经常吃蘑菇对身体有什么好处
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经常吃蘑菇对身体有什么好处,很多人都喜欢吃菌类食物,菌类当中含有大量的蛋白质,维生素,吃它可以抗癌防疾病,还可以起到抗衰老的作用。以下详细介绍经常吃蘑菇对身体有什么好处?
1、蘑菇的营养价值
(1)维生素 :蘑菇中含有大量的维生素D,能促进钙的吸收,有助于儿童骨骼发育。蘑菇中维生素C能有效治疗坏血病及补充人体日常对维生素C的需求。蘑菇中还有维生素B1,维生素B2和烟酸等,因为蘑菇的营养价值是蔬菜水果的4-12倍,所以又有“植物肉”之称。
(2)氨基酸 :蘑菇中氨基酸达18种,其中含有8种人体必需氨基酸,这些氨基酸构成的蛋白质品质好、易吸收。蘑菇中的超氧化物歧化酶(SOD)是强抗氧化剂,能清除人体自由基,减少自由基对机体的损伤。
(3)多糖 :多糖具有药理活性特点,能降低体内血糖血脂和胆固醇水平,预防糖尿病,甚至研究表明该多糖还能抑制癌细胞生长,具有抗癌的功效。
(4)矿物质 :蘑菇中含有钾,钠,铁,铜等人体必需元素,对维持人体细胞正常代谢起着重要作用。蘑菇中含有丰富的硒元素,具有清除自由基、抗氧化和抗癌的功效。
2、吃蘑菇有什么好处
(1)促进食物 :蘑菇都带有独特的香味,尤其是经过特色烹饪之后,味道更甚,十分适合食欲不佳患者食用,在平时生活中适当的食用,能增进食欲。
(2)镇静镇痛 :蘑菇中都含有镇痛镇静成分,很多药物都以真菌为原料,很多蘑菇中都含有这种有效成分,食用蘑菇也有一定的镇静作用。
(3)止咳化痰 :蘑菇中有部分含有镇咳化痰的活性物质,其中以灵芝、香菇等效果最佳,其实大部分的可食用蘑菇都有止咳作用,在咳嗽时食用一些蘑菇能起到辅助治疗效果。
(4)通便排毒 :蘑菇中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质,在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀,增加食物残渣湿度,还能刺激胃肠蠕动,有润肠通便的'作用,十分适合便秘、肠癌等肠道患者食用。
(5)提高免疫力 :蘑菇中蛋白质含量极高,也含有较多的活性氨基酸,尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸,食用之后可促进体内蛋白质的合成,尤其促进合成免疫蛋白的合成,可增强免疫力。
(6)补钙 :维生素D虽说是人体能合成的维生素之一,但是很多人由于长时间处于病房或室内,阳光照射不足,体内维生素D相对缺乏,而很多蘑菇中都含有维生素D,食用蘑菇即可起到补充作用,促进钙质吸收。
(7)减肥瘦身 :蘑菇中热量含量极低,100g蘑菇中含有热能约20卡,属于低能食物,并且蘑菇中蛋白质含量很高,十分适合减肥人群食用。
3、如何挑选蘑菇
(1)看成熟度 :不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。
(2)看颜色 : 好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
(3)看外观 : 最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
(4)闻气味 :要选择没有发酸、发臭的蘑菇。
1、蘑菇的营养
一、抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。
二、替代主食:数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。
三、20卡:蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡,比吃年糕之类的热量少多了。
四、味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
五、维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
2、蘑菇红烧鸡
材料
鸡腿肉1支,磨菇150g,姜2片,八角1个,蒜头7粒,青葱1支,辣椒1支,水100g,酱油1/2大匙,蠔油1/2大匙,米酒2小匙,胡椒粉少许,冰糖10g,酱油1大匙,盐少许
做法
step1
鸡腿肉洗净切块(或请摊贩处理好),磨菇对切,青葱切末。
step2
将鸡腿醃料倒入鸡腿肉中,醃置30分钟。
step3
热油锅,爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。
step4
加入鸡腿肉(连同碗里的调味料一起加入),拌炒至表皮微焦。
step5
加入清水。中大火,盖上锅盖闷煮约5分钟。
step6
加入蘑菇、调味料,盖上锅盖小火闷煮至汤汁微微收干即可起锅,再洒上青葱末。
什么蘑菇好吃
1、香菇
香菇在食物健康方面非常出名,被很多人推崇备至,一直以来都是积极养生者的热门食材。香菇滋养肌肤的作用非常好,能够养颜以及延缓衰老,含有诸多有利于滋养肌肤和保健养生的营养元素。在其富含的多种为人熟知的营养元素和各种酶中,硒元素是其驻颜的王牌,对于保养皮肤以及抗衰老有特殊作用,而且还能使头发更加秀丽有光泽。
2、猴头菇
猴头菇的优势在于低脂高蛋白,维他命以及矿物质丰富。猴头菇中未成熟脂肪酸丰富,能够促进血循环,降低人体胆固醇,帮助免疫力提高,有效抗衰老。猴头菇所含多糖体和氨基酸较为丰富,有促进消化,抵抗消化道炎症、溃疡以及肿瘤的功效。所以,猴头菇是种防癌抗衰老的食用菌。
3、双孢蘑菇
这种菇的优势是降血脂。它性平味甘,能够醒神助消化并降低血压。双孢菇常吃的话,还能够预防坏血病和癌症,有利于伤口的愈合,以及缓解重金属中毒,还有理气健脾、润肺化痰的功效,可预防重度贫血,调节神经功能等。双孢菇中铜元素丰富,对人体各种组织器官的功能发育起着重要作用。
4、草菇
草菇有利于人体免疫力的提高,其中含有丰富的维他命C,强化人体代谢和免疫功能。草菇可以解除重金属中毒,可与铅苯等元素金属离子结合,产生抗坏血元,通过尿液排出体外。草菇还有壮阳滋阴、清热消食等作用,能抗坏血病、养胃护肝、促进乳汁分泌以及伤口的愈合,可谓药食兼优的好食品。
5、金针菇
金针菇有利于抗病强身,较全面地满足人体各种氨基酸的需求,特别富含精氨酸以及赖氨酸,帮助人体吸收利用各种食物中的营养。金针菇可使机体活性得到强化,有利于人体的新陈代谢和成长发育。金针菇中所含朴菇素,能有效抵御癌症。常吃金针菇可降低人体胆固醇,预防消化道溃疡以及肝脏疾病,抗病强身的效果非常好。
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