吃蘑菇对身体有什么好处和坏处
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吃蘑菇对身体有什么好处和坏处,很多人都喜欢吃菌类食物,菌类当中含有大量的蛋白质,维生素,吃它可以抗癌防疾病,还可以起到抗衰老的作用。以下详细介绍吃蘑菇对身体有什么好处和坏处。
好处
1.防治癌症
研究发现,蘑菇类食物具有抗癌作用。日本的研究显示,蘑菇有助于防治胃癌;香菇中的“多糖体”类物质,具有增强免疫系统功能,抑制肿瘤细胞生成的作用。并且,在肿瘤病人的化疗期间,给病人应用浓缩的“多糖体”成分,获得了显著的治疗效果。因此,经常食用蘑菇,能有效地防止各种癌症的发生。
2.美容养颜
菇类食物中含有丰富的B族维生素,这些维生素具有美白肌肤、养护秀发的作用。另外,菇类食物所含的铁质也十分充足,这不但有利于血液的形成,而且对保持面色的红润也具有重要的作用。由此可知,蘑菇类食品能够亮泽头发,滋润皮肤。
3.防治糖尿病
研究发现,蘑菇中的一些营养成分具有降低血糖的作用。因此,糖尿病患者应当将蘑菇类食物添加到自己的食谱中,以利于糖尿病的恢复。
4.去皱淡斑
蘑菇里含有女人的“驻颜元素”—硒,硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,可调节表皮及角质层之新陈代谢,保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。对皮肤而言,维生素A能帮助皮肤形成新细胞,让皮肤更柔软,并防止干燥皲裂。同时,它还可以帮助皮肤抗衰老,防止斑点出现。
5.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
6.降压
研究发现,蘑菇中含有酪氨酸酶。这种物质具有降低血压、防治心脏病的作用。因此,凡是高血压与心脏病患者应当经常吃蘑菇,对于疾病的康复十分有利。
坏处
1、消化道不适:因菌菇类含有较多的菌群,长期大量食用菌菇类容易让胃肠道内菌群出现失调的情况,进而使得胃肠道功能发生紊乱,造成腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。特别是对于存在胃肠道虚弱症状的人群,如儿童和老年人而言,可能会因此出现消化不良等症状;
2、诱发或加重痛风:因某些菌菇类如金针菇含有较高的嘌呤,对于高尿酸血症或是痛风的`患者而言,长期过量食用菌菇类会导致体内的嘌呤含量增加,进而诱发或加重痛风;
3、中毒:因菌菇类的重金属富集能力较高,能够富集多种重金属,使其存在菌菇体内,但如今菌菇类大多为人工种植,含有的重金属较少,故长期适量食用一般不会出现重金属摄入超标。但若无节制地长期大量食用菌菇类,则可能会有铅、汞、镉等重金属中毒的风险。
菌菇类虽美味且营养丰富,但不可长期大量食用。若发现菌菇类变质或对菌菇类过敏者,应立即停止食用,若有不适应立即前往医院就诊。
营养价值(好处)
1.蘑菇可提高免疫力
蘑菇中含有大量元素可以增强T淋巴细胞,有效的提高免疫力。
2.蘑菇可镇痛、镇静
蘑菇中含有某种物质可以起到镇痛镇静的作用。
3.蘑菇可止咳化痰
蘑菇的汁液能有效的止咳化痰。
4.蘑菇可通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纤维等,可平衡肠胃水分,还可吸出多余的胆固醇及糖分并排出。
副作用(坏处)
蘑菇无副作用。
能吃吗
能吃。
怎么吃
蘑菇适合烹煮成各种菜肴,尤其适合与肉类搭配,这样蘑菇中的氨基酸可以和肉类中的氨基酸互相补充,比单独食的营养价值更高。
禁忌人群
便泄者慎食蘑菇。
适宜人群
一般人群均可食用蘑菇。
香菇每天吃多少为宜
从营养学角度来讲,并没有严格徳规定香菇一天只能吃几个,还得看个人的肠胃消化和吸收能力,一般人每天吃10个左右是没有什么问题的。
但是也不能一次性吃太多的香菇,里面的纤维素含量较多,会在肠道里停留较久的时间,容易加重肠胃的负担,部分人群可能会便秘、胃胀,另外,香菇偏寒,吃多了容易引起腹泻。
香菇有什么营养成分
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
干香菇和鲜香菇有什么不同
1、口感。论口感和味道来说,干香菇完胜鲜香菇,新鲜的香菇味道不会太浓郁,尽管是经过熬汤煲粥,味道也只是淡淡的,而干香菇却不同,特别是花菇,浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来,形成独特香菇的香味,而且干香菇吃起来口感很劲道,很Q很爽。
2、营养价值。鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲,鲜香菇更胜一筹,因为在两者都无毒的情况下,干香菇经过一番烤制,香菇里面的水分被蒸发了,纤维也被破坏了。
香菇炒肉
教程如下:
食材:鲜香菇10朵 ,瘦肉200克,青椒2个 ,红椒1个,淀粉1勺,生姜小块,大蒜几瓣,油少许,盐少许
做法:
1、鲜香菇去蒂洗净,用刀切成薄片。
2、青红椒切条,生姜,大蒜切片备用。瘦肉切薄片。
3、肉片加少许淀粉用手抓匀。
4、热锅热油,放入肉片滑散,锅一定要够热,不然会粘锅,肉片变色以后盛出来备用。
5、再放入生姜,大蒜,青红椒翻炒。 青红椒变色以后放香菇片,翻炒均匀。 再倒入滑好的肉片,加一点盐翻炒均匀即可出锅啦。
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