蚝油煎鸡胸肉
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蚝油煎鸡胸肉,我们都知道这是一道很常见的菜,但是很受人们的欢迎,它还有着多种家常做法,十分简单,一学就会,让大家增长厨艺哦,下面一起学习蚝油煎鸡胸肉的做法吧,希望对大家有帮助。
蚝油煎鸡胸肉1
用料:
鸡胸肉小块,胡萝卜1根,玉米半根,雪豆(豌豆)小碗,盐适量,胡椒粉适量,蚝油适量,酱油适量,食用油适量,大蒜2瓣。
做法:
1、先把雪豆剥出,洗净食材,把玉米用刀一排一排切下玉米粒,红萝卜切成丁,鸡胸肉切成丁用酱油,蚝油,胡椒粉腌制10分钟。
2、把雪豆放入开水中焯水1分钟,接着放入萝卜丁和玉米粒继续煮1分钟。豆子比较难熟多煮了一分钟。
3、捞出备用
4、锅内放适量油,八成热放入大蒜末爆香,放入鸡胸肉翻炒变色。
5、把玉米粒,雪豆,红萝卜倒入翻炒均匀,放入适量盐,蚝油调味
6、盛出装盘,这几种蔬菜搭配在一起色彩缤纷,赏心悦目。
蚝油煎鸡胸肉2
1、先来处理鸡胸肉,洗净后的'肉,去除多余的脂肪和筋膜。
2、鸡大胸泡入盐水(盐:水=3:100)中,浸泡6个小时。(鸡胸肉柔嫩多汁的诀窍之一)
3、拿出后用纸巾吸附掉表面的水份,两面用刀背敲打松弛。
4、然后来准备调酱料,先是一些基础的配料,按自己的喜好切块切片切丝,怎么方便怎么来,但别切末,不然和肉一起煎的时候容易糊底。
5、腌制肉类,最怕的就是不能及时给食物保鲜。
6、然后来煎肉,锅中倒一点油,先大火煎1分钟,锁住水份,倒入腌料,加点水,中小火焖煎5分钟。
鸡胸肉制作小技巧:
1、鸡胸肉煎制前需要泡盐水,这一步就像是给鸡肉注入了玻尿酸,肉质能更加的多汁
2、鸡胸肉记得用刀背敲打,尽量让鸡肉变得厚薄一致,这样受热能更加均匀,避免局部干柴又局部过生。
3、煎制鸡肉的时候需要加入适量的油和土豆淀粉,这样肉质能更加软嫩。
4、密封腌制的鸡胸肉冷藏2天内必须吃完,冷冻可以将赏味期延长至两周。
5、鸡胸肉大小不一,煎制没有绝对的时间要求,若是有温度计的话就能精确很多,检测鸡胸肉最厚的地方,达到70-75度,鸡肉断生且完全灭菌,温度再高,肉就柴了。
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