沸水煮菠菜中毒
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沸水煮菠菜中毒,菠菜是营养价值和维生素非常高的一种蔬菜,很多人喜欢吃菠菜,但是菠菜在吃之前一定要焯水否则口感不好,还会对身体造成影响,下面分享沸水煮菠菜中毒。
沸水煮菠菜中毒1
沸水煮菠菜可能会导致中毒,主要是因为菠菜叶科类植物表面含有草酸盐,高温化学反应下可以转化成致命的亚硝酸盐。食用之后作用于神经患者可能会出现兴奋、四肢麻木、精神错乱、昏迷甚至有呼吸肌麻痹的一些症状,严重的患者可能会导致死亡。
由于这种中毒比较罕见,而且发病比较迅速,中毒常常被人们进行忽视。曾经有人在饭店里吃了这些食物,出现血压下降、呼吸微弱、全身中毒,出现紫绀、血氧饱和度会有明显降低的情况。
针对这种情况要考遇到菠菜中毒的一些情况,一定要立即的去医院进行就诊。再就是说在天冷的季节,一定要把这个食物炒熟了之后再来吃,避免发生这些不良的反应。
沸水煮菠菜中毒2
吃菠菜前,用开水烫一烫,是因为菠菜的草酸含量高,而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。草酸钙不但不能被人体吸收应用,而且还妨碍人体对钙的吸收,因此食用菠菜时烹饪方法至关重要,要先焯一下水,防止出现影响营养吸收的情况。
拓展资料
在焯水去除草酸的过程中,不可避免会损失其他一些溶在水中的营养素,比如如维生素C和维生素B1、维生素B2,叶酸等水溶性维生素,还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明,绿叶菜在焯煮过程中,水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。
虽然加热烹调会造成一定的'营养损失,但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值,同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。
实际生活中,有些人嫌麻烦,不焯水也没什么关系。对于消化能力正常、身体健康的人来说,草酸在肠道中的吸收率并不高,而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。只要多饮水以冲淡浓度,就可防尿路结石的发生。
而且,菠菜的草酸含量因品种、栽培方式和栽培时间差异,有很大的不同。比如冬天的菠菜往往草酸含量低,涩味比较少,不焯也不觉得难吃。夏天的菠菜草酸多,涩味就比较浓,不焯水就会觉得涩嘴。
沸水煮菠菜中毒3
1、菠菜是不能生吃的。菠菜含有很多的草酸,这种东西会影响到人体的肠道,使得人对钙质的吸收不利。除此之外,如果生吃的话,很可能会有农药还残存在菜上,吃了对身体不好甚至会导致中毒。
2、菠菜的好处。吃菠菜的好处很多,比如说一定程度上促进生长发育、增强人体的抗病能力。除此之外,它所含的胡萝卜素,一般都会在人体内通过自然转换,转变成维生素A,这种维生素不仅维护正常视力,在一定程度上还能保证上皮细胞的健康的,是身体不可或缺的。此外,菠菜还适合缺铁性贫血的人,它含有足够的膳食纤维,对于便秘也是很有效果的。
3、菠菜不能和其他的一起吃。菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜含有的物质跟豆腐会相互抵消营养,两个放在一起煮,会影响钙质;菠菜和鳝鱼不能一起吃,二者的效用功能是相互冲撞的,很容易导致腹泻。
沸水煮菠菜中毒4
菠菜,雅一些的叫法是鹦鹉菜,又叫红嘴绿鹦哥,很是生动形象。《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。
许多人都记得,动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。
菠菜是一年四季都有的蔬菜,菠菜营养极为丰富,因其维生素含量丰富,被誉为“维生素宝库”,糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。那么,下面小编给大家介绍一下菠菜的功效吧!
1、通肠导便,防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2、促进生长发育,增强抗病能力菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3、保障营养,增进健康菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢,延缓衰老菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5、洁皮肤,抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
6、补血菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用、
单吃菠菜没有什么害处,但不能和以下食品同食:
1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。同食不宜消化。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。容易得结石。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅,引起肠胃消化不良,严重者会腹泄。
6、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。
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