干贝可以生吃吗 干贝怎么泡发
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【导读】:干贝是扇贝的制成品,也被称为瑶柱,是生活中常见的食物,那么干贝可以生吃吗?干贝怎么泡发?下面就来让小编带大家一起看一下吧。
干贝最好不要生吃,干贝是扇贝的制成品,最好还是经过加工之后再食用。
干贝最好不要直接食用或者生吃,因为未经加工过的食品,如果携带病菌,那么就麻烦了。另外,干贝的蛋白质含量很高,高蛋白质食品难以消化,所以干贝最好不宜一次多食,多食可能会引发皮疹。
干贝中的营养物质也是极高的。其中富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍。干贝中还含有多种人体必需的营养,如丰富多样的氨基酸、核酸以及多种矿物质。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
泡发干贝有很多种方法,可以用水直接浸泡,也可以用料酒或葱姜水,但是这样都不能很好地使干贝的鲜味激发出来。
想得到最好的泡发效果,试试这种方法吧:
1、干贝用清水洗去表面的杂质。
2、干贝放入容器中,倒入料酒,再放入姜片和葱段。
3、倒入没过干贝的清水,在容器表面覆上保鲜膜。
4、蒸锅上气后,将容器放入,蒸制15-20分钟即可。
1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。
2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。
3、不要有不完整的裂缝。
4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
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