干鱼胶怎么泡发
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干鱼胶怎么泡发,关于胶是日常生活中比较常见的一种食材,很多朋友都很喜欢吃,都会在家里常备,干鱼胶对身体有特别多的好处,那么干鱼胶怎么泡发呢,下面小编就来详细介绍一下干鱼胶怎么泡发。
干鱼胶怎么泡发1
1、干鱼胶可以直接用清水泡发,在需要的时候可以把购买回来的干预胶放在清水中浸泡,水的数量一定要把鱼胶没过,等它吸水膨胀并变软以后再把它取出,这个过程大约需要24小时。
2、泡发以后的干鱼胶还不能直接烹调食用,应该把它放在锅中煮着,是可以放入适量的姜片,可以去除鱼胶的腥味,在开锅以后继续煮,3~5分钟取出以后,要马上把鱼胶放入的准备好的冷水中浸泡,三四个小时以后干鱼胶才能真正泡发,取出以后可以烹调食用。
干鱼胶的正确泡发方法
1、干鱼胶还可以通过蒸的方式来泡发,在泡发的时候可以先把准备好的干鱼胶放在清水中浸泡,浸泡时间要在七八个小时左右,如果干鱼胶比较大,超过50克就要浸泡24小时以上。泡好的鱼胶取出以后,要用刀把它表面的黄色油脂刮掉。
2、在蒸锅中放适量清水,然后把干预胶放在蒸架上加热煮开,用大火蒸,开锅后继续蒸10~15分钟,这时干预胶的体积会扩大到原来的
干鱼胶怎么泡发2
一、简单的泡发
1、清水烧开后放入清洗干净的.鱼胶;
2、放入鱼胶后,小火煮5分钟后关火,让它自然冷却;
3、冷却后捞出鱼胶,放入冷水中浸泡,放入冰箱冷藏室,大概十几小时后即可;
4、因为鱼胶的腥味比较大,泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
二、蒸发
简单地说,就是将花胶上锅蒸,后放入水中降温,然后进行泡发。发制后的鱼胶充分吸水膨胀,鱼胶厚度增加,弹性增强,口感更好。
操作步骤
1、取适量花胶,冲洗干净,然后将其放置于蒸盆上,最好在鱼胶的上下两面都铺上姜片,能有效去除鱼胶腥味;
2、锅内将水烧开后,将蒸盆放进锅里,盖上锅盖,大火隔水蒸5-10分钟
3、10分钟后打开锅盖取出鱼胶(蒸后的鱼胶会卷缩成团或者明显缩小,这属于正常情况)
4、蒸好的鱼胶立即置于凉水中浸泡,此时鱼胶还是紧缩的状态,注意加入足够量的清水,然后放进冰箱冷藏室过一晚,鱼胶在低温中仍会继续泡发;
5、隔天取出,鱼胶的大小、重量、厚度都会发生明显的变化,泡发完成后,鱼胶会更富有韧性和弹性。
三、热水浸泡法
1、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,水自然冷后取出再放入冷水浸泡,每天要换水(切忌沾到肥油);
2、花胶为胶质极重之物,容易粘底,熬时一定要注意;
3、因为鱼胶腥味比较浓,煮时先把水里放入姜待水滚,再把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味;
4、将花胶放入煲好的汤里约20分钟便可食用。
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