干燕窝怎么泡发
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干燕窝怎么泡发,燕窝是我们女性非常好的补品之一,在很多女性的日常生活中,燕窝是不可或缺的存在,那么干燕窝的泡发方法有哪些呢?干燕窝泡发用什么水比较好呢?下面就让我们一起来学习一下吧!
干燕窝怎么泡发1
干燕窝怎么泡发
1、冷水发
燕窝用水浸泡1小时后,捞出拣去羽毛与杂质,然后放入沸水锅中,加盖焖浸约30分钟。如尚未柔软,可换沸水再焖浸30分钟,在烹调过程中还有煨煮过程,不可泡发过久。等适合用时再捞出,泡入凉水备用。用前,下入沸水锅氽2分钟左右后再烹(此法宜用于汤羹菜)。
2、热水发
将燕窝干料浸入热水中,通过升温加热,提高水分子的渗透速度,促使燕窝干料充分膨胀,以达到用常温水涨发难以达到的效果。泡发燕窝时,水温与时间,视季节和燕窝的老嫩程度作适当调整,还要经常检查,以防发不透留有硬芯,或发过而导致溶烂。发好的燕窝,要泡在凉水中待用,但不宜久存。发燕窝的水与工具要清洁,不可沾有油污,否则影响泡发质量。
3、碱发
燕窝加温水泡,再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐),然后泡入凉水中;用前倒去水,用碱面拌和燕窝,一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老,可用2.5克),加开水提一下;至燕窝涨起,倒去一半碱水,再用开水提三四次,至膨大至原品的3倍,手捻感柔软而发涩,一掐便断即成;然后漂洗去碱面,泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
干燕窝泡发需要用什么水
我们日常生活中常见的有矿泉水、纯净水、自来水三种。矿泉水含有很多对人体有益的微量元素,纯净水是去除细菌和各种离子的水。
在泡发这个环节,自来水是不推荐的,矿泉水和纯净水其实都可以的,因为最后泡完燕窝的水是要倒掉的'。但从科学角度结合经济角度来看,用纯净水的最合适的,纯净水具有良好的渗透性和干净度,矿泉水可以在炖煮燕窝的时候用。
泡发燕窝不是浸泡的时间越长越好、最好用冷水泡发,不会破坏燕窝中的营养成分,能帮助你更好的吸收燕窝中的营养,促进身体吸收。
燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。
干燕窝怎么泡发2
干燕窝的泡发误区
干燕窝的泡发误区一:什么水都可以用来泡来燕窝
泡发燕窝时,选水是最关键的,但又是最容易被人忽视的。
不能直接用自来水泡发燕窝。自来水在处理的过程中,经过杀菌消毒处理,会残留氯气,泡发燕窝会造成营养的流失。自来水水质偏硬,会使燕窝泡发的速度变慢,以及发头不足。
正解:应该用纯净水来泡发燕窝。
干燕窝的泡发误区二:时间来不及就用热水泡
干燕窝用热水泡,会破坏燕窝的活性蛋白,导致营养流失,而且口感也会变差。
正解:泡发燕窝的水最好常温。
干燕窝的泡发要注意时间、水质、水温等因素
干燕窝的泡发误区三:浸泡的时间越长越好
不能将泡发的时间延长。燕窝的发头基本是固定的,盲目延长泡发时间,会把燕窝泡的很烂,而且炖出来的燕窝既容易化水,口感也很差。
正解:纯天然白燕泡发4—5个小时就足够了。黄燕盏泡发大概6-8小时,洞燕2天左右。
干燕窝的泡发误区四:营养都在水里,泡发燕窝的水可以直接用来炖
天然的燕窝里会含有微量的亚硝酸盐,由于亚硝酸盐溶于水,彻底泡发可以帮助去除燕窝中的亚硝酸盐,而含有亚硝酸盐的泡发水,果断倒掉吧。
正解:泡发燕窝的水弃之不用,炖燕窝时,加入少量的纯净水。
干燕窝怎么泡发
干燕窝用水浸泡1小时,泡发好挑出燕窝中的绒毛和其他杂质,洗净即可。
了解了干燕窝的泡发误区,掌握燕窝的正确泡发和炖煮方法,就可以制作出营养又美味的燕窝了!
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