用面包机做出来的面包好吃吗
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用面包机做出来的面包好吃吗,色香味俱全,有这道菜宝宝能多吃一碗饭,宝宝吃完还要把碗舔干净,这样的美味在外面也是吃不到的,眼前就是用面包机做出来的面包好吃吗食谱了!一起来看看吧。
用面包机做出来的面包好吃吗1
面包机面包的用料
高筋面粉 300克
牛奶 80克
蛋清 40克
白砂糖 45克
酵母 6克
黄油 25克
盐 3克
淡奶油 100克
奶粉 20克
面包机面包的做法
步骤
①准备好材料,这个面粉量是选用面包机容量750克的量。
②把除黄油和酵母外的所有的液体材料放入面包机桶内。
③然后再把面包粉放入面包桶中,盐和糖呈对角线放上面。
④盖上盖子,开启面包机,选择自定义和面,时间13分钟。
⑤和面结束后让面团在面包机桶中静置30分钟。这一步就是让面包机做出的面包松软拉的关键一步,静置能让面团产生更完美的筋度
⑥等静置结束再把酵母放入面包机桶的一角。
⑦再次开启面包机,选择程序中的和风模式。
⑧面包机启动后过10分钟再把软化了的黄油放入。
面包机面包的烹饪技巧
1、一个面包做得好不好,揉面和发酵是关键,凡是揉面不到位,筋度产生不完全的吐司面团,最后出来的组织肯定不会好,这也是做出来的面厚的关键原因,筋度好的面团,出膜肯定好,发酵的表层肯定光滑细致,内部组织肯定是柔软的',所以在用面包机做面包的时候,只要先把除黄油和酵母外的所以材料先揉成团,然后把面团静置30分钟,让面团在静置过程中自然产生更强更好更完美的筋度,再添加上酵母和黄油按正常的程序完成,这样做出来的面包肯定是完美的
2、面包要想延缓老化的不便硬,保存也很重要:面包做好马上拿出冷却并及时密封;长期需要冷冻保存,不要冷藏,吃的时候150度烤5分钟;
3、后加入酵母,是为了防止面团搅拌过程中过早发酵。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
用面包机做出来的面包好吃吗2
发现好多人买了面包机都闲置在那里,说做出来不好吃,老是失败,哎呀,你们不能把责任推给面包机的,它是无辜的,怎么老是被黑呢!今天不讲配方,就讲讲我的做法。但是请别更改配方,任何一个配方都是思考过的。特别推荐自由和爱老师那本用面包机做面包的书,有兴趣可以买本参考参考。以下方子来自此书。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 25克 |
酸奶 | 160克 |
糖 | 38克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
如何用面包机做出好吃的吐司的做法
把配方里除了黄油跟酵母,其余材料加入搅拌桶
开始软土司的程序,大概要四个小时二十分钟。选择标准色,无葡萄干。(个人不喜欢吐司里加葡萄干,原因是原味的吐司可以做的花样更多)
酵母倒入酵母盒,我一般用这个东西量酵母。这个叫做酵母量取器。
黄油冷冻拿出来的话,请切片,便于后续软化。或者提早拿出来软化。
我放微波炉里加热,30秒左右,中途拿出来看过一次,就是十五秒左右拿出来看一下,稍微翻拌一下。
软化到手指头可以不费力按压进去,就是跟面团一样柔软。放着备用。由于黄油量比较大,不建议马上加入,会影响面筋生成。
我这款面包机在第一次揉面后是这样的,然后会开始醒面,专业点来说就是用了水合法,可以促进面筋生成。大概醒发15分钟左右。
然后开始第二次揉面,这会会揉的比较久。
揉完是这样的
出现厚膜了,有锯齿的厚膜。这会机器又开始醒面了,刚刚准备好的黄油这会下是最好的。我们平时做面包手揉或者机器揉的时候一般也就是这会加的黄油。
这会儿又是一次醒面,我已经把黄油丢进去了。
大概15分钟以后,会自动加入酵母,然后又一次揉面,这次是最后一次了,由于临时有事出了一趟门,没拍到酵母刚下去的照片。不过基本后来就没事了,重点就是黄油加入的时机。
发这么大的时候已经在烤了
这是刚烤完的
需要马上拿出来哦,一会儿冷了切片,或者直接吃都不错的。
稍冷却可以手撕着吃
刀切片吃,很柔软的呢。还没冷就着急切开了,切面不是很平整。但是不影响吃哦,我就是为了写菜谱呀!哈哈哈
会发光的吐司,才是好吃的吐司哦,你们看到发光了么?
切片装袋,放冷冻。我们家面包一般不会刚出炉的时候吃的,都是想吃的时候热一下,微波炉转几十秒,会跟出炉一样好吃哦。面包千万不要放冷藏,会老化,很难吃的。
小贴士
试过做葡萄干的,可以把黄油涂在葡萄干上面,然后把葡萄干放入盒子里,等葡萄干跟黄油一起进去桶内搅拌。做出来也是不错的。如果黄油的量低于4%,可以一开始就一起下。
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