粤菜鸡的做法
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粤菜鸡是广东人家家户户的菜品之一,那么粤菜鸡有很多种做法,想知道怎么做又有营养吗?下面是小编收集的粤菜鸡的做法,欢迎大家参考!
粤菜鸡的做法1
鸡腿3只、 香菇若干
干辣椒若干、 生姜1小块
大蒜1个
辅料
生抽适量、 老抽少许
冰糖一小块、 盐少许
料酒少许
做法步骤
1、主材料备齐。
2、琵琶腿洗净剁块,香菇泡发好挤干水分。生姜切片,干辣椒、大蒜略切。
3、 锅中入油,下大蒜、姜片,干辣椒煸炒。
4、 旺火时,加鸡块下锅快速煸炒。
5、加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。
6、锅中加水没过鸡块。放入一小块冰糖。
7、加入香菇。
8、大火转中火焖煮30~40分钟。
9、鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤。
10、 装入器皿即可。
粤菜鸡的做法2
主材料:最好采用鸡中段、百事可乐
配料:姜、(蒜)、盐、料酒、酱油
做法:1、将鸡中段切成两半,如果是整个的鸡翼可以分成几块,方便入味。
2、在锅里放进切好的鸡块,加入全部配料,倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上,时间长点也可。
3、开始煮,以慢火煮最好,大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉,适当时候摇摇,让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐,会破坏原有的味道。火候自己掌握
对了,还有1种
材料:
8支鸡翅。1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段、柠檬皮丝少许。
作法:
除鸡翅外,所有材料混合成腌料;但需多留一些柠檬皮丝做最后的装饰。
鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。
腌好的鸡翅入热油锅略炸,至外皮金黄即可起锅。
炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至滚后,转小火继续煮约半小时,盛于碗盘后,洒少许柠檬皮丝。
这道菜只用了半罐的可乐,喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外,你若要使腌料的汁变得较浓,可在煮时不盖锅盖,让汁收的浓一点;反之,盖上锅盖可使汁保持较淡。另外,我用的是可口可乐,味道偏甜,用百事会稍微淡一点,其他可乐(如:低糖可乐)不适合,因为其中含人工甘味剂,遇热后味道发苦。
粤菜鸡的做法3
材料
老母鸡--半只、党参、黄芪--各30克、红枣--25克、桂圆肉-15克(或10颗去皮干桂圆)、姜片--少许、盐--少许、清水--1.5升
做法
1、鸡洗净,剁成块(如果锅够大的话也可整只或半只放入);
2、鸡块入凉水锅中煮开,然后捞出冲净沥干;
3、红枣和桂圆肉用清水冲洗一下。党参和黄芪用清水浸泡3-5分钟,之后捞出冲净沥干;
4、所有材料放入电压锅内胆中,注入清水1.5升;
5、 选择“煲汤”档即可。食用前加盐调味。
小诀窍
1、 黄芪每天用量最好不要超过30克;
2、 因黄芪药性偏温,补气升阳,易于助火,所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的'人不适合。孕妇也不要食用。
3、如果是普通砂锅的话就要多放一些水,因为煲的过程中会挥发掉一定的水分。鸡肉的品质很重要。好鸡肉熬出的汤,表面上的鸡油是黄色的,否则会发白。
粤菜鸡的做法4
安东炖鸡的做法:
【主料】鸡肉1只
【辅料】土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油、食盐、冰糖、葱、蒜、八角、干辣椒、料酒、老抽、香油、胡椒粉(适量)
步骤:
1、鸡剁成小块,放在水中,洗净;
2、芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝;
3、土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段;
4、锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟;
5、将土豆和胡萝卜块捞出,放入洗净的鸡块,焯水;
6.、捞出,控干水分,放在碗内备用;
7、将干净的鸡汤盛出;
8、大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起;
9、锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻;
10、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化;
11、鸡块炒至上色后,将鸡汤放入;
12、放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火;
13、粉丝用剪刀剪成小段,大约煮30分钟左右,加入粉丝;
14、加入大葱段和芦笋段,继续煮5分钟;
15、加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可。
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