步骤：

1、猪肉馅中加入淀粉，五香粉， 黄豆酱，盐适量，酱制30分钟。

2、韭菜切丁。

3、韭菜加入肉馅儿中，搅拌均匀。

4、蒜苔洗净，从中间切开。

5、蒜苔用水煮两分钟，切丁。

6、将肉馅和蒜苔丁放于一起搅拌均匀。

7、面团和好后，醒面十分钟。

8、切好剂。

9、擀成饺子皮。

10、加入饺子馅儿。

11、边缘捏紧。

13、水沸腾后，下饺子，煮8分钟左右，即可出锅。

注意事项：

1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

4、营养成分：每100克蒜苔所含营养素如下：能量61千卡,蛋白质2克,脂肪0、1克,碳水化合物15、4克,膳食纤维2、5克,维生素A80微克,胡萝卜素480微克,硫胺素0、04毫克,核黄素0、07毫克, 烟酸0、

2毫克,维生素C1毫克,维生素E1、04毫克,钙19毫克,磷52毫克,钾161毫克, 钠3、8毫克,镁28毫克,铁4、2毫克,锌1、04毫克,硒2、17微克,铜0、03毫克,锰0、32毫克。

5、功效：蒜苔性温。温中下气，补虚，调和脏腑。具有活血、防癌、杀菌作用。对腹痛、腹泻有一定疗效。

蒜苔馅饺子的做法是很简单的，患者准备好材料后要先做饺子馅，再做面皮包饺子，最后是煮饺子，然而在制作的时候要根据自己对蒜苔的喜欢控制好量，防止量大了有很大的'味道，有些人会不喜欢，并且蒜苔太熟后味道会发生改变，因此也不适合多放，面食不易消化，消化功能不好的人群要少食用。