年糕和糍粑的区别 年糕和糍粑哪个好吃
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【导读】:过年的时候,常见的就是吃很多的年货,在南方常见的就是糯米制品,比如做成糍粑,年糕,味道也是很不一样的,一起来看看吧!
糯米制品还是很多的,很普遍的就是年糕和糍粑,江浙地区就是年糕。区别在于口感和质地,糍粑强调颗粒感,年糕就是完全打碎的。很多人都知道常见的糯米的年糕是直接用生的米(黏性大的米,如糯米),用石磨磨成粉,或直接用糯米粉和水后静置,然后蒸熟,做成形状后可炸或蒸。糍粑则是用熟糯米。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。
糍粑是很多人爱吃,但是有的时候还是会有很大的不同,但是同样也是糯米制品,不能多吃,不然就是会不好消化的。一般糍粑是用整粒的糯米煮熟做,追求颗粒感,而年糕多用糯米粉做,口感细腻(也有用糯米磨成粉的)。制作糍粑有个关键的器皿,即石臼,糯米需要在泡完水以后倒入石臼舂烂至胶状,这是做糍粑的关键器皿,用石臼做出来的糍粑,口感相比年糕略微粗糙。
喜欢吃颗粒感口感强的就选择糍粑,但是喜欢细腻的口感的就选择年糕,也是会更加的有黏性,味道就是更好的。因为年糕多是用糯米粉制作而成的,所以相对来说口感比较细腻,有较大的粘性;而糍粑是用整粒的糯米蒸熟制作而成,所以颗粒感会比较明显,粘性比年糕更强。
年糕的口感会更细腻,但是糍粑还是会有很多的不一样,不过糯米制品还是会有很大的不一样,做法也是很多样的。年糕多由糯米粉制作而成,口感上会比较细腻,比较弹滑,略粘牙;而糍粑食用糯米蒸熟制作而成,相对来说会更富有颗粒感,也更加软糯,粘性也会更大,两者都有自身独特的风味,不能说哪个更好吃,根据个人喜好决定即可。
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