麻辣孜然牙签牛肉的做法
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麻辣孜然牙签牛肉的做法,麻辣孜然牙签牛肉是一件大家都非常熟悉的一道家常菜,这道家常菜很受人们的欢迎,不仅小朋友很爱吃就连大人都爱不绝口,那么麻辣孜然牙签牛肉该怎么做呢?下面就来看看麻辣孜然牙签牛肉的做法吧!
麻辣孜然牙签牛肉的做法1
麻辣孜然牙签牛肉
小时候特别爱吃这种牙签牛肉,这几年反而见得少了。夏天到了,朋友们周末小聚或者工作日里加班宵夜,牙签牛肉都是不错的选择。
用料
牛肉 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
辣椒粉 | 1勺 |
孜然 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 3瓣 |
红尖椒 | 6个 |
盐 | 适量 |
牙签 | 50根 |
芝麻 | 1勺 |
麻辣孜然牙签牛肉的做法1.把牛肉切条,用生抽、料酒、十三香、辣椒粉、姜片、盐进行腌制。2.保鲜膜密封后放入冰箱,至少腌制2小时。3.腌好后从冰箱取出,用牙签串起来。
4.姜切成丝,蒜切末,红尖椒切成小丁。
5.热锅烧油(油需要多放一点,之后要炸牛肉),油热后姜蒜和辣椒放到锅中。
6.炒出香味并且蒜微微发黄时把牛肉放进去煎炸,期间记得翻面,以免受热不均牛肉焦糊。
7.牛肉炸好后(因人而异,有的喜欢软的,炸熟就捞起来;有的喜欢有嚼劲的,可以多炸一会儿)捞出,放入另一个锅中翻炒,根据个人口味撒上孜然、辣椒粉、小茴香和适量食盐。稍微炒一下让调料均匀后即可起锅。
牛肉装盘,可以撒一点芝麻
美食即成,开始享用吧!
小贴士
炸过牛肉的'油最好不要再去炸别的东西,但可以趁油温还比较高的时候淋到辣椒面上,简单的辣椒油就做好了。之后可以用来炒菜或者做下面条,油里带着牛肉香,非常加分。
麻辣孜然牙签牛肉的做法2
孜然牙签牛肉的做法
步骤step1
牛里脊冲洗干净,不要泡水;
步骤step2
切成3公分大小的肉块,可以呈不规则的形状;
步骤step3
根据口味倒适量的烤肉料入肉块中;
步骤step4
再来一点凉水,将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿;
步骤step5
取干净的牙签,一根上面串两三块肉,不要挨得太紧密,使它们之间有点空隙,这样充分受热,熟得快;串好的肉串腌半小时左右就可以了;
步骤step6
平底煎锅中倒适量油,比平时炒一盘菜的油略多一点,锅如果不大,就将肉块分两次下锅,小火慢煎,直到肉块缩小,边缘有微焦,时间我估算了一下,有3、4分钟差不多;煎完后夹到盘子里,撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香;我一共煎了两锅,另一锅就是孜然味的,只撒香葱末没撒辣椒粉,两种都很好吃。
孜然牙签牛肉的烹饪技巧
技巧tips
1. 牛肉块不要太大,否则不入味不易熟,两三公分大小刚刚好;
2. 油不要太多,油温上来后就转小火,当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦,就可以出锅了,继续煎就会变干不嫩了;
3. 没有这个孜然调料,可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制,用量随自己的口味。
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