东北名菜铁锅炖大鹅
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东北名菜铁锅炖大鹅怎么做?东北菜通常就是炖菜,酸菜炖五花肉、炖鱼、还有铁锅炖大鹅。铁锅炖大鹅还是一道东北名菜,其实不用去东北,在家也能试试这道菜。铁锅炖大鹅做起来一点也不复杂。下面就是小编分享的东北名菜铁锅炖大鹅做法。
东北名菜铁锅炖大鹅1
铁锅炖大鹅用料
大鹅 | 半只 |
土豆 | 2个 |
啤酒 | 2瓶 |
姜 | 5大片 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
花椒粒 | 15粒 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1小片 |
干辣椒 | 4个 |
料酒 | 2勺 |
13香 | 半小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
一品鲜生抽 | 4勺 |
海天草菇老抽 | 半小勺 |
海天蚝油 | 1勺 |
白糖 | 20克 |
香醋 | 1勺 |
铁锅炖大鹅做法:
1、先将鹅肉切块,我买的这只大鹅9斤。炖了一半分两次吃。
2、锅中烧开水,放入料酒,姜片,烫去浮沫,捞出来过凉水洗净。
3、准备葱姜蒜,干辣椒,八角,花椒粒,桂皮,香叶。
4、热锅凉油,小火放入干辣椒炒香,放入葱姜蒜,炒香再放入香叶和桂皮,香叶和桂皮千万不要放多了,有一点就够了。
5、再放入鹅肉,不断的翻炒,不断的翻炒一会儿,放入一品鲜生抽,蚝油,草菇老抽,八角花椒粒,13香,白糖和香醋不断的翻炒出香味。
6、再倒入啤酒两瓶。剩下的放开水。开水更容易入味,水量要放满满一锅,因为农家养的鹅肉熟的比较慢,汤一定要放足了,开锅以后小火炖两个小时左右,这时。尝尝汤的咸度放适量的盐,这是满满一锅。
7、准备两个土豆去皮切块。
8、鹅肉炖到九成熟时放入土豆,这时的汤汁剩1/3。
9、汤汁剩余不要太多,太多就不好吃了,这时汤汁浓稠,锅底有一些汤汁就可以,这时汤汁的状态是浓稠的,放入白胡椒粉,有香菜可以放点香菜,准备出锅。
10、出锅装盘。同样的.做法也可以炖鸭肉。
小贴士
一、炖大鹅要用铁锅稍微大一点的,水量要放足足的满满一锅,因为大鹅熟的慢。
二、做这道菜不建议用高压锅,用铁锅慢慢的炖味道更好吃。
东北名菜铁锅炖大鹅2
用料
鹅 半只
土豆 2个
料酒 适量
葱 半根
姜 4片
蒜 5瓣
干辣椒 4个
八角 1个
桂皮 1小块
香叶 2片
酱油 1大勺
蚝油 1勺
十三香 适量
盐 适量
做法:
1、切了半只鹅,切成小块铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法
2、加入姜片,料酒焯水铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法
3、准备配料铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法
4、锅中加油,油热后放入鹅肉翻炒,炒至表面微焦出油后捞出备用
5、留有底油,油热后先加入辣椒和花椒炒香,再加入葱姜蒜炒香铁锅炖大鹅(东北名菜)的做法
6、再把鹅肉翻炒入味
7、加入酱油,蚝油翻炒
8、加入半瓶啤酒,适量热水没过鹅肉,加入桂皮八角香叶,大火烧半小时
9、根据咸淡适量加盐,加入配菜再煮半小时
10、成品
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